曲阜师范大学万象更新队2023年1月30日走进湖南省邵阳县学习制作当地美食蛋饺。
队员在制作蛋饺的同时也了解到蛋饺是邵阳流传已久的一道美食，几乎是邵阳人春节时必做的一道菜肴。
制作蛋饺需要将鸡蛋打成鸡蛋液，摊成蛋皮将调制好肉馅放置在蛋皮上，用蛋皮将肉馅包裹好。肉与蛋的组合是香润食物的一种黄金组合，肉与蛋相得益彰出蛋香绵长、肉质醇厚的滋味，是绝妙组合的美味食物。
鸡蛋与猪肉用最简单的方法，最大限度地把精华味道和香美口感呈现出来，这是湖南人的饮食智慧，历传了千年之久不衰，也是真正的品牌美食。哪怕是在外的邵阳人也会过年时摆上这道蛋饺，怀念的不仅仅是蛋饺的味道，怀念的更是那充满回忆的家乡。
如今生活丰裕，春节美食繁多，但品鉴的基本原则却大同小异；而蛋饺则不同，没有珍野菌那种“吉光片羽”般的炫耀口味，也没有鱼翅燕窝鲍鱼那种“微博短信”式分量，它普通实在，味感香润，火锅见到它的踪影，烩菜中有其色香，烧类菜可参与，就是因为实在实惠，又能品尝出年节所带来的甜馨幸福和温馨美味，让邵阳人家至今眷恋不已。
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