关注食品添加剂，促进食品安全意识
——关于食品安全知识的民意调查
□齐鑫垚（生命科学学院2103班）
【摘要】民以食为天，食以安为先。从中国上下五千多年的历史长河中可以看出，中国到处都经受着在封建社会下人民的被压迫以及到处都在上演着弱肉强食的场面，与此同时，中华民族的人民都伴有挨饿的记忆。在新中国成立以来，中国共产党带领着人民自力更生，努力奋斗，战胜着从四面八方涌来的各种挑战，一步一个脚印的，踏踏实实的实现了从生产力相对落后的经济状况转变为经济总量跃居第二位的历史性突破，甚至解决了全民族的温饱问题，意味着吃不饱的历史已经成为了过去，我国社会主要矛盾已经转化为人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分的发展之间的矛盾。于是这就体现出了食品安全问题已经开始出现，需要人们的重视了。而且实现人民群众由“吃得饱”到“吃得好”“吃得安全”“吃得健康”“吃的便利”的全面发展是新时代粮食安全的发展趋势，也是落实国家粮食安全战略的必然要求。
【关键词】食品安全 食品添加剂 绿色食品 健康
一、前言
饮食文化作为中国文化的重要组成部分，日益影响这人们的日常生活于健康，而现在层出不穷的食品安全问题让人们不仅为之担忧，在这些食品安全问题中，很大一部分是食品添加剂的出现导致的，而且中国当今社会的食品添加剂的种类越来越多，那么，食品添加剂到底在食品中扮演了怎样的角色，为什么它会带来这么大的影响，是不是所有的食品添加剂都是有毒，有害的。出来食品添加剂的问题，还有假冒伪劣产品害人事件更是影响及其恶劣，面对这些危害到人们身体健康的恶性事件，我们不禁深思，这些食品是如何被生产出来的，又是为什么能走进市场，为什么即使现在的由于食品隐患发生的各类疾病的案例逐年增长，不法商贩还是依然投机倒把。这使我们必须树立尊重生命、敬畏生命的理念，相关人员的执法力度要大大加大，动员所有人遇到食品安全问题要积极举报和揭发。
那什么是食品添加剂呢？根据《中华人民共和国食品卫生法》中规定，食品添加剂是为改善食品品质和色，香，味以及为了防腐和加工工艺的需要而加入到食品中的化学合成或者天然物质。联合国粮农组织和世界卫生组织联合食品法规委员会对食品添加剂的定义则是，有意识地一般以少量添加于食品，以改变食品的外观，风味，组织结构或贮存性质的非营养性物质。因此在当今便利社会中，食品添加剂是必不可缺少的东西，然而我们不可否认的是这些食品添加剂都是些化学产品，不能避免的就是它会对人体有害，但是并不是所有的都是有害的，Paracelsus曾说过，所有物质都是有毒的，没有无毒的物质，计量将决定物质是否有害。因此，只要使用国家规定的合法的食品添加剂，同时在规范使用的前提下，食品不会危害健康，是安全的。
而且大家其实不必太过害怕食品添加剂，其实在中国古代早就已经出现了食品添加剂，比如大约在东汉时期的时候，人们就用过凝固剂——凝卤来制至豆腐；南京人也早就知道用亚硝酸盐作为肉制品的防腐和护色。所以视频天机并不是在工业化时代之后才有的，我们早就已经吃过食品添加剂了，不必太过草木皆兵了。要是大家还是很担心食品安全可以在选择绿色食品。绿色食品是指产自高水平的生态环境，根据绿色食品标准进行食品质量控制，并且具有绿色食品标志的相关产品。通俗易懂点儿的话就是具有高质量控制的原生态食品，随人们的身体健康是有帮助的食品。即使有了绿色食品，为了我们能生活在一片健康，安全的蓝天下，请大家行动起来：让食品安全的警钟长鸣，让我们携起手来共创健康，安全的美好家园！
二、对黄石部分地区有关食品安全方面的情况调查
（一）调查背景
党的十八大以来，以习近平同志为核心的党中央坚持以人民为中心的发展思想，从党和国家事业发展全局，实现中华民族伟大复兴中国梦的战略高度，把食品安全工作放在“五位一体”总布局和“四个全面”战略布局中统筹部署，在各种方面采取了一系列重大举措。
（二）调查目的及意义
此次暑调活动以“食品安全无小事”为主题，聚焦“食品中的科技与狠活”的话题，引发人们对食品添加剂的高度关注。并且此前党的十八大将食品安全工作放在了总布局和战略布局中进行统筹部署，人民也将从吃得饱的美好需求转变成了吃得好，市场上有着“绿色蔬菜”，“有机蔬菜”的名头的往往销量很好，从这一点也可以看出来人们开始追求安全的食品。因此，我们学院便就食品安全相关问题对当地不同年龄段的市民进行问卷调查，积极调查当地居民对食品安全工作的了解，看法以及建议。不仅如此，同时也是为了通过这次的社会实践调查，培养当代大学生的社会实践能力和人际交往能力，以及敢吃苦能吃苦的精神，帮助大学生提高自己的各方面的素养。最终的调查结果将作为群众对目前为止所在地区食品安全建设的开展情况的看法，将其分析后从中得出简单的结论。
