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花旗参乌鸡汤--一键解锁老广的养生之道

来源:岭南师范学院食品科学与工程学院 作者:刘颖瑶

广东人受环境、气候的影响,特爱喝汤,也特别会煲汤,广东人常把湿热挂在嘴边。所以广东人很喜欢喝汤也很擅长煲汤,作为很爱吃鸡肉的。鸡汤自然是不会少的。其中,最为出名的是食补养生的老火靓汤,其中又以温和滋补的老火靓汤——花旗参乌鸡汤,又名“名贵食疗珍禽”深得老广的喜爱。

食材主要是:1、乌鸡:富含蛋白质,B族维生素、氨基酸和多种微量元素,但胆固醇和脂肪含量却很低,可以补血、补肾。2、花旗参:具有益气、养胃、生津功效,能补益五脏,治脾胃虚弱,温精养血。3、红枣:健脾益胃、补气养血、养血安神、缓和药性。4、陈皮:陈皮的主要对脾胃有比较大的作用,不仅可以促进肠道蠕动,还可以消除肠道积气,最主要的是陈皮还具有祛痰止咳的功效。5、淮山:健脾、补气、益肺、固肾、益精等多种功效,是优良药用保健功能。组合下来,这一个汤的功效主要在于补气、活血、滋阴养颜,十分适合女子喝。

具体做法:1、乌鸡洗净,剁成小块。

2、将鸡块放入沸水中,焯去血水,捞出温水冲洗干净。

3、提前清洗好花旗参、淮山、陈皮、红枣。

4、将以上材料放入煲内,大火烧沸,改用小火炖1小时即可。

其实煲汤讲究的就是时间和火候,只要我们把才来哦备好,剩下的交给时间就好。

小小的鸡汤,却有着大大的功效:

·1、增强免疫 花旗参乌鸡汤中的花旗参具有很好的补气保健的作用,而且花旗参中的人参皂苷可以促进血清蛋白合成,同时乌鸡中丰富的蛋白质调节人体免疫系统,提升体液免疫的强度,增强上呼吸道粘膜的抵抗力,因此提高机体免疫力。

·2、强筋健骨 花旗参乌鸡汤中的乌鸡,比普通鸡含有的蛋白质更高,矿物质成分也更高,可以促进体内肌肉细胞的合成,并且富含丰富的维生素B族、维生素A、维生素D和维生素K等,有促进人体发育的作用。 再加上花旗参补气的作用,可以增强人体体质,强健筋骨。

·3、镇静安神 花旗参中的皂甙可以有效增强中枢神经强度,达到静心凝神、消除疲劳、增强记忆力等作用,同时乌鸡中含有丰富的镁元素,也有镇静神经,缓解抑郁、促进好心情的作用,可适用于失眠、烦躁、记忆力衰退的人群食用。

·4、保护心血管主要是花旗参中所富含的人参皂苷的成分。

总之,花旗参乌鸡汤浑身是宝。但是也要注意一下花旗参又如下的禁忌:

禁忌一:花旗参味甘微苦,性凉阳气不足、胃有寒湿的人不宜食用,例如面色苍白、畏寒怕冷、食欲不振、恶心呕吐的人。

禁忌二:体内有热、便秘者也不宜服用花旗参。

禁忌三:感冒咳嗽、腹泻、食欲不振、急性感染有湿热者不能服用花旗参。

禁忌四:小儿发育迟缓、消化不良者不宜服用花旗参。

禁忌五:痛经、闭经、身体健壮者、有过敏反应的都不宜服用花旗参。

老广的“汤文化”也是粤菜的重要组成部分。所以作为老广的我们,今天你喝汤了吗?

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