7月10日，福建农林大学农学院“谷稻茶香”实践队在平和县科协组织安排以及平和蜜柚科技小院研究生张子峰带领下，前往漳州市平和县崎岭乡学习茶叶的制作之道。
据统计，崎岭乡种植的茶叶普遍为白芽奇兰。“高山云雾出好茶”，这句话表明了崎岭乡的山高，适合种白芽奇兰。相传清乾隆年间，在平和县大芹山下的崎岭乡彭溪“水井”边长出一株奇特的茶树，新萌发出的芽叶呈白绿色。人们尝试采摘其鲜叶制成茶，并且发现该茶具有奇特的兰花香味，因此世间多了一种茶树，名为“白芽奇兰”，其制成的乌龙茶也称“白芽奇兰”。
白芽奇兰茶是目前漳州茶叶栽培面积最多的品种，并与铁观音、武夷岩茶、闽北水仙、永春佛手跻身福建五大茶叶行列。
实践队队员先前往彭溪村进行调研，这里的村民自豪地说：“我们这里每家每户都种这个的。”据村民们透露，白芽奇兰基本上不需要浇水，都是依靠雨水。而且白芽奇兰一般都是靠人工除草，几乎很少使用除草剂。据村民介绍：“除草剂很容易影响茶叶的品质。”此外，白芽奇兰更多使用的肥料是有机肥和复合肥，一般都是在春节前后施肥。
彭溪村茶协会的陈先生说：“目前，县里面鼓励大家多用价格高的有机肥，因为过于便宜的有机肥，不能保证质量，难以确定肥料里面的重金属含量。如果使用廉价的有机肥，很容易重金属超标，影响茶叶的品质不说，甚至会影响茶叶的前途。”
随后，实践队队员还前往南湖村土坑仔进行调研。经过弯弯曲曲的山路，抵达山上时，一阵清香扑鼻而来，迎面而来的是一家白芽奇兰的加工厂。茶加工厂的老板很热情地邀请实践队队员进屋里吃茶，品一口茶，茶汤慢慢入喉，回甘绵绵不绝，幽幽兰香在唇齿间穿梭，吐气如兰。
图1高山上的茶园
据茶老板介绍：“白芽奇兰四季都有采摘茶叶，春茶一般在谷雨前后，夏茶一般在7月份左右，在霜降采摘秋茶之前通常还有一个暑茶，一般是在8月份采摘。这边采摘冬茶地比较少，有的话也是在10月份左右。”
图2每家每户的茶农屋里都有的加工设备
关于乌龙茶的制作，实践队队员还参观了茶工厂部分加工过程，了解到乌龙茶初制需要分别经过萎凋、凉青、做青、炒青、揉捻、烘焙。乌龙茶精制需要分别经过毛茶处理、筛分、切轧、风选、拣剔、干燥、均匀装箱。
图3谷稻茶香实践队与南湖村书记合影留念
对于售价，实践队队员也从茶农那边了解到夏茶的价格是最便宜的，去年价格跌到一斤只有9-10元左右，今年形势较为好点，大概16元一斤，而四季之中春茶是最好卖的，每年一斤贵的可达100多元。
推进茶叶发展与茶文化传承相融合，需要大力挖掘弘扬茶中蕴含的深厚文化底蕴，加强茶类非物质文化遗产传承保护和对外交流，让栽茶、采茶、品茶的传统文化乡村民俗不断发扬光大。通过一片片小小的茶叶，讲述中国茶故事，传播中国茶文化，让茶叶推进乡村振兴的步伐。
文/郑钰湘 图/罗欣悦，武子墨
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