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寻味非遗美食——安化擂茶

来源:湖南第一师范学院外国语学院 作者:周嘉怡

2023年7月5日,雨后的一个下午,湖南第一师范学院外国语学院“寻找红色记忆,赓续百年师魂”发展成就观察团来到湖南益阳安化孟家村寻味非遗美食,来到了孟主任的家中。

雨后的村庄更像是装了个高清镜头,把一切美丽高清呈现给你,站在山顶,望向村里,这就是孟家村,是魂牵梦绕的地方,是灵魂归处的地方。

听孟主任介绍,安化擂茶是湖南安化饮茶习俗。安化县与桃江和桃花源近在咫尺,但是擂茶的制作方法与风味却迥然不同。安化擂茶的制作方法稍显复杂。原料有:花生米、绿豆、黄豆、玉米、南瓜子、大米、茶叶。制作时要先把这些全部炒熟,再放人擂钵,加入生姜、胡椒、盐巴等作料,用擂棒捣成粉状。用铁锅烧好一锅水,将捣成的粉状配料徐徐倒人锅中,边煮边搅拌均匀,片刻后熬成糊状,不能过稀也不能过稠,直到嘴喝得动为止。这种擂茶,香中带咸,稀中有硬,每碗中有喝的、有嚼的,可当粥食,经饱耐饿。

孟主任非常地热情,给我们团队成员准备了家中制作的擂茶和自己田院中种的大西瓜。茶歇过后,团队成员围着圆桌,还玩了趣味小游戏——“数鸭子”,在游戏中彼此增进了感情。所有人都在欢声笑语中度过了美好的一个下午。

乡村的生活是烟火气,是归属感,是回忆,是藏在每一个孩子心底独有的浪漫人生。在孟家村的日子,我们找寻到了儿时的记忆。

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