弘扬传统文化，探寻巷间烟火 ——“学传统文化，承中华文明”实践队实地考察

弘扬传统文化，探寻巷间烟火

——“学传统文化，承中华文明”实践队实地考察

“民以食为天”，自古以来，饮食一直在中国人的生活中占据着重要的位置。大街小巷中悠悠漫出的烟火气中，藏蕴着地方传统的饮食风俗，映刻着当地的生活习惯与环境变化。“文化自信是最基本、最深沉、最持久的力量”，为响应国家建设社会主义文化强国的号召，“学传统文化，承中华文明”实践队前往潍坊，探寻当地悠久的“潍县火烧”饮食文化。

潍县火烧起源于烧饼，由清朝至今的改良中步步演变为如今的火烧。火烧

香酥可口、风味独特、肉香四溢，内部肉馅形聚汁足，外部面皮柔韧焦香，形似馅饼，但其独特的土炉烘烤使其具备了一股独一无二的沁人香气。实践队选择了一家饱受当地人赞赏的火烧店进行探访。据店长所述，这家火烧店已开立近三十年了。即使几经装修，在望向店铺门面时，人们仍难以不留意到上因常年烟熏火燎落成的深黑色痕迹。“越是这种黑乎乎的老店火烧越香”前来用餐的顾客们显然对此并不介意，一边与店家熟络地寒暄着，一边乐呵呵地向我们介绍着他们所钟意的搭配：“无论什么时节，一碗豆脑搭上俩肉火烧，绝！”。听此，好奇已久的实践队员也不免心痒难耐，选择亲身体验一下。

肉火烧对于潍坊人来说，是不可缺的乡愁，除了潍坊，你在别处是吃不到的，即便在潍坊，由于家中不会有专门的火烧炉子，这东西虽平常却并不家常，外带的火烧降温后又会变塌塌，口感味道都不复存在，所以要想吃上这一口，必须抬脚出门，屈驾到烟火缭绕的火烧铺，坐在小马扎上，要一碗豆腐脑或者咸粘粥，在烟火气十足的市井之中才能尝到这无处不在的美食。从这一点上说，一只肉火烧，够平等，够公道：人人都能吃得起，但任你达官显贵，还是贩夫走卒，都得出门，把脚踏进这烟火红尘里，把心埋到熙熙攘攘中，才吃得上，吃得好。

本次实践中，实践队员更加深刻地感

撰稿人：王金涛

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