关注食品安全，打造健康生活

时间：2023-08-05 08:41:48 来源：湖北师范大学生命科学学院作者：吴一帆

关注食品安全，打造健康生活

——关于对食品安全和食品添加剂了解程度的调查分析

□吴一帆（生命科学学院22D04班）

【摘要】随着科技的发展，国家的富强，中国人民实现了从“吃不饱”到“吃得饱”再到“吃得好”的转变。食品安全关系到经济健康发展和社会稳定，是人们生命健康的保证，人们对食品安全和食品添加剂愈发重视，对健康饮食，健康生活的要求不断提高。本次实践活动旨在从调查中了解湖北省黄石市广大市民对食品安全和食品添加剂问题的了解程度，引起社会的广泛关注，打造健康生活。“民以食为天，食以安为先”，食品安全是关系国计民生的大事，国家致力于让人民吃的放心，用的安心，同时关注食品安全问题也是每个人的责任，共同打造健康生活。

【关键词】食品安全食品添加剂健康生活建议

一、前言

近年来，随着科技的发展，人民生活水平日益提高，越来越关注食品安全问题，不法商家乱用滥用食品添加剂的情况屡见不鲜，食品安全问题也屡见不鲜。从三聚氰胺事件到地沟油，瘦肉精，以及前段时间的“绝命毒师”辛吉飞用食品添加剂合成食品，“科技与狠活”一词流行网络，引起社会恐慌，央视网评价“这场对食品添加剂的大规模质疑，可以说是消费者对于食品健康成分日益增长的需求和落后的食品知识普及水平之间的矛盾。”这些无疑给人们敲响了警钟，食品添加剂到底是什么？有什么作用？是否对人体有危害？这些人们好像知道但又不明确知道，食品添加剂从各个方面进入人们的生活，对食品添加剂了解的局限给人们的生活造成了恐慌。所以，学习食品添加剂和食品安全知识，才能避免此类事情的发生。

那么什么是食品添加剂呢？食品添加剂，是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。由于食品工业的快速发展，食品添加剂已经成为现代食品工业的重要组成部分，并且已经成为食品工业技术进步和科技创新的重要推动力。食品添加剂已经深入人们生活的方方面面，在食品的加工，保存等方面有不可磨灭的作用。在食品添加剂的使用中，除保证其发挥应有的功能和作用外，最重要的是应保证食品的安全卫生。

为了规范食品添加剂的使用、保障食品添加剂使用的安全性，国家卫生和计划生育委员会根据《中华人民共和国食品安全法》的有关规定，制定颁布了《食品安全国家标准—食品添加剂使用标准》。该标准规定了食品中允许使用的添加剂品种，并详细规定了使用范围、使用量。食品添加剂生产和使用者必须严格把握、正确理解食品添加剂的使用原则，深入了解被允许使用的食品添加剂特性，结合自身产品的工艺需要，绝不使用不具有技术上必要性的食品添加剂。所以，不必过于担心食品添加剂的危害，按照严格国家规定正确使用食品添加剂一般对健康无害。

党的十八大以来，在以习近平同志为核心的党中央坚强领导下，我国对食品安全的重视程度之高、法治建设之快、政策措施之严、改革力度之大前所未有，食品安全工作不断取得新进展、开创新局面，为进一步完善食品安全治理体系、提升治理能力奠定了坚实基础。

党的十九大报告明确提出，实施食品安全战略，让人民吃得放心。当前，面对新形势，党中央、国务院始终把食品安全放在重要的位置，持续出台食品安全相关文件，强调从农田到餐桌的安全保障。按照党中央、国务院部署要求，各地各级党委和政府高度重视食品安全工作，严格落实“四个最严”要求，不断加大监管力度，增强群众安全意识，筑牢食品安全防线。

中共中央政治局常委、国务院副总理、国务院食品安全委员会主任韩正17日主持召开国务院食品安全委员会第四次全体会议并讲话。在充分肯定食品安全工作取得的成绩后，他表示食品安全是关系国计民生的大事，要把思想认识和行动统一到党中央、国务院决策部署上来，以“四个最严”即“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”要求为根本遵循，进一步强化风险意识，牢固树立底线思维，坚决筑牢食品安全每一道防线，不断提升食品安全治理能力和治理水平。

