即墨传统美食——即墨老酒

即墨老酒是食品工业中的一颗明珠。它以悠久的历史、独特的酿造工艺和典型的地方风味，受到人们的喜爱和赞誉。即墨老酒隶属于黄酒，是中国历史名酒之一，是黄酒中的珍品，其酿造历史可上溯到2000多年前，有正式记载是始酿于北宋时期。其风味别致，营养丰富，酒色红褐，盈盅不溢，晶莹纯正，醇厚爽口，有舒筋活血、补气养神之功效，深得古今名人赞许。清代道光年间即畅销全国各地。

2022年1月20日曲阜师范大学计算机学院燃习俗之薪延传承火炬实践队在山东省青岛市即墨区潮海街道正信街展开了为期一天的实地考察，首先通过调查问卷的形式，对群众关于即墨老酒的了解度进行了调查，调查发现，年龄在40岁以上的人民几乎全部都了解即墨老酒且品尝过，年龄在30岁左右的人大都了解过即墨老酒，而年龄在20岁及以下的则大多没有听说过。综合调查来看，即墨老酒在群众中的被了解度较高，且集中于高年龄段的人民。

即墨老酒作为世界上最古老的酒种之一，是中国北方黄酒的典型代表，是国家首批中华老字号，以其悠久的历史、独特的工艺和优秀的品质而蜚声海内外，是千年商都即墨历史的活化石，也是中国酒文化、民族工业文化、历史文化的缩影，是即墨城市的一张靓丽城市名片，其不单单是一件普通的商品，已成为了一种生活方式、习俗或者程式，以其深厚的文化内涵影响和深入人们的内心，就像血液一样，早已融进了人们的骨子里，融进了人们朝夕与共的生活习俗和情感寄托之中。因此，传承即墨老酒有着重大的意义。

作者：于浩洋

队伍：燃习俗之薪延传承火炬实践队

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