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湛江面点——猪笼饼

来源:岭南师范学院文学与传媒学院 作者:燃昭

今天早上,我们“燃昭”社会实践队早早地在岭南师范学院的湛江市粤菜师傅培训基地集合,准备做一道广东的著名小吃——猪笼饼。

猪笼饼又名猪仔饼,常常是广东人在中秋节时送给长者或小朋友的传统食品,是一种中秋节节日食俗。猪笼饼因为做成小猪的形状而得名。简而言之,就是没有馅料的月饼,一团面料,混了些砂糖作调味,虽不及月饼之香甜好吃,但在社会环境欠佳之旧日,小孩子能在过节时有此小吃,亦是件快活事。

然而,现在制作月饼大都改为机器生产,不再使用木模制饼,猪笼饼的制作也渐渐被遗忘。还好那时候的小孩子现在都已经长大了,越来越多人怀念小时候的猪笼饼,所以不少老饼家近来又开始生产制作。虽然不少已经弃用猪笼,又或者售价不便宜,但至少这种传统还保留着。

每年农历五月,吴川、雷州、廉江、麻章等地的村民们就开始编猪笼,一直持续到八月十五。这段时间家家户户都忙碌着买竹子、开篾、浸柱、织笼、着色、扎彩,一家大大小小围在门口的大树下,邻里串门,你帮我编,我帮你织,大家忙得不亦乐乎,村里中秋节的气氛也越来越浓厚。

我们“燃昭”社会实践队就是希望通过这道猪笼饼的广东传统小吃,唤起大家童年的回忆,表达对家人的美好祝愿。

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