劲酒是黄石市大冶市地方特产之一。其生产企业劲牌有限公司创立于1953年，至今已经历经七十年稳定发展。劲牌有限公司目前在保健酒行业内处于领先地位，作为中国第一保健酒，劲酒2020年在中国保健酒市场的份额是88.72%，是当之无愧的行业寡头。为了解有关保健类酒品的生产工艺流程、酒类保健品的实际功效和保健价值调研保健类酒品的市场现状等，华中农业大学生命科学技术学院赴黄石劲酒总部社会实践团于7月5日展开了实践活动。
在7月7日，在团队抵达黄石后，首先来到了劲牌有限公司总部，在与劲酒总部的相关部门取得联系后，由专业的讲解人员带领我们进行参观。劲牌有限公司主要有三大主营业务，也就是三大全资自公司，其中包括劲酒、毛铺酒和持正堂。本次参观的主要地点是总部的持正堂药业。
在讲解员的带领下，我们了解了劲牌有限公司于2011年成立了劲牌持正堂药业，专注于中药提取物、中药配方颗粒及中药大健康食品的的研发、生产及销售，公司劲酒、毛铺酒等酒类产品中的草本浆均由持正堂药业提供。持正堂坚持传承精华、守正创新，荣获国家级高新技术企业、中药数字提取技术先行者、第十九届全国质量奖等众多奖项和荣誉称号。持正堂拥有着先进的中药数字提取技术，使用地道药材、深究古法炮制、遵循科学提取技术、将得到的药液低温浓缩和快速干燥，同时运用干法制粒得到产品粒径0.38mm-1.4mm颗粒精准分级。在参观持正堂药业的同时，也对其劲牌研究院进行了参观。劲牌研究院是开展保健酒、健康白酒和中医药产品的开发和基础应用技术研究机构，其参照国际一流水准的同类研发实验室进行设计和建设，总投资3.8亿元。劲牌研究院拥有许多核心技术、发明专利和SCI论文，还与清华大学、北京大学、武汉大学、华中科技大学同济医学院、英国帝国理工学院和美国查尔斯河研究院等众多世界著名院校和机构开展合作研究。
我们深刻的感受到了，只有在知识和技术的不断进步下，才能支撑产业的历久弥新，正是因为不断的研发，改进，精益求精，才打造了劲牌有限公司的在业内的高质量高水平的口碑。
7月8日，团队劲牌研究院进行参观。劲酒研究院的人才梯队丰富，拥有专职技术研发人员300余名、享受国务院政府津贴专家 7人、享受省政府津贴专家4人、湖北省有突出贡献中青年专家1名、博士9人、高级工程师20人、中国酿酒大师 2人、国家级品酒
委员29人和省级品酒委员40余人等众多实力高超的人才。劲酒研究院的入职人员硕士学历占比也超过了40%，共同助力科技的创新和研发。劲酒研究院拥有众多研发类实验室，例如微生物实验室是公司微生物技术研发部门，主要负责公司酿造微生物分离、鉴定、筛选、保藏、功能及安全评价、车间应用以及微生物技术引进与创新，通过微生物研究为公司产品品质进行赋能。
劲酒总部的劲酒生产自动化程度极高，在生产车间内除去巡逻人员外几乎没有任何操作人员，取而代之的是员工在中央控制室内操控着生产设备。而该中央控制系统是有劲牌有限公司和中船重工第703研究所联合定制，花费约4000万元。劲酒研究院内还拥有专门保存标本的特殊房间，保存着许多药材的标本。劲酒研究院在科研方面的投入巨大，拥有专业的气相色谱仪室和液相色谱仪室等严密贵重仪器室，同时饲养斑马鱼和小白鼠等实验动物以进行药物的功能检测等。
自动化和智能化是现在产业的趋向，劲酒并没有固步自封，而是积极常识，并且在自动化和智能化的管理上取得了极其优异的成效，值得我们学习。对科研人员，科研材料的重视，更是凸显了劲牌有限公司对自身产品质量的重视，正是因为有了这么多严谨精密的实验，让每一个产品都充满消费者的信任。
阳新枫林酒厂的主要功能是酿造小曲型清香型白酒，为酿出优质的劲酒打好基础。为了酿出品质优异、质量高的酒基，阳新枫林酒厂有着独特的酿酒生产工艺。在相关工作人员的带领和解说下，我们能够初步的了解该酒厂的先进制酒工艺。
枫林酒厂的清香型白酒酿造新工艺的流程主要为：泡粮→蒸粮→摊粮撇曲→培菌糖化→粮糟混合→槽车发酵→智能上甄→分级摘酒。首先就是泡粮，将准备好的高粱在28℃-40℃的水中浸泡2天。泡粮可以去除粮食中的杂质，同时能使高粱吸水膨胀，使淀粉结构松弛，为后续的蒸粮创造条件。蒸粮采用的是压力锅带压蒸粮方式，经过初蒸、焖粮、复蒸三个工序，使粮食松软、有弹性，吸水更加充分，粮食破皮率达到90%以上，有利于产酒产香。摊粮撒曲则引入制冷降温自动控制技术，由摊粮机将粮食均匀平铺实现摊粮过程精准控温，再通过自动加曲机定量均匀撒曲。培菌糖化是混合好的粮食在25℃左右的条件下，由酒曲中的混合菌群开始糖化作用。在糖化完成后，装入一个巨大的糟车再进行糟车发酵。糟车发酵采用槽车地上低温缓慢长时间发酵。将地下发酵转至地上发酵，利用温控系统，恒温控制发酵环境，实现了全年发酵环境稳定、可控，丰满酒的醇度和香味。智能上甄是采用机器人智能上甄，实时检测酒醅表面形态、温度和冒汽状态做到轻洒匀铺，提高了上甄工艺的精准度及稳定性。最后再利用自动检测及智能控制技术，对蒸馏出来的原酒“掐头去尾、分段摘酒”，完成在线自动检测、分级和入库。酿完酒后剩余的酒糟也会再次重新利用或后续做成肥料使用。
枫林酒厂的参观再次使我们感受到了高程度自动化酿酒工艺的先进，同时也见证了高粱等从原始材料变为晶莹剔透的清香型白酒的全部过程。枫林酒厂的参观刷新了我们对于酿酒的传统认知，拓宽了我们的视野，学习到了更多的专业知识。
参观劲牌公司，我们深刻理解了科技创新对企业的意义和价值。科技创新是企业发展的关键因素，是推动经济社会进步的重要力量。让我们牢记劲牌公司的科技创新精神，不断追求卓越，成为科技创新的引领者和推动者。只有通过科技创新，我们才能在未来的道路上取得更大的成功和成就。
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