关注食品安全，打造健康科技
□刘青青（生命科学学院2103班）
【摘 要】食品安全和食品添加剂对广大市民的健康和生活质量具有重要影响，了解市民对这些问题的认知程度至关重要。加强公众教育是提高市民对食品安全问题认知的关键，通过适当的渠道传播可靠的信息，提高市民的食品选择能力和食品安全意识，以促进健康的生活方式和食品消费习惯的形成。未来，我们需要加强食品安全宣传和教育，提高市民的食品安全意识，为构建更加健康、安全的社会环境贡献力量。
【关键词】食品安全 食品添加剂 看法 建议
一、前 言
饮食安全一直以来都是广大市民关注的焦点之一，而食品添加剂则是在现代食品生产中不可或缺的一部分。然而，对于食品安全和食品添加剂的认知程度对于市民的健康和生活质量具有重要的影响。为了更好地了解广大市民对食品安全和食品添加剂的了解情况，本调查报告旨在收集并分析市民的意见和观点。
食品安全是指食品在生产、加工、储存和销售的过程中，不受有害物质污染、不受微生物和生物毒素污染，符合卫生标准并适宜食用的特性。食品添加剂则是为了改善食品质量、增加食品的美观性、延长食品的保质期和提高食品的加工性能所添加的物质。然而，公众对于食品安全和食品添加剂的认知程度以及对其潜在风险的了解程度是一个重要的问题，尤其是在当前社会快速发展、食品供应链越发复杂的背景下。
通过本次调查，我们希望得到市民对食品安全和食品添加剂的认知水平、对食品添加剂的态度以及他们获取相关信息的渠道等方面的数据。这些数据将有助于政府、相关部门和食品生产企业更好地了解市民的需求和关切，为制定食品安全政策和规范生产提供指导。同时，本调查也将为市民提供更多关于食品安全和食品添加剂的知识，帮助他们做出更明智的食品选择，保障自身和家人的饮食健康。
在进行调查的过程中，我们采用了面对面访谈和问卷调查的方式，以确保获得更全面、真实和客观的数据。通过分析和总结获得的数据，我们将得出对市民食品安全和食品添加剂认知的整体情况、存在的问题以及改进的建议等结论。
对于所有参与调查的市民，我们表示由衷的感谢。正是通过您的支持和参与，我们才能够得到广泛的反馈和意见，为食品安全和食品添加剂的问题提供更准确的解决方案。我们相信，通过共同努力，我们能够不断提升食品安全意识，保障市民的饮食健康，推动食品行业的可持续发展。
二、当今社会生态文明建设情况
食品安全一直是中国政府和公众关注的焦点。近年来，中国政府采取了一系列措施来加强食品安全监管，包括加强食品生产企业的监管和检验检疫力度，完善法律法规，提高食品安全标准等。
对于食品添加剂，中国有一套严格的法规制度来监督其使用。国家卫生健康委员会和国家市场监督管理总局等部门负责制定和审批食品添加剂的使用标准和规定，并对食品添加剂的安全性进行评估和监测。食品生产企业也需要按照相关规定在产品标签上明确注明添加剂的名称和用途。
当然，公众对食品安全和食品添加剂的了解程度会因个人知识水平、教育背景和信息渠道等因素有所差异。一些公众可能对食品安全问题持有较高的关注度，主动选择健康、安全的食品，关注产品的标签、产地和生产过程等信息。然而，仍然有一部分公众对于食品安全和食品添加剂的认知相对较低，不了解相关法规和标准。因此，加强食品安全宣传教育，提高公众的食品安全意识和知识水平仍然是重要的任务。
（一）调查目的
了解广大市民对食品安全和食品添加剂的了解情况的调查报告可能有以下几个调查目的：
1.评估公众对食品安全问题的关注程度：通过调查市民对食品安全问题的了解程度和关注程度，可以评估公众对食品安全的整体意识和关注度。这可以帮助决策者了解公众的需求和期望，从而制定更加符合市民期望的政策和措施。
