为深入了解潮州市凤凰镇的茶旅产业情况，进一步探索特色文旅如何推动乡村振兴，助力脱贫致富，2023年7月12日–7月14日，佛山科学技术学院“新韩路护江队”暑期社会实践调研队赴潮州市潮安区凤凰镇，开展了为期三天的调研活动。实践队参观了制茶加工车间，走进凤凰茶园，体味凤凰单纵的独特魅力，通过发放调查问卷，采访当地茶商，调研乡村茶旅融合发展现状，探索茶旅融合发展的新兴趋势，助力乡村振兴。
步入制茶车间，体会制茶工艺
新韩路的队员们在东兴村两委干部陈明发先生的带领下来到了一间制茶车间，在这里陈先生为实践队员们详细的介绍了介绍凤凰单丛初制茶的加工流程：采茶—晒青—晾青—做青—杀青—揉捻—干燥，并带领队员们认识了各种制茶工具。其中，做青工序中包括摇青和碰青。这两道工序循环四到五次不等，直至茶叶呈现三分红七分绿。之后，便将做青完的茶叶倒入杀青机中消耗茶叶内的多酚氧化酶。村支书强调揉捻工序中尤其讲究根据茶叶的老嫩情况控制时间，老茶嫩炒，嫩茶老炒。再经过干燥便形成初制茶。在初步了解制茶工艺后，队员们也更加深入的体会了制茶的魅力。
图为村支书向实践队员介绍制茶机器。杨晓茵 摄
走进茶博物馆，厚植文化底蕴
调研的第二天，团队走进潮州凤凰单从茶博物馆，在讲解员的带领下感受凤凰茶文化。茶博馆依托潮式建筑“大夫第活化利用其闲置空间，在融合潮汕文化的基础上，围绕单从茶展现凤凰特色茶文化。馆内存有旧时制茶的工具设备，并以雕塑展示制茶工艺流程，茶博馆还设有茶艺表演，从视觉、听觉、味觉、嗅觉上进一步提高游客的品鉴体验，全方位展现反凰单从茶的底韵、香气，并展示潮汕工夫茶的冲泡“工夫”成员们通过实地观察传统工具、传统工艺，深切感受凤凰茶业的传承与坚持，了解凤凰茶的文化底蕴。讲解员告诉队员们，博物馆还有提供茶叶种植培训，通过培训农民或者外来工人成为茶农，能使其获得稳定的收入来源，更重要的是能够对单丛茶文化进行宣传，加大了凤凰电单丛茶的知名度。在乡村旅游发展方面，游客们可以通过在凤凰单丛茶博物馆预约茶园观光项目和茶文化体验项目，具有十足的观赏性和体验性，吸引了大量游客前来参观和品鉴。通过发展茶园旅游，可以为乡村带来更多的旅游收入，创造就业机会，促进当地经济发展，并提升东兴村的形象。
发放调查问卷，深入茶旅融合
为了解凤凰茶商的销售情况以及他们对茶旅融合的看法，新韩路在出发前设计了一份调查问卷。初入凤凰镇，实践队员便发现道路两旁均是以凤凰单丛为卖点的销售店，几乎家家户户都参与到凤凰单丛的种植，制作与销售。队员们分为多对，步入茶商的店铺中进行问卷调研。对于团队成员的走访调查，当地茶商表示欢迎，他们积极配合团队工作，参与问卷调查。在团队成员与村民的沟通过程中，村民们分享自己的经营理念及对茶旅融合的看法。
本次问卷调查，新韩路共发放了42份调查问卷。首先，队员们通过问卷了解了茶商的基本情况。从问卷结果可以看出，当地茶商大多为在29-55岁的中年群体。当地凤凰茶销售主要通过线下门店和批，能够实现网店销售的茶商了了无几，显示了进一步开拓凤凰茶销售市场的潜能。在问卷中，许多茶商也指出凤凰茶叶生产受自然因素限制很大，机械化程度低等问题。他们大多认为，政策和人才支持对凤凰茶的发展非常重要。
通过问卷，队员们也深入了解了普通茶商对于茶旅融合的看法。从结果可以看出，当地茶商对于茶旅融合非常支持，他们认为茶旅融合可以引流带动销量增加，给茶商带来更好收益。当地的茶旅融合还存在宣传不足，投资不足，交通不便的困难。当地茶商对于参与茶旅融合虽然有一定积极性，但也面临着资金技术不足等问题。
图为凤凰茶商在认真填写调查问卷。苏逸翰 摄
从种茶、制茶到品茶，新韩路的队员们体会到凤凰茶的独特魅力，从实地调研与问卷调研，队员们深入探索了凤凰茶产业发展的前景与现状，为探索凤凰茶旅融合创新发展道路提供保障。凤凰单丛茶产业是凤凰镇的经济命脉和总抓手，一旦没有凤凰茶，凤凰镇各个产业都将会失去经济支柱。一片叶子富了一方百姓，茶叶种植、生产和销售对凤凰镇实现乡村振兴起决定性作用，乡村振兴的工作都是围绕凤凰茶产业来做的。用茶的发展带动旅游的发展，以茶促旅；同时打造良好的旅游环境，以旅促茶。进一步推动茶旅融合，需要当地茶商茶农和政府机构同心协力，共同擦亮凤凰茶旅融合新名片。
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