访茶山
龙珠茶作为国家非遗，历史悠久，成为本次传统文化探寻的重点，2023年8月14日西北农林科技大学生命学院文化探寻实践团在开州龙珠茶公司的代表张汶锐的带领下，实地访问了龙珠查的茶叶基地。
重庆市开州区，位于秦巴山脉北纬33度黄金茶叶带，此地海拔800-1200米，群山环绕，云雾缭绕，雨水阳光充沛。
龙珠茶不是指外形似“珠”的珠形茶，而是因产地“龙珠”村而得名，龙珠茶为系列绿名茶。
龙珠茶为什么能成为历代贡茶，这和它的生长环境分不开的。
龙珠茶原产地位于开县敦好镇龙珠村，这里属中丘深谷地形，海拔在800米左右，山岭丘状起伏，连绵不断， 终年云雾缭绕。
产地属亚热带湿润气候区，一年四季分明，雨量充沛，热量丰富。冬无严寒夏无酷暑，茶树在隆冬时节能正常越冬而不受冻害，在炎夏也能度过高温，鲜叶不易老化。
气温:常年均温16. 20C，极端高温370C，极端低温6.50C，≤0日数15.9天，≥350C日数3.8天，全年无霜期280天。≥100C活动积温241天，其中≥200C积温170天，最适宜茶树生长温度时间长。
光照:常年太阳辐射总量 10562千卡/平方厘米，稳定通过 100C辐射总量为78.74千卡/平方厘米，年日照时数1461.8小时，年日照百分率35%，特别适宜喜漫射光的茶树的生长，且 茶叶品质特别优异，持嫩性强。
降水:常年降水量1227. 6毫米。春、夏、秋、降雨量分别占全年降雨量的27.1%、41.3%、27.3%，表现为雨热同季，且雨日分布较均匀，极有用于茶树采收季节的供水。
湿度:常年相对湿度87%，其中春夏之交达90%，利于茶树生长。
土壤:产地土壤为冷沙黄泥土，由三迭系须家河组的黄棕色及灰白色石英粗砂岩夹薄层页岩和二迭系砂岩母质发育而成，土壤母质为低硅型，呈酸性反应，质地轻通透性极佳，土层深厚，有机质丰富。耕作层暗灰色，沙址质地，粒状结构，疏松。
综上所述，龙珠茶产地气温适宜，雨水充足，空气湿度大，日照适中，漫射光多，雨热同季，土壤疏松，理化性状好，具备茶树生长的优越自然环境条件，属茶树最佳适生区域。
正因为龙珠村得天独厚的生产环境能满足茶树生长发育对水、光、温度、空气、土壤等主要生态因子的要求，龙珠茶的优良品质才得以传承。直到今天，龙珠村上千亩连片茶园，特别是村内被村民称为“茶岭大茶园”内的茶树生长十分旺盛，一片郁郁葱葱，茶芽密度大，产量高，品质特优。
茶园分布
开县茶园主要分布在中山区，海拔最低的清坪茶场310米，最高的胜利茶场 1 180米，其中海拔600~800米茶园占全县茶园总面积的60%以上。全县共有53个乡（镇） 486 个自然村生产茶叶。全县共分为西北茶区、东北茶区和西南茶区三大区，以西北茶区面积最大， 属老茶区。
龙珠茶原产地位于西北茶区的敦好镇，茶区山清水秀，绿树葱笼。整个西北茶区都生产龙珠茶，主要乡镇有:敦好、紫水、正坝、和谦、温泉、大进、梓潼、郭家、锦竹等，共有茶园1 170公顷，占全县茶园总面积的一半多，整个茶区属农业经济区，工业落后，无任何工业污染，是一-片难得的无公害茶叶生产区。
龙珠茶产区是渝东北最古老的茶区，茶树品种主要是地方群体品种，六十年代大发展也主要是采摘本地茶种。在群体品种中以鸡鸣卵叶茶所占面积最大，表现最好，成为主栽品种。该品种灌木型、中叶类、早芽种，叶长6. 2-9. 8cm，叶宽4-5cm，产量较高，适应性强，制绿茶品质绝佳，经四川省农科院测试中心测定，内含物丰富，春茶一芽二叶鲜叶含咖啡碱3. 26%，氨基酸总量4.79%，茶多酚23.28%，儿茶素总量129. 79mg/g，适制绿茶，香高、味浓、耐冲泡。1986 年扦插繁殖纯度较高鸡鸣卵叶茶74万株6.7公顷。之后，龙珠茶原料基地将逐年改换品种。
