泰州老街中坐落着一座极有地方特色的博物馆。泰州早茶博物馆以早茶这种地域性饮食方式介绍泰州人文历史。
展馆分为早茶起源，早茶老字号，早茶典故，早茶饮食等展区。一路看下来你会发现早茶竟包含了如此多如此有趣的文化内涵。
泰州城市不大，从事早茶店的就有1.5万家。早茶品种150多种。早茶营业人员更是达到十万以上。看着这组数字你就知道泰州人有多么热爱喜欢早茶了。来泰州一趟你若不体验一下这里的早茶不好享受香茶美食带来的舒适和惬意当真是白来了一次。
泰州早茶有三宝，即烫干丝，鱼汤面，蟹黄包都是必点的。一口清茶，一筷子干丝，一口蟹黄包别提多惬意了。烫干丝口感细腻柔软差带一些嚼劲是前所未有的鲜嫩滑。
鱼汤面用鱼骨和鱼肉熬制的汤底是整碗面的灵魂。奶白色的鱼汤配着厚实的粗面味道鲜亮口感很好。
蟹黄包有不同的价位，最主要的区别其实就是蟹肉和蟹膏的多少，沾点醋口感极佳。
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