（三）调查方法
本次调查主要采用了人物访谈法以及问卷调查的方法。通过发放调查问卷了解黄石本地居民对食品安全建设工作情况和食品添加剂的看法及对建议等。
1.小组分工法。确定了实践队的队员之后，根据民意将所有队员分为秘书组、宣传组，活动组。其中秘书组负责制作队内每次会议的PPT以及开展会议，最重要的则是审核并修改队内成员提交的心得体会和调查报告的格式；活动组则负责收集并整理所有成员制作的题目，制作出三份调查问卷供队员们选择，确定最终调查问卷，制作调查问卷电子版，收集并发布调查问卷的数据；宣传组负责暑调活动前期预热，设计并制作活动宣传海报，并且在每次会议结束后拟写会议活动通讯稿和宣传动态文案，以及在活动最后结束，收集队员门在各个网站上投稿成功的心得体会及调查报告的截图。最后通过队员们的相互配合，互相合作，一起圆满完成了此次的暑假调研活动。
2.问卷法。我们此次的实践活动主要形式是通过在线上线下发放调查问卷。从敲定问卷题目到到发放问卷最后到问卷的数据分析，每一步都是通过实践队员的齐心协力，最终共同完成了这次的调查问卷。本此问卷主要由导语，隐秘的基本信息栏、五道单选题，五道多选题和一道主观题构成，题目涉及比较全面和广泛，线下的调查问卷全体队员都有所参与，因此在此次活动的线下发放问卷中，实际发放500多份调查问卷，数量十分可观，活动组的队员们在最后根据线下和线上发放的调查问卷的数据，对问卷进行认真分析后得到了客观真实的数据，然后通过整理总结得出了最后的结论。
3.访谈法。在此次实践活动开展的过程中，我们青年行社会实践队还运用了访谈法，对部分同意的市民进行访谈，访谈主要由两名队员共同完成，一名主要与访谈者进行对话，提问，而另一位成员则在旁边负责视频记录，这种方式可能相对而言下，比较耽误市民的时间，访谈的人数比较少，但是总的来说还是很有收获的。
（四）调查对象
线下的调查问卷主要发放的地区是湖北省黄石市，线上的则面向全国，但是仅仅收集了18个地区，并且收集的对象不局限于一个年龄段，对于不同年龄段都有所收集，力求调查结果的准确性，合理性和真实性。
（五）调查过程
2023年6月12日下午18时，在生命科学学院8J21举办了暑调队员的招募面试，选拔出最终的3个实践队的所有成员，
2023年6月18日在生命科学学院举行了第一次队内会议，会议伊始是各位队员进行自我介绍，使队员之间更加熟悉。之后由先定下的活动组，秘书组和宣传组组长分别介绍各组的主要做事内容，最后具体的将队员根据自己的意愿组成三个组。
2023年6月19日在举行完动员大会之后，青年行社会实践队第二次队内会议于生命科学学院8306召开。本次会议主要是讨论调查问卷内容的选择，对活动部队员选择的的三套调查问卷内容进行摘选以及确定。
2023年6月20日，生命科学学院青年行社会实践队于线上展开队内工作，根据之后几天队员门的个人安排选择可以组队外出的人员，确定每个人的出行日期，确保每个人都出行3次。具体的出行路线则由队长及中心人员确定。
2023年6月21日晚上，青年行社会实践队再次在线上进行投票，确定最终的活动海报。
2023年7月12日晚上18时，青年行社会实践队在线上召开第三次队内会议，参会人员为实践队全体队员。首先，由组织组组长汇报问卷发放情况。随后，由秘书组进行文件格式要求说明及上交截止时间。其次，由宣传组说明可以投稿心得报告以及调查报告的网站，并且说明投稿成功之后截图要求。最后，队长进行强调投稿的重要性，以及对于中青校园投稿的详细讲解，使队员们充分了解相关投稿要求，并且鼓励队员们积极投稿。本次会议的展开意味着青年行社会实践队的2023年暑调活动基本落下帷幕，仅剩下最后的收尾工作。
2023年7月20日前收集齐本次所有队员的暑调心得体会，之后的三天内，由秘书组成员修改所有队员的心得体会的格式。最后在网上进行心得体会的投稿。
2023年7月29日前收集齐所有成员的暑期调研报告，由秘书组组员耗时4天修改报告格式，赶在8月9日前将报告投稿。