茶叶采摘
龙珠村茶叶萌发约在2月底、3月初即中采摘。碗家村因山高略迟半月采摘。龙珠茶现已发展为系列产品，以名优茶为主。名优茶鲜叶的采摘标准，要求芽尖、一 芽带一 -叶或一芽带两叶， 以便做形。产品不同鲜叶采摘的标准不同。龙珠御芽、龙珠翠玉要求采摘单芽:龙珠松针、龙珠毛尖、龙珠曲毫要求采摘一芽一叶初展或一芽一叶开展；龙珠春绿，龙珠毛峰要求采摘一芽二叶初展或开展。采摘要求提采，忌用指甲掐采， 以防细胞碎损。盛茶的用具，一 般用小竹篮或篮篓忌用塑料口袋。
采回的鲜叶要先分级，薄摊于竹匾上，同时剔除不合质量标准的紫色芽叶、破碎芽叶、病虫芽叶及异物。摊叶厚3-5cm，晴天摊3-4小时，阴雨天摊6小时左右，待鲜叶表面水分散失，已无青草气即可。 摊好的鲜叶要复拣，拣出分级不标准芽叶，红变芽叶后再付制。
加工工艺
名优茶一般加工工艺流程是: 杀青——摊凉——初揉——杀二青一-做形——毛火——拣剔——足火——摊凉——包装
不同茶品工艺流程不同，如有的不需要杀二青，不揉捻；有的不需提毫； 有的要用机器杀青，手工辅助做形；有的只用机械加工，各种机械配合，- 一做到底勿须手工辅助等等。正因为有各种加工工艺，用同一茶树品种，采同一标准的茶叶，才会形成千姿百态、风格各异、不同口感的茶品。
中国是茶的原产地，茶叶也是中华文明的重要载体之一。开门七件事，柴米油盐酱醋茶。
上至帝王将相，下至平民百姓，无不饮茶，同时中国茶叶所发展出来的茶事茶道茶艺，流传到了各个国家地区，茶成为了世界的饮品，亦包容了世界的文化，茶见证了文明的发展也是文明的一部分。
茶室体验
8月15日，文化探寻团进入茶室体验龙珠茶。
龙珠茶外形条索细、圆、紧、直，紧结秀丽，色泽绿润，白毫披露；内质滋味鲜爽，香雅芬芳，汤色嫩绿明亮，叶底鲜嫩枝叶展，耐冲泡，叶底嫩绿匀整。龙珠茶入杯冲沟时芽尖竖立杯中如群笋出土甚是好看，沉落时似绿叶飘坠倍感清雅，清香扑鼻沁人心脾，滋味甘美生津回味幽长。
比较典型的类型有：
龙珠御芽：芽头茶。外形扁质，嫩绿披百毫，内质香气清高，滋味清爽，汤色嫩绿清澈，叶底嫩绿均匀
龙珠翠玉：芽头茶。外形扁平匀直，无毫。色泽翠绿，香气清高持久，滋味醇和甘甜，汤色翠绿明亮。叶底成条，嫩绿明亮。
龙珠松针：一芽一叶初展或开展为原料，外形条索坚直圆滑，锋苗挺秀，色泽润翠，白毫披覆。清香持久，滋味鲜爽，汤色清澈明亮，叶底匀整、嫩绿明亮。
龙珠毛尖：一芽一叶开展或一芽二叶初展。外形条索紧直圆滑，条索紧直香气鲜嫩持久，汤色绿艳清澈，滋味甘醇，叶底细嫩完整。
龙珠曲毫：一芽一叶初展成二叶初展，外形紧细，卷曲似螺，满披白毫。色泽翠绿，内质粟香高长，滋味鲜醇，回味甘冽，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮。
龙珠毛峰：一芽二叶初展或开展。全机械制作。条形茶，芽尖略弯曲，粗壮、披毫，墨绿。汤色翠绿明毫，滋味醇厚，带熟香。
龙珠春绿：一芽一叶初展或开展，直条形茶，手工辅助制作。汤色葱绿明亮，滋味鲜爽，有栗香。
特色产品有：
一、翠玉
外形:单芽，扁平平滑两头尖
汤色:黄绿月亮，清澈
叶底:嫩绿均匀
香气:剪后绿茵
口感:嫩嫩的青草汁，舌尖上的“春雨”，润过喉咙，“万物苏”
