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谈做粤菜

来源:岭南师范学院 作者:黄晶晶(燃昭社会

在我看来,做粤菜是一个有仪式感的事情。
首先需要将食材、配料和厨具清洗干净。在这个过程当中,将上面所提及的东西清洗干净是一件非常解压的事情。灰仆仆的姜露出黄褐色的表皮,小葱头变得洁白。解压且让人心情愉悦。
清洗干净食材后用不同的碗分类装。根据量来选用碗的规格。粤菜做法精细,往往做一道粤菜,厨师需要准备好几个碗来装食材。
前面这些都是准备环节,接下来就到真正的做菜环节了。燃昭实践队实操组的人员行云流水地完成开火,热锅,倒油一系列操作,将鸡块倒入锅中翻炒,随后用各种调味让菜肴有更佳的口感。我们在旁边观摩时轻而易举闻到鸡的独特香味,十分馋人。
十来分钟,一道热气腾腾的煎焗啫啫鸡便新鲜出炉咯!煎焗啫啫鸡色味俱佳,让人垂涎欲滴。通过本次的活动,我们学到了很多东西,更加了解我们的粤菜文化。

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