帮持特色产业，全村精准脱贫

2022年1月20日，我加入了曲阜师范大学实践队。为了考察脱贫攻坚战的成果，了解民生，来到了有着“芝麻糖之乡”美称的山东省烟台市招远市辛庄镇水盘村，作为扶贫模范镇，辛庄镇于2019年10月入选“中国百强镇”，而水盘村更是当之无愧的扶贫模范村。

我们到各个芝麻塘坊走访，通过走访我们发现，小作坊非常的干净卫生。据了解，在里面做芝麻糖的工作人员都是水盘村本地的村民，有工作人员热情地接受了我们的采访。我们了解到，和市场上的主流芝麻糖不同，水盘村的芝麻糖坚持用传统工艺，该技艺历史悠久，操作讲究，具有很高的历史价值。经过发酵、放浆、熬糖、炒糖、抻糖等传统工序制作出的正宗“水盘芝麻糖”质地松脆、入口酥甜，而且不粘牙、不沾手。“水盘芝麻糖”作为烟台市级非物质文化遗产，早年就已享誉烟台各县。但由于芝麻糖工艺特别繁杂与讲究，又要起早贪黑，耗费很大的体力，很多年轻人不愿从事该行业，目前做糖群体以中老年人为主。随着历史的发展，水盘芝麻糖的工艺制作不断完善，大麦改成小麦，小米面换成玉米面，人工炒糖、炒芝麻都改成机械操作。芝麻糖营养丰富，富含人体所需的多种氨基酸，比如谷氨酸，其具有免疫调节的功能，有延年益寿之功效，具有很高的营养价值。水盘芝麻糖无论在城市还是乡村，它既是日常生活食品，又是喜庆、寿庆供品，具有广泛的市场基础和较高的经济价值。

“小康不小康，关键看老乡”，这是农村改革发展之后，经常听到的一句话。过去的水盘村是“贫穷落后”的代名词，村民的生活水平普遍不高，村民们的人均收入水平也很低，很多家庭都是生活在贫困线以下，生活十分艰苦。后来有一位村民担心水盘芝麻糖的传统工艺会失传，同时也认为芝麻糖这一产业可以带动村内经济的发展，便申请了“烟台市非物质文化遗产”，慢慢的，“水盘芝麻糖”逐渐被人们所熟知。而脱贫攻坚战打响后，政府大力扶持水盘村的芝麻糖产业的发展，水盘村委会干部和辛庄镇扶贫基层干部也在脱贫攻坚战中采取了扶贫助农、环境整治、增设基建等一系列措施。近十年来，得益于国家的扶持和发展，同时扶贫干部对生活水平和公共服务基础设施建设力度不断加大，现在的水盘村告别了昔日的“脏乱差”，实现了“三通一改”，村容村貌焕然一新，居住环境也变得越来越舒适。为使“水盘芝麻糖”得生产更加标准规范，水盘村建立了“水盘芝麻糖”园区，这也是烟台市第一个标准化食品小作坊加工园区。在生产旺季，整个园区每天出产芝麻糖5000多公斤，每年售出芝麻糖约500吨，畅销全国，市场上供不应求。目前，园区内23户芝麻糖加工户全部办理了营业执照和食品小作坊备案证，墙上公示了食品安全信息，建立健全了日常监管档案，所有从业人员全部持健康证上岗。2021年12月，水盘村被山东省农业农村厅拟确定为山东省乡土产业名品村。

水盘村一行，除了能够享受芝麻糖的美味之外，体会到的更是脱贫攻坚给村民带来的巨大福利。水盘村只是千千万万扶贫模范村的其中一个。我想起水盘村委会刘书记告诉我的一句话：“脱贫摘帽不是终点，而是新生活、新奋斗的起点。”现在，正在建设的潍烟高铁将在辛庄镇境内设站，相信水盘村的发展一定会越来越好。