潍坊名吃之 “和乐面” ——曲园学子开展调研传统美食社会实践活动

潍坊名吃之 “和乐面”

——曲园学子开展调研传统美食社会实践活动

2023年1月31日，计算机学院食暖人心社会实践队员来到了山东省潍坊市峡山区潍坊人民医院边的一家和乐面馆，探寻潍坊特色美食“和乐面”。

潍坊和乐—不只是一碗面

在继朝天锅、肉火烧、大水饺之后，本周的社会实践调研的美食是潍坊的传统面食—和乐面。

和乐面的起源有种种说法，有说是明朝马皇后为朱元璋而发明，也有说是起源于山西、陕西一代，在清朝时期传入老潍县，具体起源已难以考究，暂且不谈。在中午的时候吃一碗热腾腾的和乐面总是没错的，满满的一碗上桌，颜色亮丽，红、橙、黄、绿，让人食欲大开，一勺鸡鸭老汤浇上，香味四散开来，纵使再不喜欢吃面的人，也忍不住一筷子下去，“哧溜哧溜”连汤带面地满足味蕾与肚腹。“和乐”二字透着安然、满足和一种向往，和和乐乐，幸福美满。四全颜色，五样滋味，金玉满堂。这美颜、美味、美好寓意，足以满足挑剔的食客。

潍坊人爱吃“和乐面”，更是流传有“发烧友”创作的一首小诗

《潍县和乐面》

笨鸡老鸭吊羹汤，淀粉白面入漏床。

拆解脍肉不厌细，烙制蛋皮金箔黄。

甜蒜最宜甜酸口，咸菜还应咸味长。

花椒辣子炸为油，芫荽青青菜根香。

韭老且用盐腌死，蒸肉尚赖葱与姜。

煮面过水码入碗，小料浇卤细品尝。

在同店主的交谈中得知，去年年末疫情放开，各行各业都在慢慢的复苏，小店也不例外，生意可谓越来越好，社会实践队员在下午两点到达店内，品尝了一碗美味的和乐面，店内客人不说络绎不绝，也是连续不断的，店主说到：“咱们俗话说的好，民以食为天，现在疫情放开了，生意也好起来了，跟着政策走，准没错。”

吃是每个人最基础的需求，饮食则是社会文明的一面反光镜，“和乐面”所传达的盛世昌平的精神，表达出了中华民族的民族自豪感与认同感。而大家于其中所接触、感受到的传统饮食文化更是我们华夏子民相互认同的最坚固纽带。

图 1 店内全貌1

图2 店内全貌2

图3 热乎的和乐面

图4 社会实践队员听店主谈论近况

撰稿人：王展鹏

“食暖人心”社会实践队

审核过的指导老师：杨丹丹

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