粤菜历史悠久，大约两千多年的历史，具有海纳百川的根基，善于取各家之长，在不断吸收借鉴最近各家之长基础上不断创新的特点。为了推广粤菜，弘扬粤菜文化，2023年7月6日，岭南师范学院“燃昭“实践队继续开展我们的三下乡活动 。
经过几天的三下乡实践活动，大家逐渐适应了三下乡的工作流程，少了几分新奇感，逐渐进入了工作的状态，处理事情更加得心应手。
一如既往，我们在决定好制作的相关菜肴后，便跑去超市精心选取原料。为了保持食材的新鲜度 ，我们购买完毕后，赶紧运送到操作室，接着实操组的成员便开始向我们大展身手了。
首先，我们要把食材仔细地清洗干净，这一步非常重要，只有清洗干净，才能保障食物的卫生健康，吃得放心。
接着我们开始准备这道菜的底料。将适量沙姜、生姜、葱白和三块香菇切碎成蓉，加入少量盐，并与香菜搅拌混合后，塞入鸡肚里。
第三步:往煮锅中加入半瓶酱油，加一碗半水，加少量香油。（注意:酱油和水尽量没过鸡。）
第四步:往鸡表面抹上一层盐局鸡粉，并且放置十分钟使鸡充分入味，这样才能更大程度保持鸡的鲜味，丰富此菜的口感。
最后的步骤:把鸡放入煮锅中煮，期间不断地翻动鸡，使鸡煮熟的同时，注意受热均匀，大约二十五分钟后，熄火既可。
为了更好地保留此菜的口感和色泽，以下为制作本菜的注意事项:
1.、鸡不要切块来煮，要整鸡放进去煮，煮好再切块，这样煮出来的鸡才不老不柴的，保持嫩滑的口感
2、煮鸡的时间不用太长，一般中火十五分钟左右就足够了，否则就会变老，影响鸡肉的口感
3.老抽的用量不用太大，加入一点，用来上酱色的；
4.生抽、糖、盐是一点点加进去的，加适量的水一起煮，开始煮的时候味道可以淡一点，煮的过程中水份会挥发，颜色和味道会渐渐地浓起来。这样能够更大程度地保持味道的丰富感和层次感。
5.鸡烫熟离火，把鸡放在酱汁里浸泡放凉，使鸡充分入味的同时，充分着色，看起来更有光泽，使人更有食欲。
经过以上步骤，一道经典的美食-酱油鸡便制作完毕啦！因其制作方便，色香味俱全，因此很受家庭的喜爱，人们经常能够在饭桌上看见这道菜的身影。然而简单并不代表寡味，一道带有地方特色和风土人情的菜肴，已经不单是一道地方菜，更是一种文化符号，一种精神的信仰和依托。身为粤西地区的人民，粤菜对我们不仅仅是一道美味的菜肴，更是寄托着我们对家的思念与牵挂，对故土的深情与怀念 ，对粤西文化的自信与张扬。因此，身为粤西地区的青年，推广粤菜，弘扬粤菜文化，让更多人了解一道菜肴背后的故事和价值信仰，是我们”燃昭“实践队一直追求的目标。
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