中国青年网济南7月18日电（通讯员 张昊冉）随着大学时间的匆匆流逝，不知不觉中已然过去了大一的一整个学年，为了丰富大学期间的生活与人生阅历，曲阜师范大学传统能言队决定参加社会实践活动，而这次该队来到了山东济南，品尝专属于济南的特产——甜沫，去追寻济南有古至今的饮食文化。此次活动目的在于将社会实践与传统文化结合，借助甜沫这一引人注目的文化符号，宣传济南早餐的传统文化。
图为对济南市的甜沫进行摄影 中国青年网通讯员 张昊冉 摄
一座城总有专属于它的味道，而济南城的众多美食中，本次队员们选择的是甜沫，并且来到了济南甜沫唐进行深入了解。首先是甜沫的历史渊源，相传在明朝朱棣迁都北京之后，设光禄寺为礼仪祭拜之地，为了祈福江山社稷，光禄寺研制了一个以稷（小米）为基底的粥，命名为茶汤。在祭祀拜天之时，赐文武百官各一碗，敬畏上天。后来王爷运用府上的膳食文化，在小米面里加入姜与胡椒，演化出了香辣的小米粥，并称之为甜沫。周围邻居都听说秦府有两个很怪的食物，有个茶汤但不是茶，有个甜沫但不甜。这便是济南的二怪。
还有的说甜沫的历史是另外一种说法，早在明朝时期，甜沫就已经出现。《济南美食》一书认为，甜沫是一个名叫田东城的厨子“发明”的，所以，起始的时候名为“田沫”。而“甜沫”的来历有一种说法最能“自圆其说”：最早并不叫“甜沫”，而是一种咸粥，粥做好后主人会问“再添么儿”，指的是添加粉丝、蔬菜、豆腐丝之类的辅料，后来人们谐音成“甜沫”了，因此甜沫口味从来就是咸的，不是甜的。
其次是这甜沫的做法，首先是将花生提前泡发后加上八角煮沸后十分钟关火，然后盖着盖子闷一会。其次锅中加油，然后加入一勺盐烧热，再将葱花姜切丝放入锅中炒香后加入花生，煮花生的汤，还有提前泡软的粉条，豆腐皮丝、胡椒粉同煮，水量不足可以加清水。随后小米面加入清水调成糊状，一定要搅匀。没有小米面的，可以用玉米面来代替，但口感和味道要略差。小米面的用量可以根据实际情况增加，如果入锅后汤汁较薄，可以再增加，如果要较稠，可以在再加点水。水沸后煮上一两分钟，然后用勺取一两勺沸腾的汤汁入糊中搅拌均匀。最后再次搅拌好的糊糊倒入锅中，要边倒边搅动锅中汤汁。沸腾后转小火，慢慢搅动，尝一下味道，可以再加点盐。然后加入切成段的菠菜。再次搅动均匀后煮沸，即可关火。这样济南的甜沫就做好了。每家每户有各自的做法，每家每户的味道也有所不同。
图为实践成员对来到了老济南甜沫唐进行拍摄 中国青年网通讯员 张昊冉 摄
一个城市总有一个城市的文化，饮食往往反映着这座城的文化底蕴，例如四川的火锅，东北的酸菜。而济南有这甜沫，一种家乡的味道，尽管不是甜蜜蜜的。而当一个漂泊在外的济南人喝上一碗甜沫，心里也是暖暖的、甜甜的。济南将把这份独属于他的饮食文化流传下去。
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