食品安全体系建设是一项复杂的系统工程，合部门之力、张全国之网，方可解人民之忧、彰监管之威。新征程上，要结合新形势新要求，深入贯彻落实党的二十大作出的“强化食品药品安全监管”重要部署，理清食品安全工作的基本定位、工作理念，进一步优化监管方式、提升监管效能。在国务院食品安全委员会的指导协调下，各部门协同合作，持续开展食品安全各项工作。

二、实践调查

（一）调查背景

食品是人类生存发展的最基本物质，食品安全与民众的身体健康息息相关，也直接或间接影响到经济发展与社会稳定。我国食品安全现状分析指出，我国食品行业发展虽快，但在发展过程中食品安全问题层出不穷，严重威胁着广大人民群众的身体健康。苏丹红工业添加剂事件、三聚氰胺事件、瘦肉精事件、地沟油事件、金华敌敌畏火腿事件、毒黄花菜事件等重大食品安全问题为人们敲响了警钟，食品安全关系到人们身体健康和生命安全，关系着国家的发展和社会的长治久安。党的二十大报告提出了“强化食品药品安全监管”“推进健康中国建设”“树立大食物观”，为食品生产监管工作，指明了前进方向，提供了根本遵循，增强了奋斗动力。

（二）调查目的及意义

本次暑期社会实践活动，以“关注食品安全，打造健康生活”为主题展开调研，了解湖北省黄石市广大市民对食品添加剂和食品安全的了解程度，同时宣传食品添加剂知识，引起社会对食品安全问题的广泛关注。目前，人民生活水平日益提高，对食品的要求也不断提高，不仅要吃的饱，更要吃的好，吃的健康，这不仅是人民的愿望，也是国家的奋斗目标，是实现现代化强国的必经之路。本次实践活动既给大学生一个社会实践的平台，丰富大学生的大学生活，又使大学生在实践中成长，清晰自己的社会责任，提升人际关系沟通能力，强化能吃苦肯吃苦的精神，培养大学生各方面的能力。同时让更多人关注，了解食品添加剂和食品安全问题，解决食品安全问题，保证人民生命健康和社会的良好发展。

（三）调查方法

本次社会调查活动主要采用问卷调查法和访谈调查法两种方法，在湖北省黄石市通过问卷和访谈了解广大市民对食品添加剂和食品安全的认识，了解程度，以及建议。

1.小组分工法。

实践队第一次会议将队员分为秘书组、组织组、宣传组三个大组。秘书组负责制作队内会议的PPT，会议讲稿以及开展会议，审核并修改队内成员提交的心得体会和调查报告的格式；组织组负责收集并整理所有成员制作的题目，制作出三份调查问卷供队员们选择，确定最终调查问卷，制作调查问卷电子版，整理并发布调查问卷的数据；宣传组负责暑调活动前期预热，制作活动前期宣传短片，设计活动宣传海报，每次会议结束后拟写会议活动通讯稿和宣传动态文案，收集队员心得体会及调查报告的投稿的截图。队员们相互配合，互相合作，完美完成了此次暑调活动。这种方式既培养了队员之间的团队协作意识，又锻炼了团队成员的思维能力，还加强了团队的战斗力和凝聚力。

2.问卷调查法。

我们此次实践活动的主要形式是发放调查问卷。首先由每个队员出题，组织组收集题目，经过讨论最终完成调查问卷。本此问卷由卷首语、基本信息栏、五道单选题，五道多选题和一道主观题构成，题目涉及比较全面和广泛，选题方面比较贴切且符合当下的社会环境实际情况，具有针对性，可操作性强。线下，共发放500多份问卷，线上线下共有516份有效问卷。队员们根据调查问卷的数据对问卷进行认真分析后得到客观真实的数据，然后通过整理总结得出结论，并提出建议或解决方法。