2.检测公众对食品添加剂的知识水平：食品添加剂是现代食品生产中普遍应用的一种物质，了解市民对食品添加剂的知识水平可以评估公众对于食品标签上所标示的添加剂信息的理解程度。这有助于政府和相关机构制定相关政策和标准，并加强对公众的宣传和教育。
3.探究公众的消费习惯和态度：了解公众对食品安全和食品添加剂的态度和消费习惯，可以帮助厂商和企业更好地了解市场需求，生产更符合公众需求的产品。此外，对公众的消费行为和态度进行分析，还可以为改善食品安全和食品添加剂管理提供参考。
4.指导食品安全宣传和教育工作：调查报告可以为食品安全宣传和教育工作提供指导。了解公众在食品安全和食品添加剂方面的知识缺口和误解，可以定向开展宣传和教育活动，提高公众的食品安全意识和知识水平。
（二）调查对象
本次调查主要针对湖北黄石地区的市民进行抽样调查，针对不同年龄段，不同性别，不同文化程度的市民进行调查，能够更加真实的反映出当今社会人民对生态文明建设的看法。
（三）调查方法
（1）文献资料法。通过相关百度百科、知网等方式查找往年有关我国生态文明建设的资料，对以前我国生态文明建设的成就有个初步了解，以此整理结合，更加清晰的确定了调查方向。
（2）问卷调查法。首先小组讨论确定问卷的问题结及组成，由五个单选题，五个多选题及一个主观题组成，然后通过对不同地区、不同年龄段的人民进行线上发放问卷、填写问卷，问卷回收等一系列过程，进行当今社会人民对生态文明建设的调查。
（3）数据统计法。通过对回收的问卷进行录入电子档，后期在网上进行数据分析，运用excel，常规的数据统计等方法对数据进行分析、整理，最后得出结论。
（四）调查过程
2023年6月16日下午15:30点，团队展开第一次队内会议，地点于生科院8J11。由于队内还没有进行分工，第一次队内会议由队长主持展开。首先是第一项，团队队员依次进行自我介绍，在自我介绍结束，大家都熟悉之后，开始第二项：团队人员的分工。队内分为三个部门，组织部，宣传部及秘书部。组织部的工作前期主要是确定调查问卷的问题，后期则是对调查结果的分析。宣传组的工作则主要负责拍摄宣传，通过网上投稿等方式，对加大宣传力度。秘书组则主要是主持会议的展开，会议PPT的制作，后期则是负责队内成员心得及报告格式的修改。队长根据大家各自的优势进行分工合作。
2023年6月19日下午，团队展开队内第二次会议，地点于生科院8J11。此会议之前，队内成员每人都有准备5个单选题，5个多选题及1个主观题，一共组成了105个单选，105个多选和21个主观题。会议过程中大家都提出不同的见解，分析怎样提问能够更好的反映出当今社会人民对食品安全的看法，经过激烈的讨论，最终从105个单选和多选题中挑出5个单选和多选，从21个主观题中挑出一个主观题组成我们的调查问卷。问卷确定好之后，会议结束，我们便开始了进行发放问卷。
发放问卷分为线上发放问卷和线下发放问卷，小组成员共20人，分为3个小组，线下调研共9天，三个小组分别外出发放问卷3天，每个小组也有队长，会由队长带领外出发放问卷，此次发放问卷主要针对三个地点，武商、摩尔城和万达广场，路线也提前由组织组安排妥当。线下发放问卷结束后便开始了线上发放问卷，团队成员回将此次调查问卷做成二维码的形式，然后通过发QQ动态，微信朋友圈等方式来进行宣传，最后会将线下发放问卷得到的调查结果录入线上问卷的二维码中，方便后续进行数据统计。
