探寻新式企业

面对人口压力日益增加，环境形式日益严峻的现状。习近平总书记一再强调，要树立大食物观，构建多元化食物供给体系。而植物蛋白、人造肉等替蛋白质利用等新型生物技术在这一过程中发生了不可忽略的作用。为了贯彻国家的绿色健康饮食的新风尚，为人造肉的健康标签正名，帮助消费者消除对人造肉的误解，曲阜师范大学经济学院追根溯源实践队于6月25日来到了位于山东省淄博市周村区的米特加(淄博)食品科技有限公司，围绕“人造肉产品的绿色健康标签化”这一个课题，对人造肉这一产品的生产状况展开实地调研，深入了解人造肉产品的营养健康和绿色环保这两方面问题。参观生产流程，了解生产现状。 在6月25日的早上，实践队员们来到了公司生产加工人造肉的地方之后，其相关企业负责人郭先生先向队员们介绍了公司的现状：米特加(淄博)食品科技有限公司是全球纤维素醚和山东赫达参股子公司，致力打造集植物基肉制品研发、生产、销售于一体的区域性生产基地，队员们将在这里进行一天的参观与实践调研。 在进行晚了对与该公司的生产现状以及产品的相关状况了解后，实践队员们将在其专业的技术讲解员曹先生的带领下近距离参观人造肉的生产线以及其产品的生产流程。实践队员们在更换完衣物、全面消毒的步骤之后，跟随介绍人曹先生的脚步，先来到了人造肉生制品的腌制间，加工成型间，内包外包间，杀菌釜等生产车间，在这里了解到了植物基的蛋白质原料的腌制泡发过程，植萃香肠定型过程，食品加工包装以及产品的杀菌消毒环节。最后，实践队员们向曹先生就刚刚参过过程中产生的疑问进行一一提问，加深对于人造肉的生产认识。图为曹先生向实践队员讲解人造肉的生产流程。中国青年网通讯员 李鸿鹏 摄分析实践过程，促进产品标签化 实践队员们经过仔细的分析之后认为人造肉的健康方面可以进行的分析有卫生和营养两类。其中卫生方面相比传统肉类产品有以下的几个优点：一是原料为植物，其相较于禽畜可以更好地进行追根溯源，防止传统肉类产品中采用病肉，用不同肉类互相替代的缺点；二是在生产过程中，可以更加规范化的作业，保证生产流程的健康卫生；三是在产品终端的运输过程中，因为其为植物原料，可以减少腐败变质问题，利于卫生保持。所以在整个生产的流程中卫生把控明显比原始肉产品较优，也让消费者更愿意进行消费。之后是主要阐述其中的健康因素。

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