“我家鱼腐是我的父亲在部队的时候就已经开始做了的,传承至今已经有20 多年历史。”2023年7月5日上午,云浮市罗定市路罗镜镇张修政鱼腐店来了一群特殊的“客人”——岭南师范学院“循梦向阳”社会实践队伍。在邀请队员们试吃自己家的鱼腐时,老板自豪地向队员们介绍到。
当视频素材收集组和调研组的队员们九点半到达张修政鱼腐店时,老板和老板娘已经炸好今天要卖的鱼腐了,正在热情地招呼着店里的客人。因为用料新鲜,手艺独特,味道鲜美,这家店每天都客流如织,也因此在街坊邻里中积累下了良好的口碑,已经开了二十多年。得知队员们想宣传家乡的特产时,老板毫不犹豫地应下了拍摄的邀请,“你们的主意是非常好的,我十分乐意帮忙,你们尽管说,你们说什么我们做什么!”
皱纱鱼腐是广东省云浮市罗定市的特产,其主要原料是罗定本地的新鲜土鲮鱼肉,用纯正花生油油炸后,外表有褶皱,故被称为“皱纱鱼腐”,皱纱鱼腐炸出即可食用,鲜炸鱼腐甘喉酥脆,香醇诱人;用来做菜,入口爽滑,甜嫩无比,已被列为云浮市级非物质文化遗产保护名录,加以保护。
探店到最后,“循梦向阳“实践队伍的队员们和老板合照了一张,照片里,老板骄傲地举起自己家的鱼腐,笑得灿烂。制作鱼腐的手艺从他的父亲传到他的手里,再由”循梦向阳“年轻的队员们宣传出去,不仅是向其他地方人们的一种宣传,更是一份对罗定特产和传统的传承。
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