3.访谈调查法。

实践队队员通过对部分市民访谈，一名同学与被访谈者交谈，对市民提问，另一名同学负责视频记录，通过一对一的提问了解市民对食品添加剂和食品安全的认识，对食品安全的关注程度。

（四）调查对象

调查对象线下主要针对湖北省黄石市广大市民调查，线上收集到了19个省的调查数据，覆盖了各个年龄段，使获得的数据更有真实性和代表性。

（五）调查过程

2023年6月18日实践队在生命科学学院举行了第一次队内会议，各位队员进行自我介绍，使队员之间更加熟悉。之后由组织组，秘书组和宣传组组长分别介绍各组的主要任务，将队员根据自己的意愿组成三个组。队员各自出题，组织组成员收集问卷题目，整理成三套问卷。

2023年6月19日在举行完动员大会之后，青年行社会实践队第二次队内会议于生命科学学院8306召开。本次会议主要是调查问卷内容的选择，对组织组整理的三套问卷题目进行摘选以及确定最终问卷。

2023年6月20日，生命科学学院青年行社会实践队于线上展开队内工作，根据队员们的个人时间安排确定组队外出的人员、出行日期及出行地点，确保每个人都出行3次。

2023年6月21日晚上，青年行社会实践队再次在线上进行投票，确定最终的活动海报，由各位队员在QQ空间，微信朋友圈转发海报进行线上问卷调查。

2023年7月12日晚上18时，青年行社会实践队在线上召开第三次队内会议，参会人员为实践队全体队员。首先，由组织组组长汇报问卷发放情况。随后，由秘书组进行文件格式要求说明及上交截止时间。其次，由宣传组说明可以投稿心得报告以及调查报告的网站，并且说明投稿成功之后截图要求。最后，队长进行强调投稿的重要性，以及对于中青校园投稿的详细讲解，使队员们充分了解相关投稿要求，并且鼓励队员们积极投稿。本次会议的展开意味着青年行社会实践队的2023年暑调活动基本落下帷幕。

2023年7月20日前收集齐本次所有队员的暑调心得体会，之后的三天内，由秘书组成员修改所有队员的心得体会的格式。三天内在网上进行心得体会的投稿，将截屏发给宣传组成员。

2023年7月29日前收集齐所有成员的暑期调查报告，由秘书组组员耗修改报告格式，8月9日前将报告投稿，并将截屏发给宣传组成员。

（六）调查结果及分析

本次问卷调查由湖北师范大学生命科学学院青年行社会实践队在线上线下发放问卷，共516份有效问卷，由组织组成员整理数据，队内讨论分析数据，最终得出结论。问卷调查结果及分析如下：

1.调查对象性别、年龄以及所在省份的情况

图一为调查对象所在省份，由于实践活动主要在湖北省进行，所以其中湖北省人数最多，其次是河南省。此次问卷填写者分布较为广泛，即使在同一地区发放问卷选择的地方也距离较远，因此此次调查结果具有一定的可信性。

图二为调查对象的性别比例，图中数据可看出男女比例为3:7，有一定差距，其原因可能是实践队的队员大部分是女生，寻找女性群体发放问卷较多，分发问卷的地方为大型商场，女性群体较多，所以问卷结果中女性占比较大。

图三为调查对象的年龄段。由图可知，调查对象分布于各个年龄段，其中15-25岁人数最多，占比63.57%，其次是26-45岁，占比27.52%。其原因可能是队员发放问卷时对这两个年龄段接触的人较多，这两个年龄段的人较为年轻，在外面游玩的较多，所以填写的问卷也较多。本次调查人员年龄段比较全面，仍符合随机调查的初衷，保证了此次调查结果的代表性和可信性。

2.对食品添加剂和食品添加剂的了解

（1）对食品添加剂的定义和种类的了解

由图四可知，有58.53%的人对食品添加剂的定义和种类了解一些，7.95%的人非常了解，31.78%的人不太了解，还有1.84%的人完全不了解。由此可以看出大部分人对食品添加剂的定义和种类有一定的了解，说明人们食品安全意识较强，但仍有不足的地方，可能因为部分地区宣传不到位，食品安全政策落实不到位等等，所以各地区应该加强食品添加剂和食品安全的宣传工作，严格落实相关政策。

