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挖掘中华传统,美食正当时

来源:曲阜师范大学计算计学院 作者:董函

挖掘中华传统,美食正当时

为积极响应学校社会实践号召,坚定文化认同和文化自信,深入“社会课堂”学习弘扬中华优秀传统文化,曲阜师范大学计算机学院“寒假不冬眠队”以当地政府对中华传统美食的保护为主题开展了社会实践活动。

“一城烟火气,满城羊肉香。”在寒冷的冬季,一碗热气腾腾的羊肉汤不仅能驱寒暖身,还能满足味蕾的需求。通过查询资料,队员们了解到,羊肉汤的历史可以追溯到数千年前,最早的记载出现在《本草纲目》中。自那时以来,这道美食便成为中国人餐桌上的常客。全国各地有着各具特色的羊肉汤,不仅味道独特,还融入了地方风味的精髓。

为了深入了解羊肉汤,队员们来到了当地一家单县羊肉汤切实体验,并对店员进行了采访。“单县羊肉汤”最早创于1807年,当时由徐、窦、周三家联手创建,故取名为“三义春”羊肉馆。“三义春”羊肉馆的创立在那个时期的饮食界引起了不小的轰动,为日后“单县羊肉汤”的扬名天下打下了坚实的基础。如今,已有近208年历史的单县羊肉汤,以其“色白似奶,水脂交融,质地纯净,鲜而不膻,香而不腻,烂而不黏”独特风格,载入中华名食谱,被国人称为“中华第一汤”。

从队员们对店员的采访中能看出,制作一碗地道的羊肉汤并非易事。首先,新鲜的羊肉和羊骨是必不可少的原料。将羊骨头一起投入大锅里熬汤,能充分提取出羊肉的鲜味和营养。随着汤汁逐渐变得浓稠,羊肉的香气也逐渐弥漫开来。接下来,将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干,然后切成薄片放入滚开水里一汆,再倒入汤碗中。这一系列动作都需要熟练的技巧和经验,以确保羊肉的口感和味道达到最佳状态。在熬制羊肉汤的过程中,调料的作用不容忽视。辣椒油、花椒面、盐、味精等调料不仅能使汤品的味道更加丰富多元,还能进一步提升其香气。经过精心调配,一碗香气四溢、味道鲜美的羊肉汤便呈现在眼前。然而,羊肉汤并未满足于传统的烹饪方式。随着现代人对美食的不断探索和创新,这道地方小吃也在不断发展演变,使得羊肉汤的味道更加丰富和多元。这些创新不仅满足了现代人对美食的追求,也让这道传统的地方小吃焕发出新的活力。

在传统的基础上不断创新和发展,使得这道美食在今天仍然保持着强大的魅力和吸引力。本次社会实践活动让队员们领悟到中华儿女对美食的追求和热爱,更让人们相信在未来,我们有理由相信这道美食将继续传承下来、弘扬出去,并在更多人的餐桌上绽放出更加绚烂的光彩。

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