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重人科学子三下乡|“大有油茶,大有乾坤 ”

来源:重庆人文科技学院“相约青春水源,筑梦乡村振兴”三下乡社会实践团 作者:傅嵩云 张洁

“相约青春水源,筑梦乡村振兴”三下乡社会实践团|“大有油茶,大有乾坤 ”

大学生网报8月17日电(【重庆人文科技学院】通讯员 游俐葶 傅嵩云)7月18日,重庆人文科技学院“相约青春水源,筑梦乡村振兴”实践团来到了大有镇水源村的荣芳草堂体验大有油茶。

荣芳草堂主理人陈先生说,他取名荣芳草堂是指“欣欣向荣、流芳百世”,草堂也是文人墨客聚集之地,希望大家能在此处相聚,在此处雅谈,使大有油茶也能欣欣向荣,流芳百世。

伊始,实践团成员上茶山,在丛丛茶树里穿梭,指掐嫩叶,鼻嗅清香。

图为实践团成员采摘茶叶。通讯员 游俐葶 供图

实践团成员在茶里陶冶情操,懂得了恬静怡然,也明白了这一份茶对于大有乡村振兴的重要性。采茶罢,实践团成员在草堂陈阿姨的带领下学习炒茶制茶晒茶。茶香渐渐浓,茶色浓浓深。在漫长的炒茶制茶过程中,我们也学会了人生之道,知道了百炼成钢,一份好茶的制作需要时间的魔法。

紧接着,便正式开始了大有油茶的制作。土灶下烧火,土灶上烹茶。待锅烧辣,陈阿姨先将腊肥肉丁倒入锅中,滋啦一声,肉粒颤动。在大铁勺的翻炒下,油渐多肉渐少,香味扑鼻,口齿生津。将油渣捞出,将炒茶倒入,茶香和肉香在热气中用相知相惜。一瓢水直入锅,热汽直窜空。陈阿姨拿来木勺说,“碾茶是制作油茶的关键,而用木勺碾茶更是关键。”实践团成员在陈阿姨的指导下开始学做碾茶,齐心协力,轮流出力。茶越细,其茶香越浓,与油融得更亲。少顷,茶便碾好了。添油渣,加花生,熬浓汤,油茶成。

图为实践团成员共同熬制油茶,通讯员 傅嵩云 供图

油茶制作不易,更是大有人民离不开的必需品。在草堂里,不少人来来往往,在茶树里穿梭,也在土灶前炒茶。他们多是外地人,慕名而来,携油茶而去。油茶和大有不可分开,相互成就感,并肩依偎着。大有油茶已成功申遗,大有正喝着油茶,唱着山歌,在乡村振兴的路上阔步前行!

非遗油茶背后蕴含着丰富的文化和历史。它是中国传统饮食文化的一部分,代代相传至今。通过亲自参与制作,实践团深切感受到了油茶背后的沧桑和智慧。每一个环节都有其独特的技巧和考究,如选择优质的茶叶、精心熬制出香浓的茶汤、配以各种配料等。这些传统的制作方式和工艺都需要珍惜和传承。

制作油茶需要耐心和细致的态度。整个制作过程涉及到多个步骤,需要细心处理每一个细节。例如,熬制茶汤需要不断搅拌,并在合适的时机加入配料。这要求制作者具备耐心和专注力,不能有丝毫马虎。只有付出足够的心思和精力,才能制作出口感浓郁、香气扑鼻的美味油茶。

图为实践团成员亲自尝试熬制油茶。通讯员 张娟 供图

同时也需要团队合作和传统与创新的平衡。在制作过程中,每个环节都需要不同人员的配合和协作。每个人都要扮演好自己的角色,确保制作顺利进行。同时也要注重保护传统工艺的同时,适当引入一些现代化的技术和方法,使非遗油茶在保持传统风味的基础上,与时俱进。

图为实践团成员制作油茶的成果。通讯员 杨诗渝 供图

通过参与非遗油茶的制作,实践团成员认识到传统文化的珍贵和重要性。“大有”非遗油茶是一种连接过去和现在的纽带,它承载了历史记忆和文化传承的责任。实践团也将继续努力学习和传承这门手艺,将其传承给更多的人,让更多的人了解、品尝到非遗油茶所蕴含的深厚文化底蕴。

图为农家乐老板为实践团成员讲述“大有油茶”历史渊源。通讯员 张洁 供图

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