学非遗，践传承；品非遗，尝年味

非遗种类繁多，“指尖非遗”颇受瞩目。2023年1月17日，曲阜师范大学统计与数据科学学院“匠心传承，拾忆非遗”实践队走进山东省威海市乳山市麦味思花饽饽，探寻非遗文化，解锁寒假“新技能”——学习制作花饽饽，近距离体验胶东传统节俗文化和独特的非遗魅力。

福兔呈瑞，新年启封，充满吉祥寓意的福字饽饽、吉字饽饽、虎头饽饽纷纷涌现，受到了人们广泛关注。实践队部分成员前往威海市乳山市麦味思花饽饽制作工坊，决定一探花饽饽如此受欢迎的奥秘，并亲手体验制作花饽饽，感受非遗，亲近传统。

实践队成员到达麦味思花饽饽制作工坊，负责人早已在门前等候，她笑脸相迎，热情地招呼成员们走进工坊。工坊里各式各样的花饽饽，颜色鲜艳，远看橱窗中的花饽饽栩栩如生，活灵活现，走近后，花饽饽一个个精致可爱，更加深了成员们想要学习制作花饽饽的决心。经负责人介绍，现工坊中放置的花饽饽花样并不齐全 ，所谓花饽饽花样越多越惹人喜爱，饽饽上可点缀各式花朵：莲花、牡丹、菊花、梅花、桃花、石榴花等，相映绽放，美不胜收；花饽饽又可捏造出蝴蝶、孔雀、鸳鸯、老虎、狮子、刺猬等造型，形态各异，惟妙惟肖。领略到花饽饽之魅力，成员们更加迫不及待地想要亲手制作花饽饽。

过大年，蒸饽饽，期盼来年的日子蒸蒸向上、红红火火。在负责人的介绍和耐心指点下，实践团成员也开始了花饽饽的制作过程，从最简单的新年大白饽饽做起。漂亮的花饽饽背后，蕴含着手艺人加倍的付出。捏制不同形状的花饽饽需要软硬不一的面团，而不同的蔬菜汁与面粉的结合也需要不同的温度和水分，这就对花饽饽的制作提出了更高的要求，温度、水分光泽度任何一点偏差都会影响花饽饽的口感。先是在选料上，要选择优质小苗磨成面粉，利用南瓜、胡萝卜、火龙果、橙子等榨汁，调成各种颜色和面，再加入适量牛奶、鸡蛋和白糖，这样最终呈现的花饽饽才能香气、色泽、口感俱佳。再者最重要的步骤——揉面，它不仅是个力气活儿，也是个技术活儿，需要肩膀、手臂和手腕协调用力，均匀地揉。负责人说，面揉得越好，蒸出来的花饽饽就越筋道、越好吃。这对实践队成员来讲是一个极大的挑战，在家中做饭炒菜都极少体验，对此更无从下手，负责人体谅实践队员初次体验制作花饽饽，揉面工作进行手把手指导，然而成员们的面团只能成型，力道火候还是不到位，最终还是只有负责人揉的面是成功的。另一关键步骤——捏面花，做造型。实践队成员只是尝试制作了最简单的样式，捏了几朵小花，并把“新年快乐”字样拼凑在一起，整个过程，看起来简单，亲身制作才知需要耗费多大精力。可想而知手艺人们在平日捏制花饽饽的过程中，一个个灵动的作品，其细节都需要浅雕细琢，与此同时还要保持较快的速度捏制完成，以防面团水分蒸发，黏合度降低。造型捏至完成后就是上蒸锅蒸花饽饽，等待出炉了。

等待间隙，成员们问及负责人学习制作花饽饽的原因，负责人笑着回答：“喜欢！”两个字铿锵有力。负责人又低下头说道，“我也希望有更多像你们一样的人能自发学习花饽饽技艺，走近非遗，热爱非遗，传承非遗。”成员们纷纷点头，也更加认可了此次实践活动的必要性。随后花饽饽出锅，热气腾腾，不仅成员们洋溢着自信的笑容，颇有成就感，负责人也乐得合不拢嘴。如今的花饽饽不仅仅是一种美食，更成为传播文化的载体，其审美价值和观赏价值越来越高。过年有“大枣饽饽”、“大元宝”，正月十五有“圣虫“、“面属”，清明节有“面燕”，七月七有“巧果”，八月十五有“月糕”，订婚有“囍饽饽”，结婚有“龙凤糕”，小孩过百日有“抓周饽饽”，老人庆寿有“寿桃”等造型各异的花饽饽，为中华传统文化增添色彩。

实践队成员结束了制作过程，随后离开制作工坊，总结反思。通过亲身体验，也切身感悟到了花饽饽制作工艺的难度，看到了非遗传承手艺人的不容易，明确了作为青年一代对非遗传承肩上的重担，要不断加强对非遗文化的弘扬宣传工作，不断创新，为非遗传承赋能，为非遗发展助力。