伴随着我国人口老龄化问题的不断加剧，社区内老年人越来越多，存在的问题也接踵而至。为解决社区银发人群的饮食便捷及食品安全问题，进而构建社区银发助餐养老服务体系。2023年7月6日至8日，陕西科技大学食品科学与工程学院“上寿食肆—社区银发人群健康饮食关爱者”社会实践团队深入西安市内多个社区开展针对于老年人饮食情况的调查研究活动。
在三天的时间内，上寿食肆实践团队共走访10个社区，涉及不同年龄段的老年人、青年人408人，其中老人403人。同时线上发放调查问卷，统计整理数据，以对当前西安市社区内老年人饮食情况及赡养情况做出一个基于现实的基础判读。
通过对社区内老年人饮食情况及赡养状况的采访调研，团队发现影响老年人饮食习惯的因素主要包括是否独居、身体健康情况。独居老年人生活规律性较差，饮食结构问题较严重，吸烟和饮酒等习惯影响其饮食搭配，调查发现有此类习惯者更倾向于高钠、高油脂、低果蔬的饮食结构，同时社区内普遍提供饮食含油含盐量偏高，不符合高龄老人的饮食健康要求。除此之外还了解到老年人更倾向于自行做饭或由子女和家人为其做饭为主的居家养老方式，而青年人在就业压力和赡养压力的双重压力之下，对于社区养老服务体系有着较大的需求和较高的期盼，对于社区如果提供老年助餐这一服务，老年人和青年人都表示接受。
然而，通过对部分社区助餐点的深入调查发现，助餐点存在以下问题：负担能力较弱、设备投入不够且维护欠佳、缺乏信息化服务、工作人员的专业素质能力欠缺，导致无法全面落实优质惠民的服务内容。与此同时，助餐点的社区管理工作不到位，部分居民参与度不高，在社区的宣传、口碑建设等方面还存在一定的缺失。以上调研结果均作为问题导向，指导实践团队接下来更好地开展“上寿食肆—社区银发人群健康饮食关爱者”项目。
随着时代的发展，亟待解决的社会养老问题进一步促进了社区银发助餐养老服务体系的构建。如今，我国60岁及以上老年人口2022年已超过2.8亿，占总人口比重的19.8%。根据央视财经《经济信息联播》引述机构预测数据，“十四五”期间，全国老龄人口将突破3亿人，意味着届时中国社会从轻度老龄化迈入中度老龄化，人口老龄化问题愈加严峻，做好养老服务工作已经刻不容缓，因此探索出一条城市社区银发群体养老服务体系将成为发展新时代养老服务的关键。“上寿食肆”实践团队将针对西安市内社区助餐服务、养老服务现状，发现并提出其中所存在的问题，进一步探索问题的解决方法，预测成效，为构建社区银发助餐养老服务体系贡献力量。
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