2023年7月12日下午18:00，团队展开第三次线上会议。本次会议一共有四项内容。会议第一项，由组织组对调查结果进行数据分析。经过组织组的分析，让我们对本次调查的结果有了一个初步的了解。会议第二项，由宣传组为我们讲解一些有关投稿的事情。经过宣传组的讲解，大家对后期投稿的要求也有了更加清晰的了解。由于投稿的网址很多，要求也不一样，而中青校园投稿比较复杂，之后便是会议第三项，由队长为我们详细讲解关于中青校园投稿的注意事项。最后是会议第四项，由秘书组组长告知心得和报告的截止时间。此次会议结束后，寒调也接近了尾声，队员们在此次暑调中也收获颇多。
三、调查结果及分析
（一）调查结果
本次调查主要针对湖北黄石市当地市民进行抽样调查，针对不同年龄段，不同性别，不同文化程度的市民进行调查，通过对调查结果进行分析，来了解关于今社会人民对食品安全和食品添加剂的了解情况，从而提出一些建设性的建议。
1.调查对象的性别和人员年龄分布情况
此次问卷调查及访谈对象的性别结构（如图一所示）相差有点大，主要是女性占一半以上，这可能与她们经常出门锻炼，感受美好环境和逛街的生活习惯有一定的关系，而男性相对较少，占有效调查的29.46%。其次，在人员年龄段上（如图二所示），调查对象涵盖了不同年龄的群体，其中15岁至25岁人员相对较多，几乎占有效调查人数的一半，有308人，其次是26岁至45岁人员，这群人为各地的稳定工作常住居民，有142人，紧接着是46岁到60岁之间的人员，有25人，而60岁以上以及14岁以下的群体人数相对较少，分别为6人、15人。但是本次调查涉及的人员性质还是挺全面的，保证了调查结果的代表性和可信性。
2.本次暑假调查活动以线下方式为主，但参加问卷调查的人员来源依旧较广，范围较大，但较为集中于湖北地区，可能与我们采用线下问卷有关，通过对黄石当地调查数据的统计和分析，使我们可以更好的了解当今社会人民对生态文明建设的看法。对相关调查数据分析我们可以得到在调查范围内湖北省的调查人数最多，占总体比例的三分之二还多，紧接着是河南、江西等地。在下图数据中（如图三所示）我们可以看出有的地区参与调查人员为0，由此可见，本次调查还具有一定的局限性，对于相关调查数据，我们也科学合理的分析。
3.参与问卷调查人员是否知道食品添加剂的定义和种类
根据总体的调查结果的统计和分析可得我国社会人员对食品添加剂的定义和种类，大部分人对其都有一定的了解，其中对其了解一些的人占总调查人员的58.53%，有302人，有的居民非常了解食品添加剂的定义和种类查人员的28.91%，其数量占总调人数的7.95%，有41人，人数较少，可能从事与食品添加剂有关的行业，而不太了解食品添加剂的定义和种类的人员较少占总调查人员的31.78%，有160人左右。
在所有的调查人员中仅有1.74%的参与调查人员认完全不了解食品添加剂的定义和种类，仅有9人，人数最少，由此可得，黄石当地市民对食品添加剂的定义和种类了解情况较为良好，在日常生活中都有接触相关知识，但还需有待提高。
4.参与问卷调查人员购买食品的时候是否注意食品后面的配料表
民以食为天，食品安全至关重要，我们应积极响应国家号召，根据相关数据的统计（如图五所示），在516份问卷调查中，有125个黄石市民购买食品的时候经常注意食品后面的配料表，其人数占总调查人数的五分之一以上，达24.22%，大多数被调查人员在购买食品时会偶尔注意食品后面的配料表，占比调查总人数最大，高达40.31%，有208人之多。只有少部分人购买食品的时候从不注意食品后面的配料表，仅占总人数的5，23%。通过以上数据分析，我们发现我国居民的食品安全意识不错但还有待提高。5.对调查结果数据的分析显示，我国大部分市民在进行食品类消费时都不会注意其相关的营业执照，食品卫生许可证等有效证件。难以保证自身合法权益，说明我国消费者食品安全意识有待提高。
