广西民族大学文学院“归雁成行，助力乡村”志愿服务队走访合浦鼎兴饼业有限公司

7月11日，文学院团委学生会“归雁成行，助力乡村”志愿服务队前往合浦鼎兴饼业有限公司走访参观，并进行月饼制作实践活动。

志愿者参观烘焙间

杨经理回答志愿者提问

合浦鼎兴饼业有限公司是入驻“月饼小镇”最早的企业之一，它作为广西最早一家真正使用金华火腿制作月饼的企业，已连续多年居于行业领先地位。多年来，合浦鼎兴陆续获得“中华名饼”“金奖产品”“消费者最喜爱的月饼品牌”等称号，同时，它也是各大媒体的战略合作伙伴，具有良好的发展前景。

合浦鼎兴饼业有限公司杨经理为团队成员介绍公司的基本情况，并对志愿者的问题进行解答。对于志愿者梁承凤提出的关于月饼如何制作、包装以及烘焙间如何运行等问题进行详细解答。“为什么大的月饼大多是五仁馅？”杨经理表示，五仁月饼寓意着团圆美满，其寓意远大于口味。北方人更喜欢购买纯五仁馅月饼，但公司结合合浦本地人口味，加入肉馅，生产适合具有合浦本地风味的月饼。

月饼师傅教授月饼的制作过程

志愿者动手制作月饼

志愿者制作的月饼

食品安全与食品卫生息息相关，志愿者依次进行制作前的清洁工作，在月饼师傅的带领下，走进生产车间，尝试亲手制作月饼，体验月饼的成型过程。经过称重、擀皮、放馅、压模、出模一系列过程，散发着油香的面团，在案板上逐渐变成一个个寓意圆满的月饼。

志愿者许贺表示，鼎兴饼业有限公司的生产车间干净整洁，在洁净、恒温的环境下，放料、塑形、烘焙、包装，每一道工序都一丝不苟，认真细致。她认为可以通过挖掘合浦大月饼的历史文化内涵来提升品牌效应，完善“月饼小镇”产业链，以点带面，助力合浦发展。

合影

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