安化擂茶是湖南省安化县的一款特色茶饮，清香可口。我们来到大福镇孟家村的第四天就受邀到孟主任家喝擂茶。孟主任是一个热情好客的人，他总是以微笑和热情迎接每一位来访的客人。他的热情洋溢，让人感受到家的温暖和宾至如归的舒适。
当我们快到他家时，孟主任已经亲自站在门口迎接，远远地就向我们挥手，带着笑容走上前来。他热情地握手，亲切地问候，并邀请我们进入他家的院子。在孟主任的讲解中我们了解到，安化的擂茶制作非常讲究，原料也多种多样。除了茶叶以外，还有炒熟了芝麻、花生、黄豆、玉米、大米、绿豆、番瓜子，以及生姜、食盐和胡椒，其中主要原料是大米和茶叶。当地人把炒熟的大米等用石磨磨成粉备用，再把茶叶、生姜和芝麻用擂钵擂成糊状，和磨成粉的原料一齐倒入锅中滚开的水里面，一起煮成糊状，就成了擂茶。这是最‘货真价实’的无污染绿色饮料。不一会，孟主任一家就用开水给我们每人冲了一碗香气四溢的农家擂茶，并告诉我们，擂茶原料选用的都是自家的农产品，制作过程也是纯手工，保证原汁原味。一碗下肚，感觉甜润在口，余味无穷，赶路的疲劳也消失殆尽。
近年来，安化擂茶开始逐步走出农家，向市场化发展。不仅擂茶地茶点茶摊布满城乡的每个角落，有些旅游景点干脆把擂茶作为游览娱乐项目来开发，吸引了新加坡、日本等众多海外游客前来参观。最引人注意的是，新兴的擂茶作坊将原有的擂茶技术与现代制作手段融合在一起，让更多的人品尝到这种纯天然的绿色饮料。
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