中国青年网枣庄7月6日电(通讯员 李心怡) 党的二十大报告提出,“紧紧抓住人民最关心最直接最现实的利益问题”,食品安全已成为了人民群众最关心关注的焦点问题。同时,近随着生活水平的提高,现代人对食品的需求开始向营养、健康、安全、美味、方便等方向发展,而人造肉具有人体必需的钙、磷、铁等人体需要的矿物质,并且含有维生素 B1、 B2 和纤维素,豆制品的消费在百姓饮食消费中不断增长。为此,6月25日,曲阜师范大学经济学院追根溯源实践队来到了位于米特加(淄博)食品科技有限公司,对植物基人造肉展开实地调研,深入了解人造肉产品的营养健康和环保碳足迹两方面问题。
深入企业走访,开展问题调查
6月25日上午,实践队员们首先联系到了米特加(淄博)食品科技有限公司的负责人郭先生,以访谈的形式初步了解该企业人造肉的生产。在更换完衣物、全面消毒之后,跟随介绍人曹先生的脚步,实践队员们首先来到了人造肉生制品的腌制间,在这里植物基的蛋白质原料被腌制泡发;紧接着,实践队员们到了加工成型间,加工人们正在对植萃香肠进行定型,在曹先生的介绍下,实践队员们了解到,加工成型是生产人造肉产品中最重要的环节,这一环节直接决定了素肉的口感,在这里搅碎机将原料打成丝和粒以模仿肉的纤维感和颗粒感,整个加工间在2-5℃,以便于填充机冷冻定型;在参观内包外包间时,曹先生向实践队员们介绍到“我们企业格外注意食品加工包装环节,在这一环节中,对车间温度、湿度、空气流通等要求很高,产品的基本信息都会被贴到外包装上去,以便消费者了解产品营养健康等情况。”最后,实践队员们来到了杀菌釜,队员们了解到,所有即食品都会在121℃的温度下进行杀菌消毒,以延长食品保质期。
图为米特加食品科技有限公司制作人造肉。中国青年网通讯员 李心怡 摄
聚焦绿色发展,协力解决问题
参观结束后,调研队员们向曹先生了解起植物基人造肉对碳环保足迹的影响。曹先生介绍到:“植物基人造肉是无公害的、绿色的,它为我们分享美味佳肴提供更加牢靠的生态安全屏障。”实践队员们了解到,生态环境优劣与食物的产量和品质息息相关,植物基人造肉统筹考虑整个自然生态系统的可持续发展,主动处理好人与自然的辩证关系,减轻碳排放,能够实现人与自然和谐共生,使我们所处的生态环境更优更好更美。
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