6.本地区相关部门的食品安全科普宣传工作效果
食品安全与大家生活依依相关，在日常生活中，人们主要通过环保相关部门的食品安全科普宣传等活动提高自身食品安全意识。根据参与调查人员的数据统计反馈（如图七所示），食品安全科普有利于人们了解相关知识，有一定的效果，存在一定的促进作用，只有少部分人认为其没有宣传效果或者宣传效果差，可能与大家的接受程度有一定的关系，但整体来看，适当宣传活动对提高我国居民食品安全意识起到了积极促进作用。
7.参与问卷调查人员认为作为食品添加剂应符合的要求
超过一半参与调查人员认为作为食品添加剂应必须对人类安全，无毒，其次能增加食品的保存时间，或加强食品的安定性，减少食品营养成分的损耗，当然食品添加剂在增加食品的保存时间，还应该能维持食品或增加食品的营养性能。从调查结果的分析可以看出居民对食品添加剂的安全性尤为看重。为让居民拥有放心的食品，监督和监管是非常关键的。许多国家都设立了相应的监管机构，负责监督食品行业以及食品添加剂的使用。这些机构会对食品添加剂进行审查、评估和监测，以确保其安全性和合规性。
8.参与问卷调查人员是了解食品添加剂相关知识的途径
根据调查结果的统计与分析（如图九所示）社会各界人员了解食品添加剂有关的知识的途径众多，以媒体为多，占调查总人数的80%以上，有442人，其次是家人朋友间的交流为次，占调查总人数的49.61%，紧接着是课外阅读占调查总人数的35.08%，有181人，然后是通过课堂对食品添加剂有所了解（占调查总人数的32.17%，有166人），二者人数几乎相当而其他形式的占总调查人数的比例最少仅有20.54%，有106人，根据以上数据分析可得媒体（包括网络、电视节目、报刊等）已经成为我国居民了解食品添加剂相关的知识的主要途径。
9.参与问卷调查人员认为造成目前食品安全问题最主要的原因在于哪些方面
根据所抽调查人员的数据统计与分析可得大部分参与问卷调查人员认为目前我国造成目前食品安全问题最主要的原因在于最多的几个问题是各主管部门职责不明，监管不力，不法企业和个人利欲，市场管理不严格，法制不健全，惩罚力度小，消费者（公众）对食品安全问题关注不够，都超过调查总人数的一半之多，分别占占调查总人数的62.98%，68.02%，70.35%，58.72%，53.1%证明我国食品添加剂存在的问题较多，没有落实到位以及法律不全面，仍有很多漏洞，法律不全面，仍有很多漏洞，我们应加大食品添加剂不法行为打击力度，提高监管力度，为保障人民生命安全树立屏障。
10.为了保证食品添加剂的安全，您认为以下措施哪一项最有效
据调查报告显示，居民认为保证食品添加剂的安全，最有效的措施是政府主管部门应该加强监督管理，普及科学消费知识，提高购买者的鉴别能力对生产不符合食品安全标准的企业严加惩罚，倡导诚信经营行业，倡导诚信经营、行业加强自律，显示出我国食品添加剂安全问题依旧有很大的漏洞，相关部门应严抓严打，国家应制定完善的法律体系。为保证食品安全树立标杆，保障人民的生命安全。
11.当被调查人员发现有违法使用食品添加剂的食品生产商，会怎么做
据调查数据分析可得：当被调查人员发现有违法使用食品添加剂的食品厂商时，大部分人都会采取当做不知道，但会提醒亲戚朋友不要购买此处的食品的态度，这种消极的态度是不正确的，只有少部分人会去向寻求政府帮助，或向有关政府部门等进行举报，曝光等，说明我国居民违法维权意识有待提高。
12.参与问卷调查人员请您谈一谈对食品添加剂有哪些了解与看法