（六）调查结果及分析
本次问卷调查由湖北师范大学生命科学学院青年行社会实践队在线上线下共同发放问卷，问卷发放结束后，由团队活动组成员进行数据分析，最后做出以下分析结果：
1.调查对象的性别、年龄段及分布地区
此次调查对象的地区分布柱状图如上图所示，其中湖北人数占比较高，接近93%，其次是河南，占比接近3%，其原因可能是主要活动在湖北，线下发放给的问卷也都是湖北人，所以在本次发放问卷中湖北人较多，但是此次问卷填写者分布分布较为广泛，即使是在同一地区发放的问卷选择的地区也距离比较远，因此在此次调查所得的结果也是具有一定的可信性的。
此次问卷调查的对象的性别比例上图所示，由图中数据可看出男女占比有着一定的差距，男女比例几乎为3：7，其原因可能是团队成员大部分都是女性，并且在线下发放问卷的时候正好有学校放假，女性正在陪着小孩在乐园玩耍，所以女性占比较大。
此次调查对象的年龄段结构分布如图所示，由图可知，调查对象涵盖了不同年龄段的群体，其中15-25岁的群体相对较多，占有效调查人数的五分之三，所以该年龄段填写问卷的人数也较多；其次是25-45岁的群体占总人数的27.5%。但是总的来说，本次调查人员的年龄段涉及比较广泛。
从上面的图中可以看出，本次调查对象的年龄阶段主要集中在青年一代，虽然女性居多，但是性别的比重失衡并不会对结果造成影响，仍然是符合随机调查的要求的，因此此次的调查结果具有一定的参考性和代表性。至于其中关于调查对象的所在地区的图则可以更加反映出调查对象对当地的食品安全工作开展的态度，具有一定的准确性。
2.当地调查对象对本地的食品安全活动的态度及评价
由上图可知，有超过一半的人对所在地区的政府对食品安全工作的程度一般满意，十分之三的人则对所在地区的食品安全工作比较满意，有人满意就会有人不满意，有着5.43%的人就对所在地区政府的食品安全建设工作不是非常满意，这个满意度的数据说明黄石地区的食品安全工作总的来说还算可以，但是依旧存在着不足的地方，也许部分负责人不干实事，也有可能是因为宣传工作并不到位等等，总之对于市民非常满意的满意度不高的现象需要不断地进行总结反思，要严格执行相应的管理措施，加大食品安全工作的惩戒力度，努力做到食品安全工作能够更好的进行。
推进食品安全工作的有效途径最好的就是进行广泛的宣传，针对在当今社会网络比较发达的现象，我们应该充分地利用这一特征，继续加大食品安全工作的宣传。只有国家的宣传工作做到位，人民群众才能准确且及时地了解到遇到食品安全问题的正确方法。
其实这次的调查数据为什么可以让媒体一项拔得头筹，我认为可能是因为这次的调查对象主要是青壮年居多，对于网络媒体的应用可能更为得心应手，至于家人朋友之间的交流位居第二位的原因，我觉得一来可能是因为前几年的新冠疫情影响，基本不外出导致的；二来可能是因为中国人喜欢有什么事情，跟朋友和家人之间唠家常。
3.群众自身参与食品安全问题时的选择
由上图可以知道，当市民们遇到食品安全问题的时候，有近二分之一的人们会当作不知道，但是会告知周边的亲戚朋友不要购买，有42.44%的人们才会选择向政府报告，不管是直接向政府寻求帮助，上访有关政府部门并详细告知情况，还是些匿名信到政府的监管部门。还有一些小30%的人会选择向媒体曝光。这就不由得引人深思，人们不是很相信政府的监管部门的愿意，有可能是觉得即使最后有关部门管理之后，治标不治本，没多久就会继续有问题。
4.人们在日常生活中关于食品安全的意识
根据上面三个图表可以看出，当地市民在购物时其实大部分并不太经常关注，而且根据上面的一个关于食品安全了解途径的表格中，我们可以明显地看出通过课堂了解到的并不太多，因此在继续联系上面三个图表的内容，我们能联想到这个食品安全的意识也得从小培养，毕竟要知道教育也的从小抓起，所以我们应该注重课堂上的教育对食品安全工作的帮助。
5.保证食品安全的措施
根据本小节的第一个图表我们可以看出，在市民们眼里出现食品安全问题的原因各个方面都有，主管部门的监管不力，法制的不健全，市民的关注度不够，还有不法企业和个人的利欲都有，占比都超过了二分之一。那么对于如何保证食品安全问题的措施则可以看第二个图表，75.39的人认为政府主管部门应该加强监管力度，有71.51%的人们认为对生产不合格的企业严加惩戒，68.22%的人认为应该普及知识，提高消费者的鉴别能力，有55.62%的人则认为应加强道德观念，倡导诚信经营。
