淄博烧烤自四月在网络上爆火以来，至今热度不减。烧烤行业在近两月来发展迅猛，成为该地区的重要商业活动之一。然而，随着大量烧烤店的开业和店面扩张，露天烧烤增多，引起许多关于环境污染的质疑。为了深入了解淄博烧烤的空气污染和固体废物污染现状，进一步落实淄博烧烤的整治措施，共同探寻淄博烧烤行业的环保可持续发展之路。
今年暑假，烟台大学环境与材料工程学院“守护烟火 净化烟气”实践队在团长郝璐瑶的带领下，前往淄博市生态环境局、淄博市城市管理局以及各个烧烤店及周边地区有序开展社会实践活动。
图为检测科的周科长向实践队讲解空气污染的检测数据
为了首先了解淄博烧烤的露天形式对空气质量造成的污染，以及相关部门对于淄博烧烤行业现状的政策，实践队成员前往淄博市生态环境局，监测科的周科长向实践队展示了淄博市城区范围内以及“网红”烧烤店周边的空气动态监测数据，以马尚镇（牧羊村烧烤总店的监测点）为例从时间和空间范围内做出对比，详细分析露天烧烤所带来的环境污染问题，解答实践队的相关疑问，为社会实践工作开展作出指导。
当天下午，实践队来到了烧烤环保设备的产生产基地——山东兴达环美设备有限公司，该公司以生产烧烤环保设备为主，销往淄博市各个城区及周边县区。经理带领参观了淄博烧烤的网红产品“炭烤小炉”以及环保烧烤车的工艺制作流程，生动讲解了烧烤环保设备中利用的“静电吸附”科学原理，使实践队进一步了解淄博烧烤行业现行推广的环保设备。经理通过本公司各个产品的销量，向队员简单概述了当前商户采购环保设备的考虑因素，为社会实践活动提供了帮助。
图为市容科的边科长向实践队成员分享城市治理经验
留住烟火气，守住蓝天白云，其实质是对城市管理提出了更高要求。在拜访完淄博市生态环境局的相关部门获取到了烧烤油烟对空气污染的影响数据后，次日，实践队来到淄博市城市管理和行政执法局，深入了解政府部门对于淄博烧烤发展过程中的落实治理，结合治理经验继续探讨淄博烧烤的环保可持续发展道路。
市容科的边科长生动地向实践队成员讲述了淄博市城市管理和行政执法局自2015年起对于“治理露天烧烤 助力生态淄博”的工作历程。对于过去“地摊经济式”的露天烧烤，淄博市政府选择高效引导、推广环保化，对主城区露天烧烤率先治理，通过政府补贴的形式推广无烟烧烤炉具，联合执法取缔拒不整改的违法经营商户。淄博市政府注重长效管理，建立“十条规范”烧烤管理机制，积极引入社会监督机制，建立经营专项检查制度，打造淄博烧烤品牌，也为“淄博烧烤”的爆火做好了铺垫。
实践队成员就淄博烧烤的油烟和固体废物污染情况提出了一系列问题，黄科长通过政府角度、商户角度、消费者角度向实践队一一解答并做出承诺，会以此次淄博烧烤爆火为契机，尽快补齐城市管理的短板弱项，与实践队共同努力实现“烟火气”与“文明范”的双向奔赴。
下午，实践队成员走访了张店区周边的烧烤店，以牧羊村烧烤总店为重心展开调研工作。牧羊村烧烤总店位于淄博市张店区浅海美食城内，是淄博烧烤网络热潮中的“顶流”。店内同时段最高可接待一千余名食客，每日人流量高达两三万。实践队成员通过问卷、采访和实地考察等方式进一步了解食客及附近居民的体验感受，获取最有效、最真实的调研数据。
实践队成员采访了牧羊村烧烤的服务人员和烧炭专业人士，了解了店内自爆火以来的基本就餐情况，还了解到烧烤店使用的煤炭为苹果木炭，相对于普通木炭来说具有环保、高效、安全等优点。与食客的交谈过程中也获得了感知油烟污染较轻的反馈。
实践队共线下发放“留住淄博烧烤的烟火气”调查问卷70余份，有效收回调查问卷70份。通过后期的数据分析处理精确了解消费者关于烧烤污染的感受，以及烧烤带来的“烟火气”的认同程度。来自天南海北的食客对淄博烧烤有着极高的评价，积极配合实践工作，并纷纷表示愿意为淄博烧烤的环保可持续发展贡献自己的一份力量。
图为实践队成员向烧烤食客发放调查问卷
当天晚上，实践队成员来到牧羊村烧烤总店对面的林泽花园，对该小区的居民进行采访，进一步了解牧羊村烧烤对附近居民带来的污染影响。王爷爷和王奶奶告诉实践队成员，虽然油烟得到了有效的控制，但大规模的露天烧烤也使他们开窗便能闻到辛辣的烧烤味道，并且噪音污染也给他们带来了很大的困扰。而周先生在接受采访时表示，淄博烧烤的环保设备得到基本普及使用，并没有对附近的空气造成影响，喜欢身边浓浓的烟火气息。
绿色经营、环保减排是当今社会的主流价值观。“守护烟火 净化烟气”社会实践工作的顺利开展，培养了实践队成员的团队意识和责任意识，在走访和发放调查问卷的过程中宣传、呼吁商户和消费者关注环保和社会责任，获得了积极响应。
人间烟火气，最抚凡人心。既要保留好露天烧烤的“烟火气”，又要守护好城市洁净的蓝天。保证环保治理与经济建设协调发展，共同留住淄博的烟火气，实现淄博烧烤的环保可持续发展。
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