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舌尖上的年味(二)

来源:曲阜师范大学计算机学院 作者:张玲

舌尖上的年味(二)

煎饼是中国传统美食之一。东晋王嘉《拾遗记》:“江东俗称,正月二十日为天穿日,以红丝缕系煎饼置屋顶,谓之补天漏。相传女娲以是日补天地也。”新年将至,为了了解当地人年过年烙煎饼的习俗,2023年1月17日,农历正月26,实践队来到山东省滕州市东郭镇某一乡村,探索煎饼中的年味。

实践队员拜访当地的一户正在进行烙煎饼的人家中,观看他们烙煎饼的过程。据当地人民所说,春节前要准备大量的“年货”——瓜干煎饼。乃至大盆里、瓷缸里放得满满的,就这样最起码要吃出正月十五,甚至要吃出正月。年前烙煎饼一直是该村一直以来的传统,延续至今。

在交谈中,实践队员了解到,平时烙煎饼都是各家烙各家的,到过年时就图个热闹,有两家合伙烙的、有几家商量好一块烙的,图的是边烙边拉呱。有的鏊台是现成的,抬过去就用;有的则需要临时垒砌,用砖头垒成直径1米、高1米左右、中间鼓出的类圆柱体,周围用泥巴糊上,底部一侧留门可添柴,高部一侧留口能冒烟,上边架上铁鏊子,烙煎饼就开始了。

通过此次实践,实践队员了解了当地人民过年烙煎饼的传统习俗,学习到了有关煎饼的传统文化,也更加深刻体会到传统文化的魅力,对于弘扬中华传统文化有着及其重要的意义!

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