三、调研建议
食品安全建设工作还未完善，所有人都应该共同努力，协助地方政府和国家一起打造绿色食品环境，再根据以上的10道客观题目以及最后一道主观题“请您谈一谈对食品添加剂有哪些了解与看法”的结果，可以从中总结得出以下几条建议：
（一）对个人
1.充分认识现在国家的食品安全政策的情况，以便出现问题时能够有效的保障自己的权益。
2.努力学习食品添加剂的相关知识，提高消费者的购物鉴别能力。
3.加强群众个人的食品安全教育，增加群众之间的正确的传播能力，增强群众的消费者意识和食品健康意识，从而提高市场的食品安全环境。
（二）对地方
1.设立群众监督并举报渠道，认真并仔细的倾听群众反映的食品安全问题情况，从而进行认真调查，确实之后再采取相应的措施。
2.加强地方的宣传普及工作，提高市民群众的相关意识，但是这个措施并不是一蹴而就的，需要长期进行学习并且继续加强宣传教育。
3.加强市场的治理力度，严格打击违法犯罪行为。
4.落实食品安全监管工作，不做表面的工作。
（三）对国家
1.设立群众监督并举报渠道，认真并仔细的倾听群众反映的地方有关于食品安全工作的不作为情况，从而进行认真调查，确实之后再采取相应的措施。
2.加强政策的支持，坚持“五位一体”总布局和“四个全面”战略布局中的有关于食品安全的统筹部署，加大打击食品安全问题的执法与刑事司法力度。
3.完善食品安全的管理体系。
4.加强监督地方落实食品安全建设工作的落实情况。
四、结语
在中国的悠久的文化历史长河中，有一句俗话是“病从口入，祸从口出”，可见很早中国人就已经开始注意到了食物的安全问题。当代教育实行素质教育的情况就已经决定大学生不仅仅局限于学校的实习，还需要走出去到社会中进行实践活动。更何况作为新时代的大学生，我们更应该作为未来食品安全工作建设的先驱者和护卫者，我们在学校里学习着各种各样的有关于食品安全的相关的先进理念，我们要深刻认识到食品在人民群众甚至国家的重要性，在古代的时候秦始皇就曾说过粮食是国家之本，全民劳动共分福，就不要说现在的新社会了，我们要做到早就不仅仅是饱腹了。所以我们不仅要认真学习食品方面的理论知识，还要在实际的生活中积极参与到食品建设的工作中去，积极且正确的打击违规商家。同时如果家中有做食品方面的工作的话，要坚持法律法规，不投机取巧。不仅如此，在家中做吃食的时候，我们也要做到干净卫生，这件事情看起来貌似很小而且也没有必要，但是如果在自己家中就能长时间做到，还怕做生意的时候的食品出现问题吗？这会对社会的食品安全工作有着极大的好处。
当然除了在家中采取措施，我们平时还可以在学校还可以多做食品安全的活动，采取的形式可以是自己制作，毕竟这样同时还可以帮助同学们增强自己的生活技能，以及还可以增强同学们购物时关注自我安全的意识。
其实，建设食品安全的市场环境并不是很难，只要我们每一个人保持敬畏之心并且坚持去做，一定可以取得很好的效果。从自己做起，从身边做起，带动周边人同时做起，养成做安全食品的好习惯，让因为食品问题出现的疾病从此不在出现在人们的眼前，为医生减轻负担，救助更难的病症患者。
树立并增强正确的意识，不断宣传相关知识，改正有关食品添加剂和绿色食品的相关误区，明确共建食品安全的市场环境并只是单单靠着政府和国家，而是自需要全民一起行动执行。要知道群众作为建设工作的参与者与监督者，是非常的，很大的作用，而且此次建设工作对于我们的身体有着好处，因此我们应该躬身力行，积极参与，同时与身边人共同建设，并且要切记树立主人翁意识，为建设更好的市场环境贡献属于自己的力量。
食品安全建设需要长期性的建设，但是这个好处也是长期性的，建设在我们这一代，影响千秋万代。发挥中国的优势，完善食品市场的法规，加大力度对市场上有食品问题的商家的惩戒，解决群众的食品安全问题，我们就一定能协助政府，为食品安全工作建设做贡献，推动市场进一步提升，建设出更好的市场环境。
【参考文献】
［1］《食品添加剂》.百度百科
［2］《绿色食品》.百度百科
［3］王学书.准确认识和把握新时代我国粮食安全的发展趋势.中国乡村发现
［4］【我眼中的新时代】从“吃得饱”到“吃得好”.云南省人力资源和社会保障厅
［5］谭云.现代食品的安全问题
［6］黄肖容.徐卡秋.精细化工概论
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