“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”。得益于独特的制作工艺，福州茉莉花茶不仅有浓醇、爽口的茶味，又兼具清新、馥郁的花香，在茶类中别具一格。而福建春伦集团作为“中国茉莉花茶传承品牌”企业，自创立以来，秉承“以诚为本，以质取胜，以客为尊，茶行天下”的经营理念，致力于福州茉莉花茶的研究、开发、保护和传承，倾心打造民族品牌。而为进一步发掘福州茉莉花和茶文化系统所蕴含的经济、社会、文化、生态与科技价值，深刻认识茶产业融合发展和农业文化遗产保护的重要意义，从农文旅融合和产业转型升级角度出发，探寻福州茉莉花茶的发展现状与提质增效路径；在共青团福州市委“畅想好年华”走访式社会实践项目的支持与带领下，“茗扬福建”暑期社会实践队前往福建春伦集团进行进一步交流研讨。
·初识茉莉花茶，感受茉莉花茶制作之道
正所谓“一生二、二生三、三生万物”，活动伊始，在茉莉花茶传统窨制工艺区，随着三声锣响，福州市非物质文化遗产项目代表性传承人、福州茉莉花茶传统窨制工艺传承大师张子健向实践队讲述并生动演绎了茉莉花茶手工制作主要流程。“窨制花茶七条椅，平抖蹚拜烘窨提”。通过他的讲述，队员们了解到，制作茉莉花茶需要通过初制、精制、窨制三道工艺才能得到茉莉花茶，其中初制工艺包括采青、凉青、杀青、揉捻、烘焙，这样得到了绿茶毛茶，后经平面筛选，震动抖筛，改型切断，风力选别得到了精致茶坯，精致茶坯通过干燥烘焙，茉莉花吐香，茶坯吸香过程，增加茉莉花香气的鲜灵度。制作完成的茉莉花茶香气鲜灵持久，茶叶经久耐泡，茶叶外形圆整。在展示过程中，张大师通过提问的方式向实践队队员传授了花茶中蕴含的《易经》等知识，如“精神抖擞”、“物尽其用”、“物以类聚”等。与此同时，张大师强调，做茶要掌握温度、湿度、量度，三者要完美结合。茉莉花茶与其他茶制作区别在一个“窨”字，就是把茉莉花放在茶叶中，使茶叶染上花的香味。而在问到茶艺传承与产业现状时，他简单讲述了茉莉花茶制作的发展历史，并提到现在茉莉花茶产业是“广而不精”，更将自己的做茶理念总结为六个词：始于颜值、产于生态、精于文化、合于对口、久于安全、终于稳定，强调“技艺的传承离不开创新。”
·品味茉莉花茶，知晓茉莉花茶发展之源
在观看完张子健先生的演示后，实践队队员移步至茉莉花茶展厅，品尝了茉莉花茶后，在展馆讲解员的带领下，实践队员了解到了茉莉花茶的发展历史——扎根福州的茉莉花茶，是东西方文化碰撞的产物。西汉时期，印度及东南亚等国家的供品经由东冶港进入中国，原产于印度一带的茉莉，作为香料来到福州并在此扎根，花与茶在这座沿江向海的城市相遇，也造就了见茶不见花、却有茉莉香的窨制工艺。也正如此，1972年，毛主席在书房会见尼克松总统时，桌上就摆放着用福州茉莉花茶冲泡的两杯茶，寓意着中西交流融合。此外，茉莉花茶及其窨制工艺不断绽放生机，获得令人瞩目的成就：2014年“福州茉莉花与茶文化系统”被联合国粮农组织列入全球重要农业文化遗产名录，2022年茉莉花茶窨制工艺进入《人类非物质文化遗产代表作名录》。
·传承茉莉花茶，拓展茉莉花茶创新之路
紧接着参观“茉莉正香”展厅，过程中讲解员多次强调传统技艺的传承需要不断创新。而春伦集团立足于茉莉花茶进行了多元创新，许多文创产品令人印象深刻、耳目一新，其中十二星座茶中的白羊座曾作为金砖会议用茶，各式各类护肤品则是针对女性顾客制作的针对性产品。此外，讲解员还介绍到春伦集团一直注重加强产品研发，创新出联窨、多窨、少窨，产品做成茶饼等制作工艺。有别于传统工艺的一窨一停，联窨是窨完之后不烘干，减少时间和花的使用量，让茶吸收更多花味，花香更浓郁。春伦集团还采用高科技技术，航拍监测茶园生产和再加工工厂状况，确保产品的质量。与此同时，春伦集团积极拓展产业链和市场，通过将茉莉花生态、文化、品牌的融合，推进都市特色现代农业发展，对外输出中国特色农业品牌及文化，以茶会友，让福州清新的茉莉茶香，氤氲全国和海外。
这次在春伦集团的参观实践和调研，实践队员对“农业强国背景下，福建茶产业的现状和发展”有了更加深入的了解，明白了悠久的文化底蕴、独特的制茶工艺、品质的把控和安全保障，是福建茶产业得以发展坚实基础。相信在当地政府的政策措施的支持下，在传承茉莉花茶传统制作工艺的同时将福州茉莉花茶千年窨制工艺与现代化生产完美的融合中，历史悠久的福州茉莉花茶将焕发新的生机，实现高质量发展，成为助力福州产业振兴的一张特色名片。
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