老式面点:猪仔饼

中秋佳节我们往往会送亲朋好友各式月饼，但在以前，广东人在中秋节时会送猪仔饼给长者或小朋友。想必很多年轻人都没有听说过这个面点，我也一样。在参加三下乡活动之前我从来都没有听说过这个面点，可以说是非常陌生了的。

猪仔饼是广东地区传统小吃，节日食俗。从名字上就可以知道，这是形状和小猪相似的一种面点。“猪仔饼”寓意小孩白白胖胖，如小猪般容易带，容易养。猪仔饼的由来跟月饼有关。在过去，制饼的商家在烤月饼前，必须先测试烤炉的温度，以使得月饼的饼皮能够松脆适中，于是制饼师傅会先将不包馅的面团放入烤炉中烘烤，做为烤月饼前的试验，而这就是猪仔饼的由来。现在制作月饼都改以机器大量生产，不再使用木模制饼，猪仔饼的制作也渐渐被遗忘。

随着时代的变迁，猪仔饼的身影渐渐退出人们的视线之内。

但是，传统的猪仔饼对于老一辈人来说是一个珍贵的记忆。吃猪仔饼长大的六零后七零后他们长大后怀念猪仔饼这一儿时的味道。除了极个别店家出于“情怀”的目的仍然坚持制作传统猪笼饼，市面上很难找到猪仔饼的影子。我们通过三下乡活动了解到这一老式面点，或许我们没有老一辈对猪仔饼这么的深厚的情感，但可以知道猪仔饼的寓意，感受背后蕴含的情怀。

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