“食用油的种类、油的温度、食材上的水分…..这些都是影响油炸食品能否健康食用的因素。”7月27日上午，中国共产主义青年团枝江市委员会联合枝江市图书馆，邀请华中农业大学食品科学技术学院赴枝江暑期社会实践团在枝江市少先队员校外实践基地开展食品安全科普宣传活动。
据悉，此次宣讲以油炸食品为主题，从制作原理、营养变化、制作要素等多方面展开。实践团成员张惠榕担任宣讲人，带领小朋友们走进“油炸的小世界”。
油炸食品深受人们喜爱，但同时也被冠以“垃圾食品”的标签。张惠榕指出，高温油炸会对食物的营养含量产生影响，“在油炸过程中，食物通常会吸收热油中的油脂，并且食物内部分蛋白质和纤维等营养成分也会流失。”
那么怎样才能吃到健康的油炸食品呢？油温、炸制的时间是关键。“油温高，容易使制品烧焦，产生致癌物质，而过低则会出现食品炸不熟的情况。”张惠榕说道。因此在制作油炸食品时，对制作者有很高的要求。
在宣讲内容上，社会实践团瞄准公众食品健康安全知识盲区，“不是所有的食用油都可以被用来油炸”，张惠榕表示，“菜籽油、大豆油、玉米油等不饱和脂肪酸较高，不耐热，容易产生有害物质，而应该选择椰子油、猪油花生油等饱和脂肪酸含量高的油，它们耐热且稳定。”
活动中，知识问答竞赛火热进行，现场的同学积极互动，踊跃举手发言。此次宣讲活动让小朋友们的食品安全知识得到扩充与提高，“以后买吃的，不仅仅考虑好不好吃，还要营养、健康。”李同学说道。
社会实践团成员周颖健表示，“食品安全意识要从年轻一代培养起，作为食品专业的大学生，我们希望通过走进地方的科普宣传实践活动，让食品安全知识普及到更多家庭。”
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