为更好了解我国居民对食品添加剂的认识和态度我们进行了自由问答，通过统计高频词汇，我们发现居民主要关注于食品添加剂带来的健康问题，大部分人认为食品添加剂对我们而言弊大于利，实则不然。关于食品添加剂对健康的影响，有一些研究表明，某些食品添加剂可能对某些人群产生不良影响。例如，某些人可能对某些食品添加剂过敏或敏感。此外，长期高剂量摄入某些添加剂也可能与健康问题相关。然而，监管机构通常对食品添加剂使用制定了安全标准，并且在市场上销售的食品需要符合这些标准。这意味着在合理摄入的前提下，大多数人不太可能遭受食品添加剂的健康风险。
总之，食品添加剂在现代食品加工中发挥着重要的作用。虽然一些食品添加剂可能对某些人产生健康风险，但如果在安全标准下合理使用，并得到有效的监管和监督，大多数人可以安心消费食品。
（二）建 议
保障食品安全和合理使用食品添加剂是一项综合性的工作，需要多方面的努力。以下是一些建议，供相关机构、企业和个人在食品安全和食品添加剂管理方面参考：
政府监管与法规制定：1.政府应建立健全的法律法规体系，制定食品安全标准、规范食品生产和销售行为，以确保食品安全。
2.监管部门要加强对食品生产企业的检查和监督，建立食品安全风险监测和预警机制，并加强惩处违法行为的力度。
食品生产企业的责任：1.食品生产企业应遵守相关法规和标准，严格执行食品安全管理制度，确保生产过程的卫生安全，从源头上保障食品安全。
2.企业应加强原材料采购管理，选择正规合规的供应商，并进行质量检测，确保所使用的原材料符合安全标准。
3.在使用食品添加剂时，企业应按照法规规定的使用标准和用量使用，并确保标签上明确注明添加剂名称和用途。
消费者的自我保护意识：1.消费者应增强对食品安全的关注，选择正规、可信赖的商家购买食品，关注食品标签上的成分信息和过期日期。
2.提高食品安全和食品添加剂的知识水平，了解相关法规和标准，学会正确辨别和使用食品添加剂。
加强食品安全宣传教育：1.政府和相关机构应加大对食品安全知识的宣传教育力度，提高公众对食品安全和食品添加剂的认知和知识水平。2.组织开展食品安全培训和宣传活动，向食品生产企业、销售商和消费者传播正确的食品安全观念和管理方法。
科学研究与技术支持：1.支持和推动科学研究，以深入了解食品添加剂的安全性和使用效果，并制定更科学合理的使用标准和指导意见。
2.加强监测和评估体系建设，及时掌握食品安全风险和食品添加剂使用情况，为决策提供科学依据。
综上所述，保障食品安全和合理使用食品添加剂需要政府、企业、消费者和科研机构等各方共同努力，形成合力，确保人民的饮食安全
四、结 语
走过沼泽，才知道陆地的坚实；通过合作，才知道团队的力量。人们常说大学是一个小社会，步入大学就等于步入半个社会，我们不再是象牙塔里不能经受风吹雨打的花朵，通过此次社会实践活动，也让我认识到，读书固然重要，但大学生最后都会步入社会，当我们在于他人接触，遇到“碰壁”的时候，不要抱怨别人，耐心的友好相处自然能得到他人的尊重。我们在学校学习的不仅仅是理论，更要将理论与实践结合起来，为以后正式踏入社会、贡献社会奠定基础。
【参考文献】
［1］李风林《食品添加剂》1996化工工业出版社
［2］凌关庭《食品添加剂手册》2013化学工业出版社
［3］刘志皋《食品添加剂基础》2002中国农业大学出版社
［4］王利乒《食品添加剂安全与检测》2011北京科学出版社
［5］郝素娥《食品添加剂制备与应用技术》1996化工工业出版社
［6］陈文栓《生命的化学反应网络和作用机制》2009厦门大学出版社第二版
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