为更好的弘扬中华优秀传统文化，曲阜师范大学计算机学院“旧事越千年，传承永不变”社会实践队成员刘家硕于2月3日参观了商河老豆腐店。
豆腐源自汉代淮南王刘安，据说是他在与众方士炼制长生不死的丹药时，无意之中发明了豆腐。《辞源》记载：“以豆为之。造法，水浸磨浆，去渣滓，煎成淀以盐卤汁，就釜收之，又有入缸内以石膏收者。相传为汉淮南王刘安所造。”在以后的2000多年里，豆腐制作逐渐传遍全中国。各地的劳动人民又不断根据地域特点加以改进，终于形成了中国的豆腐文化，而商河老豆腐就是其中一支。
商河老豆腐制作技艺拥有1000多年的历史，是商河人民在漫长的生活习俗中形成的传统技艺：人们为求得生存，有头脑的手工业者，以做老豆腐为生，换取其他食品，随着历史的沿革，老豆腐的生产工艺逐步得到改进，加上调味品的调和，老豆腐作为美味食品逐步保留下来，发展至今。豆腐不仅成为过年过节招待亲友的重要食品，还是人们日常生活中不可缺少的食品。
商河老豆腐制作技艺拥有1000多年的历史，是商河人民在漫长的生活习俗中形成的传统技艺：人们为求得生存，有头脑的手工业者，以做老豆腐为生，换取其他食品，随着历史的沿革，老豆腐的生产工艺逐步得到改进，加上调味品的调和，老豆腐作为美味食品逐步保留下来，发展至今。豆腐不仅成为过年过节招待亲友的重要食品，还是人们日常生活中不可缺少的食品。
商河老豆腐以紧靠县城的豆腐店村和贾家村为主，他们世代经营，技术高超，远近驰名。制作老豆腐须将豆子经过浸泡、晾干、脱皮、磨汁、过筛、熬浆、点卤等工序。熬浆时适当将凝固剂（卤）晚放些时间，豆腐便变成老豆腐了。刚做好的老豆腐热腾腾、白生生、膨松松，食用时用一个浅平勺片片舀入碗中，然后浇上香油、麻汁、辣椒油、酱油、花椒大料汤、盐水、味精等十几种调料。商河老豆腐制作技艺传承人刘新江介绍，其实老豆腐的味道基本都一样，主要的味道在于每家调的卤汁上。好的卤汁调出来香而不腻，有肉味而不腥，有辣味而不呛，吃起来香味浓郁、鲜嫩可口。
通过这次实践活动，队员们收获颇丰，作为新时代的青年，应该广泛的学习传统文化，感受中国的发展史，领会传统文化沿着历史长河流传至今的不易，并担负起弘扬传统文化的重任。
撰稿人：刘家硕
旧事越千年，传承永不变
审核过的指导老师：杨丹丹
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