味道中华，香飘两岸

味道中华，香飘两岸

——“食暖人心”社会实践队

“人在异乡，胃在故乡。”食，在百姓心中可以说是大若天地。中国传统饮食文化源远流长，为了探寻中华传统美食背后的传统文化，深刻感受中华美食文化的魅力，2022年12月30日，曲阜师范大学计算机学院“食暖人心”实践团队以追寻“中华传统饮食文化”为目的，来到了福建实地探寻中华传统美食文化。

本次要探寻的美食是蚵仔煎，亦称海蛎煎，是一道常见的家常菜，起源于福建沿海，台湾，潮汕等地区经典的传统小吃之一。

“食暖人心”社会实践队成员通过网上调查发现在中国台湾小吃销售排行榜第一名的蚵仔煎。它是先民困苦，在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的象征。在2018年9月，当选福建十大经典名菜。

社会实践队的成员来到了福建当地的夜市，漫步在夜市中，小贩声声叫卖着热气腾腾的蚵仔煎，吸引着人们买下一份又一份。蚵仔煎是闽南的招牌小吃，也是闽南地区考验女子厨艺的经典菜肴，鲜美嫩滑，甜中带咸，令饕客们垂涎欲滴。

社会实践队的成员查询史实资料发现关于它的起源，有一则有趣的故事。民间传闻，西元1661年时，荷兰军队占领中国台南，郑成功从鹿耳门率兵攻入，意欲收复失土，郑军势如破竹大败荷军，荷军在一怒之下，把米粮全都藏匿起来，郑军在缺粮之馀急中生智，索性就地取材将中国台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃，想不到竟流传后世，成了风靡全省的小吃。

另一种比较有根可循的说法是，蚵仔煎是随着郑成功大军和福建，潮汕移民的迁入，带入了中国台湾本土。成为现在海峡两岸人民共同喜爱的美味佳肴。有首中国台湾民谣叫“青蚵仔嫂”，齐秦和罗大佑都翻唱过，很多人不知道蚵仔为何物，实际上，蚵仔的学名叫牡蛎，瓣鳃纲，异柱目，牡蛎科，牡蛎属，属食用贝类。壳多为三角型，厚薄因种而异，分布于热带和温带。牡蛎的营养价值丰富，被人比喻为“深海牛奶”。

闽南，台湾，潮汕三地基本同根同源，如今台湾的蚵仔煎与福建闽南地区特别是泉州的蚵仔煎制作工艺都具有高度的一致性。对于闽台地区来说，蚵仔煎这道传统美食更是维系海峡同胞情谊的一道桥梁，美食传递两岸，是一样的感动，美味跨越海峡，更是不变的味道。

撰稿人：陈泽超

“食暖人心”社会实践队

审核过的指导老师：杨丹丹

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