（2）购买食品时是否注意食品后面的配料表

由图五可知，24.22%的人经常查看配料表，表明这部分人食品安全意识非常强；40.31%的人偶尔查看配料表，表明食品安全意识较强；30.23的人有时查看配料表，表明这部分人有一定的食品安全意识；还有5.23%的人从不查看配料表，这部分人对食品安全认识较少，可能在生活中很少关注食品安全问题，食品安全意识较为单薄。这说明我国仍需进一步加强食品安全的建设，部分地区仍要加强宣传教育，消费者的食品安全意识还有待提高。

（3）进行食品类消费时，对相关的营业执照，食品卫生许可证等有关证件的注意

由图六可知，有19.57的人经常注意相关证件，35.27%的偶尔注意，有32.95%的人有时注意。这表明我国食品安全的关注整体来说比较到位，但仍有12.21%的人从不关注，这说明有一部分人对食品安全不重视，可能生活中对有关证件不在意，较少关注食品安全问题。所以部分地区仍要加强宣传教育，使更多的人重视食品安全，进一步加强食品安全的建设。

（4）食品安全科普宣传情况

由图七可知，8.14%的人认为本地区食品安全科普宣传做的非常好，30.04%的人认为比较好，56.40%的人认为一般，由此可见，相关部门食品安全科普宣传工作做的较好，得到大多数人的认同。但有5.43%的人认为差，可能相关部门在部分区域宣传不到位。所以相关部门应加大宣传力度，严格落实科普宣传工作，保证各地区宣传工作有序进行。

3.对食品添加剂的认识

（1）发现有违法使用食品添加剂的食品生产商的做法

由图八可知，45.54%的人会当做不知道，但会提醒亲戚朋友不要购买此处的食品，有27.71%的人会寻求政府的帮助，上访有关部门详细告知情况，有14.73的人会写匿名信到政府监管部门，有12.02%的人会通过报纸、电视、微博等途径进行曝光。可能由于其他过程费时费力，将近一半人选择当做不知道，但会提醒亲戚朋友，不过随着政策的不断改进，科技的进步，不少人也选择寻求政府的帮助，借助网络曝光，这也说明人民群众的食品安全意识不断增加。

（2）了解食品添加剂相关知识的途径

由图九可知，大部分人通过媒体，家人朋友之间的交流了解食品安全相关知识，也有一部分人通过课外阅读，课堂等形式学习相关知识。可见网络的发达确实对宣传食品安全知识有重要作用，群众大多喜欢利用网络来了解相关知识。所以，要进一步加强网络在食品安全上的利用，利用网络宣传相关知识，提高群众的食品安全意识。

（3）食品添加剂应符合的要求

由图十可知，大多数人认为食品添加剂能增加食物的保存时间，或加强食品的安定性，减少食品营养成分的损耗；能维持食品或增加食品的营养性能；必须对人类安全无毒。一部分人认为食品添加剂使用方便，能使食物顺利加工；能增强食品的色香味或形体等。这说明人们更加重视食品添加剂对健康是否有害，更为重视身体健康，更加重视健康生活。

4.食品安全的原因和措施

（1）造成食品安全问题的原因

由图十一可知，造成目前食品安全问题的主要原因有消费者对食品安全问题关注不够；法制不健全，惩罚力度小；市场监管不严格；不乏企业和个人利欲；各主管部门职责不明，监管不力等。这表明我国食品安全仍存在较多问题，国家应出台政策补足政策漏洞，监管部门严格落实政策，加强监督，社会加强宣传力度，群众应加强食品安全意识，各方一齐努力建设食品安全，打造健康生活。

