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平凡传统美食 最是深得人心

来源:曲阜师范大学计算机学院 作者:郭天慧

平凡传统美食 最是深得人心

为了更好的了解中华传统美食,深入体会中华传统美食带给我们的乐趣,明白中华传统文化带给我们的深刻领悟,曲阜师范大学计算机学院“食暖人心”社会实践队成员于2023年1月13日在山东省临沂市兰山区寻找并且深入学习当地的传统美食文化。

临沂有一个最令人印象深刻的主食,那就是临沂煎饼。临沂煎饼历史悠久,营养丰富,松酥柔软,便于存放,易于携带,是沂蒙山区民间传统家常主食,也是久负盛名的地方土特食品。临沂煎饼历史悠久,相传孟姜女哭长城,所带食物即煎饼。清代蒲松龄在其《煎饼赋》详细描绘了临沂煎饼的独特之处。食用煎饼需要较长时间的咀嚼,因而可生津健胃,促进食欲,促进面部神经运动,有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康,延缓衰老,实为绝佳保健食品。

对于煎饼的体会,可谓是两极分化十分严重,有些人会觉得他很有嚼劲,但又有一些人会觉得他太硬,会硌牙,但却从没有人说过他不好吃,人们只会说很香很好吃。经历了历史长河的更迭变化,煎饼从一开始的手工到现如今的机器煎饼,从手工到科技的延续,是传统美食文化的一个重大进步。煎饼是将面粉和水混合在一起充分搅拌,直到和成面糊,在鏊子下面烧上火,等鏊子热了之后用油刷在上面抹一层,舀一勺面糊,用刮板来回均匀的抹在鏊子面上,等到烙熟之后,用铲子铲起煎饼的一点边,用手将煎饼揭下来后叠好,就做好了煎饼。

生长在临沂的人对于煎饼有着不可分割的情感,是他们从小到大接触的传统美食,煎饼就像是他们的代表。在学习了解了临沂煎饼的历史和制作方法之后,实践队员更加意识到传统美食文化带给人们的深刻意义,代表着家乡文化,代表着自己的乡愁。任何传统文化都有他存在的意义,承载着一代一代人的情感。

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