食用方法:热泡、制成茶冻
二、宝山红
外形:条索粗壮紧直身骨重实色泽乌润香气:
前调:焙煎西梅
中调:春日御花园
尾调:烘制大枣口感:有花香的大枣水，不苦微甜，口感醇正
食用方法:热泡，制成茶冻、茶火锅、水果茶或者奶茶
三、桂花红茶
外形:条索紧细，色泽乌润
滋味:口感醇滑，入口甘甜
食用方法:热泡，制成茶冻、水果茶或者奶茶
四、银针飘雪
香气:月下茉莉
滋味:爽口生津，略微回甘
外形:紧细挺秀，白毫显露
食用方法:热泡，制成茶冻
五、兰妃
香气:雨后春兰
外形:细嫩紧秀，多毫
滋味:清爽甘甜
食用方法:热泡，制成茶冻
茶有多种使用方法
一、冰萃
1.杯中铺一层冰块
2.取2g茶叶，直接放在冰块上
3.再铺一层冰块，覆盖茶叶
4.静待冰块融化浸润茶叶，即可品饮
二、冷泡
1.准备一瓶矿泉水常温/冰镇
2.投入2g茶叶
3.静置10分钟，茶味渐显*最佳口感是3小时左右哦~
三、热泡
1. 取2g茶叶放入器具中
2.加入200ml 80“C的热水
3. 静置1-2分钟，即可品饮
茶水比1: 100，可根据自己喜好调整
四、茶冻
1.茶汤和白凉粉比例1:102.搅拌均匀后，倒入模具3.静置等待凝固成型
冷藏效果更佳
五、茶火锅
将买来的火锅底料，加姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、油，一起翻炒，直至火锅底料然后30g红茶闷泡一壶茶水， 加到锅里一起煮，煮开了茶火锅汤底就完成了吃火锅的过程中茶叶不用拿出去，一直放锅里熬，火锅会越吃越香~
六、茶汤圆
经过了解，我们得知，早在1962年，龙珠茶公司就成立了，历时多年，龙珠茶获得多项荣誉。1988年7月，北京师大环科所宁大同、王素芬副研究员一行15人前往实地考察，认定龙珠茶的种植环境是得天独厚的宜茶自然环境。1992在四川万县地区与湖北宜昌市、鄂西州三地、市联合举办的“首届三峡名优茶及名茶包装评比会”上，被评为“三峡最佳名茶”。1993年， 龙珠茶被评为第二届中国农业博览会金奖1995年参加全国第二届农业博览会获得金奖。2001年，开县对外贸易进出口公司在收购开县龙珠名茶厂、开县梓潼茶厂两个茶厂的基础上改制组建了开县龙珠茶业有限公司，重点经营龙珠茶系列产品，并被许为县市级农业产业化龙头企业。同年荣获中国国际农业博览会名牌产品、重庆市名牌农产品、重庆市知名产品。同年“龙珠”牌商标被评为“重庆市著名商标”。2003年1月荣获重庆市第五届名特优新产品迎春展销会消费者喜爱产品、重庆市第二届订单农业暨优质农产品展示展销会授予龙珠茶最受消费者欢迎名牌产品。同年，公司产通过了IS09001质量体系认证。2006年11月“人民大会堂第四届中国民营经济高峰会指定用茶2007年10月，龙珠牌“龙珠翠玉“荣获第四届中国国际茶业博览会金奖2010年3月，“开县龙珠茶’成为国家”地理标志证明商标”。同年5月，龙珠茶“龙珠翠于“荣获中国国际茶业博览会银奖。同年8月，龙珠牌”龙珠秀眉“荣获首届“国饮杯”全国茶叶评比“一等奖”2011年，龙珠牌”龙珠红芽”荣获第八届中国国际茶业博览会名优茶“金奖”。2014年，“开州龙珠茶制作技艺”被评为“重庆市非物质文化遗产”。2016年，龙珠茶被评为第十届中国国际有机食品博览会暨BioFach China产品金奖。2018年4月，龙珠茶成为重庆市“巴味渝珍”公共品牌的首批入驻者。2022年，龙珠茶入驻重庆市开州区“开味开州”公共品牌。同年，龙珠茶助力CCTV走进开州录制中秋晚会《月是故乡明》。