（2）保证食品添加剂安全有效的措施

由图十二可知，大多数人认为政府主管部门应该加强监督管理，普及科学消费知识，提高购买者的鉴别能力；对生产不符合食品安全标准的企业严加惩罚；倡导诚信经营，行业加强自律等。所以，食品安全问题是一个全社会的问题，需要社会各方同心协力，共同解决食品安全问题，打造健康绿色生活。

三、建议

（一）对国家

1.进一步健全和完善我国食品安全法规、条例、标准和管理办法，补足政策漏洞，在进行监督与管理时有法可依，有章可循。

2.加强食品市场的监督管理。必须加强食品市场监管，严格监督执法，加大对涉及食品安全事件的企业和责任人的惩罚打击力度。健全市场管理和食品生产许可证、产成品市场准入制度管理。

3.动员全社会广泛参与，构建群防群控工作格局。普及食品安全法律法规及食品安全知识，充分调动人民群众参与食品安全治理的积极性主动性，形成强大合力。

4.完善食品安全责任追究制，加大行政问责力度，加快制定关于食品安全责任追究的具体规定，明确细化责任追究对象、方式、程序等，确保责任追究到位。

（二）对地方

1.地方各级政府要把食品安全工作作为重中之重，切实加强统一领导和组织协调，加强食品安全建设。

2.认真分析评估本地区食品安全状况，加强工作指导，及时采取有针对性的措施，解决影响本地区食品安全的重点难点问题和人民群众反映的突出问题。

3.将政策落实到基层，严格执行，各级机关明确责任，严肃处理违法行为，做好监管工作。

4.加大宣传力度，多方面多层次展开宣传教育，大力宣传食品安全知识，提高群众食品安全意识。

（三）对个人

1.加强食品安全等相关法律法规的认识，做到知法懂法不违法，践行法治精神。

2.提高食品安全意识，积极关注食品安全问题，学习和宣传食品安全知识，明确社会责任。

3.监督食品企业，遇到违法违规的食品企业或者餐饮机构，要及时进行上报或者反馈，利用法律法规维护自身合法利益。积极和监管部门、部门、企业营造食品安全，企业诚信经营的良好环境。

四、结语

改革开放以来，我国不断完善食品安全制度顶层设计，逐步形成由食品安全法律、行政法规、部门规章、地方性法规、地方政府规章、食品安全标准及其他各种规范性文件共同组成的食品安全法律制度体系，为食品安全事业奠定了坚实基础。在市场监管总局组织下，“全国食品安全宣传周”、“世界食品安全日”、“提升餐饮质量、制止餐饮浪费”等一系列活动，为全民参与食品安全社会共治提供了窗口。从食品企业到新闻媒体，从学界专家到普通消费者，越来越多的人参与到食品安全社会共治之中。

“民以食为天，食以安为先”，食品安全是社会稳定和经济稳定发展的基础，是民生大计。党的十八大以来，以习近平同志为核心的党中央坚持以人民为中心的发展思想，从党和国家事业发展全局、实现中华民族伟大复兴中国梦的战略高度，把食品安全工作放在“五位一体”总体布局和“四个全面”战略布局中统筹谋划部署，在体制机制、法律法规、产业规划、监督管理等方面采取了一系列重大举措。

食品安全建设是一个艰巨的工程，需要各方协同共治，国家出台政策宏观调控，高度重视食品安全问题，各级政府严格落实，严格监管，严格处理，人民群众食品安全意识不断增强，学习食品添加剂和食品安全知识。食品安全大于天。回首过去，我国食品安全事业走过了改革创新、持续奋进的光辉历程，食品安全工作必将迈上新的台阶，国家，政府部门，企业，消费者协同共治，共同打造健康生活。

【参考文献】

［1］百度百科

［2］李晶.以“四个最严”持续提升食品安全治理水平.中国市场监督报

［3］八雨.王铁汉：切实做好新征程上的食品安全工作.学习时报

［4］邢斯馨，于晓丹.“科技与狠活”背后你应该知道的食品添加剂真相.央视网

［5］青平.食以安为先共创食品安全新格局.中国青年报

［6］中共中央国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见.新华社