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2023年7月6日至8日，华中农业大学食品科学技术学院赴湖北省随州市志愿服务队走进曾都区风光社区、食品企业举办膳食营养科普宣讲，并邀请专家开展线上知识讲座。
为普及食品安全与营养知识，加强全民健康膳食观念，树立健康饮食观，2023年7月6日至8日，华中农业大学食品科学技术学院赴湖北省随州市志愿服务队师生走进曾都区风光社区、现代食品企业开展膳食营养知识科普宣讲活动，并邀请专家开展线上专题讲座。
膳食营养科知识暖民心
随着社会经济的发展，人们生活水平的提高，人民群众的饮食观念由“吃得饱”“吃得好”转变为“吃得健康”。那么，在日常生活中，居民饮食结构存在哪些问题，如何做到合理膳食、营养均衡？
在风光社区的会议室里，一场以“膳食营养”为主题的科普宣讲活动吸引了不少居民。“合理膳食可以帮助我们维持身体健康，享受健康生活，反之，不良的膳食摄入则会诱导多种慢性疾病。”服务队队长康智明如是说。志愿服务团结合居民餐桌上一日三餐的变化，指出日常易被居民忽视的不健康饮食习惯，为广大基层居民送去健康饮食营养观念。
图1 康智铭为居民讲解
涢水街道市场监督管理所所长宴成国对服务团的科普表示欢迎与肯定。他表示，人民群众的生活条件越来越好，饮食观念也从吃得饱、吃得好转变为吃得健康，广大人民群众也需要现代的健康饮食观念保障生命健康安全。
专家营养讲座解困惑
“西红柿在冰箱中长期放置是否还能吃，明明没有坏，看着仍然十分新鲜，丢了觉得可惜”“买菜时应不应该买看着又绿又好没有虫眼的，会不会有些青菜用了什么东西让菜变得更绿更白而且没有虫眼”“应不应该让家里的孩子和老人吃饲料蛋，饲料蛋和土鸡蛋有什么区别”“土猪和吃饲料长大的猪有什么区别，土猪会不会比饲料猪更有营养、更安全”。
图2 队员为居民解答疑惑
通过趣味答题、知识讲授以及食谱搭配等方式，服务队成员引导居民学习了解了2022膳食营养宝塔、特殊食品及营养素等食品安全和营养的日常知识。
图3 居民查看膳食宝塔图
华中农业大学食品科学技术学院黄茜教授将2022版平衡膳食宝塔同2016版进行对比，指出两者差异点与改进点，用日常便捷可参考的方法展示出新版宝塔推荐摄入量，包括用油量、用盐量等。其中，她强调，鸡蛋作为非常好的蛋白质来源，蛋黄与蛋白同等重要，蛋黄中的脂质对于儿童大脑的发育、老年人大脑健康的维护，发挥着十分重要的作用。蛋白中含有丰富的蛋白质，不仅作为蛋白质摄入的主要来源，还可以调控蛋黄中部分脂质的吸收和代谢。保证一天一个鸡蛋有助于人体营养补充与健康维护。
图4 黄茜讲解居民膳食宝塔
宣讲活动结束后，有居民表示，“这次活动收获很大，解答了我很多日常生活中关于饮食的疑问，希望类似的活动可以多多举办”。志愿服务队队员表示，将充分发挥自身学科优势，努力讲好食品营养与安全知识，为守护好人民健康堡垒，不断努力。
现代食品企业调研解实情
“肉鸡饲养到什么程度可以出笼”“在屠宰深加工过程中会可能产生边角料，那这些边角料是如何处理利用的”“棚舍养殖如何预防禽类疾病”“在种鸡饲养过程中，除控制生物因素外，还有哪些方法实现提高种鸡存活率”“一座鸡舍通常将养殖鸡数量控制在多少只”。
为了解现代化企业生产，积累实践经验，让所学知识与生产实践充分结合，志愿服务队来到随州市正大食品有限公司、湖北省现代农业有限公司参观学习。
图5 解说鸡的屠宰过程
专业解说员向队员们讲解了屠宰场的生产流程，熟食厂生产产品以及其生产工序，队员们对自动化、一体化鸡肉生产线表示惊叹。座谈会上，人力总监盖卫丽与队员们亲切交谈。她提到，“动物福利”一词，旨在让动物适应其所处环境且感到舒适，保证营养充足、安全，自由表达天性，在随州市正大食品有限公司下的养殖场、屠宰场等践行了这一观念，保证鸡孵化到屠宰过程的自由、舒适、安全。同时，她强调，需要加强校企合作，培养高质量人才，攻克科技难题，实现科研成果向生产力的转化。
图6 盖卫丽为队员解答疑惑
此外，服务队还走进正大直营店，直观地了解其食品种类、食品标签标识、储藏方式、价格定位等内容。保证食品质量，必须从食品源头开始严格把控，再到包装、运输、储藏，严守标准，真正做到监控全程，追踪溯源，让百姓吃的安心。
图7 队员们在正大直营店参观
会后，志愿服务队队员刘艳谈到，“食品企业的参观学习之旅是一个让我们了解食品营养与安全生产的机会，激励着我努力学习科学知识，充分发挥自身学科优势，为未来食品质量保障，贡献出自己的青春力量。”
据悉，华中农业大学食品科学技术学院共组织本硕博29支重点队伍参与“食品安全与营养中国行”系列志愿服务活动。在教育部食品科学与工程类教学指导委员会、中国营养保健食品协会及湖北省食安办的指导下，服务队成员全省各地市州走进企业、走入校园、走向社会，结合“乡村振兴荆楚行”“长江大保护”“彩虹行动”等活动，传递“食品安全、人人有责”的理念，进一步打造“食安中国”育人课堂，推动第一课堂与第二课堂深度融合，引导师生在“食安中国”建设中主动作为，在助力乡村振兴中奋发有为，在参与社会治理中担当善为。
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