民以食为天，人人都需要安全的食品，人人都要维护食品安全。
2023年7月5日，中国计量大学生命科学学院的青阳“兴乡”调研服务实践团在平阳养和医院为院内的残疾人之家的小伙伴们展开了以“食品安全与应急处理”为主题的讲座。
我们将这次讲座的内容大致分为3个部分。第一部分是“常见的食物中毒”；第二部分是“食物中毒后体现出来的特征”；第三部分是“食物中毒后的措施”，第三部分还延伸至“海姆立克急救法”，用于急性是无堵塞导致无法呼吸。
首先，小队成员用 PPT给大家展示了生活中豆类、果壳类、真菌类、五谷类、蔬菜类食物引发的中毒症状。
为帮助大家更好地应对食物中毒的情况，小队成员列出几种常见食物引发中毒的情况，同时帮助大家更多地避免食物中毒的意外。
一张“发芽土豆”的照片配上简明的介绍，告诉大家这种“发芽土豆”其实是一种含有“毒”物质的土豆，而随后出现的事例则昭示了食用“发芽土豆”的恶果。
接着，成员又提出了一种常见的食物，那就是四季豆。我们应对的有唯一办法就是要将四季豆彻底煮熟，绝对不能食用未炒熟的四季豆。
小队成员还给大家举了腐烂的水果的例子，很多人认为只要把腐烂的那一部分削除就没关系了，其实不然，即使腐烂的部分被削除了，霉菌也很有可能已经侵染了剩下部分，这是我们肉眼没法看见的。因此，为了避免细菌进入肠道而导致腹泻腹痛等，当发现水果腐烂，要及时丢掉。
海鲜也是很多人钟意的菜品之一，而他同时也是易引发中毒食品之一。在煮海鲜时，要把它煮熟煮透。在赤潮多发的夏天，贝类海鲜中易堆积“贝类毒素”而引发中毒，因此要少食慎食。
这个故事告诉我们：一种食品不安全，很可能就是从一个人开始的。因此，我们一定要注意自己的饮食安全。
接着，小队成员给大家展示了一些常见的食物相克问题，比如：啤酒和烧烤、香蕉和芋头、柿子和螃蟹、猪肉和菱角等。
如果没注意到，发生食物中毒的情况，我们要能够做一些措施让自己减轻中毒情况。首先要先拨打120，确保会有专业人士来查看情况。然后对自己通过用手抠喉咙进行催吐或多吃一点进行导泻。同时记得保留自己的呕吐物和排泄物以便医生检查导致自己食物中毒的根源在哪里。最后要大量喝开水、茶水、淡盐水或糖水，以防止身体脱水。我们也可以学习海姆立克急救法，能在中毒后实现自救和救助别人。
在讲座的过程中，青阳兴乡的成员们为残疾人讲述现实生活中可能出现的紧急情况，青阳兴乡实践团向残疾人群体介绍了相关的食品知识，涵盖内容广泛，表述形式多样，现场气氛活跃。
“我觉得通过这次的讲座，也增加了我自己对于食品安全的认知，向大家宣传食品安全知识也是一件非常有意义的事情，让我从中获得了很多。”团队里的讲座主讲人徐焕瑶讲述了向残疾人推广安全知识的感受。
小队开展的这次活动生动展现了社会对残疾人的关爱。小队一直践行也传递着一个观点：社会尊重和关心每一个人，无论其是否残疾。相信这种关怀能够增强残疾人的自信心和自尊心，让他们感受到社会的温暖与关怀。同时，相信这次活动也能够让更多的人了解残疾人的困难，促进社会的包容和共融。
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