唐人写的著名的七碗茶诗说:“一碗喉吻润，二碗破孤闷，三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五万壮骨轻，六碗通仙灵，七碗吃不得也，惟觉两眼徐徐清风生。蓬莱山，在何处？玉川子乘此清风欲归去。”
中国茶道“人化自然”的渴求特别强，表现为人们在品茶时追求寄情山水，忘情于山水，心融于山水的境界。
茶，穿越历史亦跨越国界。习总书记多次以茶为题，弘扬中华优秀传统文化；以茶会友，在轻松雅致的氛围中共话情谊，以茶论道，生动阐释中国主张。
留学生浅谈茶文化
在中国，茶文化是一种古老而深刻的文化遗产，也是中国人民日常生活中不可或缺的一部分。茶文化不仅是一种饮食习惯，更是一种生活态度。近日，文化实践团采访了一位留学生，听听留学生对中国茶文化的看法。
8月16日，文化探寻实践团来到了开州龙珠茶基地的办公室，对就茶文化及传统文化相关问题向来自以色列国家的留学生IsraelMeydadIfunanya进行了提问，其耐心而高兴地一一做出了解答。
在中国生活的这几年，IsraelMeydadIfunanya对茶文化有了更深入的了解。最开始初来中国时，基本一点不懂茶的分类，只知道简单的红茶绿茶，到现在进行多年实践项目后，已经能够区分茶的类别了。就采访中IsraelMeydadIfunanya也对我们简单介绍了“6+1”类的茶叶分类：
1.绿茶-不发酵茶，代表茶有龙井、碧螺春
2.白茶-轻微发酵茶，代表茶：白毫银针
3.黄茶-轻微发酵茶，代表茶：湖南岳阳君山银针、北港毛尖
4.青茶-半发酵茶，代表茶：闽北乌龙、武夷岩茶
5.红茶-全发酵茶，代表茶：正山小种、滇红
6.黑茶-后发酵茶，代表茶：湖南安化黑茶；湖北老青茶
7.再加工类茶，如花茶，紧压茶等需要对茶叶进行再次工艺都归于此类。
谈及以后个人对茶的发展和目标，IsraelMeydadIfunanya表示自己以后只想在家里或者办公室设置一个私人的茶室，接待自己的亲朋好友，同时满足自己日常喝茶的需求。
IsraelMeydadIfunanya在谈及对茶道和茶文化的看法时，认为茶不仅仅是一种饮料，更是一种文化，它蕴含着中国人的智慧和生活方式。其说：“喝茶不仅可以解渴，还可们以让人放松心情，聚焦思维，这正是中国人智慧的体现。” 茶文化可以让人们更好地交流和沟通，也可以帮助人们保持健康和平静的心态。但另一方面，中国茶文化非常注重礼仪，例如传统的茶道表演就是一种非常正式的仪式。IsraelMeydadIfunanya个人认为茶道礼仪十分复杂繁琐，自身还需要一段时间来学习。但是其对茶文化抱有积极的态度，十分喜欢认为茶文化中蕴含的许多生活态度，认为是中国文化的特色，并表示茶文化十分深奥，未来自己还需要多多研究。
谈及生活中的茶道影响：IsraelMeydadIfunanya认为品茶是一种社交和交流的方式，能够让人们更好地沟通和交流，这也是其很喜欢中国茶文化的原因之一。喝龙井茶可以让人们放松心情，舒缓压力，让人更加健康和平静。
在谈及自己对中国其他传统文化的了解和认识方面，IsraelMeydadIfunanya认为诗文也是优秀传统文化，而就个人而言非常喜欢中国的戏曲和戏剧尤其是京剧。其表示曾多次同中国友人一同前去观看京剧，并认为应该继续传承和发扬相关传统文化。
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