精研细究 为素肉健康标签赋能

为了贯彻国家的绿色健康饮食的新风尚，为人造肉的健康标签正名，帮助消费者消除对人造肉的误解，追根溯源实践调研队于2023年6月27日来到山东淄博市周村区的米特加食品有限公司展开相关专题调研。

图为工厂的技术讲解员介绍人造肉的营养元素。工厂讲解员向队员们介绍了人造肉如何补充特定营养元素从而满足特定人群的需求这一操作流程，其着重向队员们介绍这一操作流程益处，比如可以让人造肉满足特定人群对肉类的需求。中国青年网通讯员 李鸿鹏 供图

图为工厂的产品讲解员为实践队员们讲解产品的营养优势。据产品讲解员介绍人造肉在健康上可以大大减少传统的红肉中对人体健康有害的成分，比如加工肉中亚硝酸钠与肉蛋白结合产生的一级致癌物亚硝胺，人造肉可以有效减少人体食用肉类产品的健康隐患。中国青年网通讯员 李鸿鹏 供图

图为实践队员们在阅读工厂的产品说明和营养元素构成。这一些工厂的表格上主要展现了工厂的食品生产流程以及在生产过程中对于人造肉的卫生把控以及营养元素的保留。这一个表格为大众生动的展现了人造肉在营养与卫生上相较于传统肉类制品的优势。中国青年网通讯员 李鸿鹏 供图

图为工厂的技术讲解员在就生产的卫生保障向队员们一一解答。在这一次的解答中，技术讲解员向队员们介绍了其生产的原料安全优势。因为人造肉的原料是大豆蛋白，其来源把控更为容易，有效保证了产品的卫生质量。中国青年网通讯员 李鸿鹏 供图

图为工厂人员带领实践队员们参观工厂的生产设备。因为人造肉的原料与生产工艺特殊性，生产的过程更容易被把控监管从而保证生产过程中的卫生健康，因为其生产加工的技术含量高所以其对于杀菌等要求标准往往更高，让产品也更卫生。中国青年网通讯员 李鸿鹏 供图

图为追根溯源实践队的队员合影。追根溯源实践队希望借助此次调研与实践能够探究出人造肉的卫生与营养与传统肉类产品相比较的优长处，从而针对消费者关于人造肉健康的重点对人造肉产品进行针对性健康标签化，助力人造肉产业发展。中国青年网通讯员 李鸿鹏 供图

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