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舌尖上的蒸米粑——探寻彭泽美食地标

来源:曲阜师范大学计算计学院 作者:盛晴

在中国的饮食文化中,每个地区都有其独特的特色美食。这些美食不仅满足了人们的口腹之欲,更是传承了当地的历史和文化。为了积极响应学校社会实践的号召,进一步增强文化认同、坚定文化自信,学习传承弘扬中华优秀传统文化,曲阜师范大学计算机学院“寒假不冬眠”实践队队员去到了江西省彭泽县,对当地传统美食——彭泽蒸米粑展开了调查,深入了解了蒸米粑的制作过程,感受到了传统美食的魅力。

第一站:了解原料

蒸米粑以大米粉、肉、豆角、萝卜为主要原料制作而成,根据四时不同上市的蔬菜取用,一般以白菜、萝卜、冬瓜、豆角掺以肉丁、豆干、粉丝、黄花、香菇和适量调料。其外观呈半圆饼状,皮薄馅多,口感独特,香糯可口,是彭泽人民喜爱的美食之一。

第二站:亲历制作过程

先用开水泡粉,在泡粉的时间内,根据自己的口味把喜欢的菜和肉、粉丝放在一起,炒至半熟,做成馅备用,待到粉泡好时开始揉粉,揉粉时须用力,一直揉到粉团不粘手和缸钵为止。做粑时,先将揉的米粉做成一寸左右粉团,用手捍成半分厚的圆粑皮,包好粑馅,做成饺子形或圆形的粑入笼蒸食。在捍粑皮时,为使粉团不粘手,可以用粑粉或用菜油涂在手掌上做粑。等到做满了一整笼,就可以将蒸米粑放进蒸笼里蒸熟,这时只需等个二十分钟,一笼热气腾腾、米香四溢的蒸米粑就做好啦!

第三站:品味美食

在当地居民的热情招待下,实践队员们品尝了新鲜出炉的蒸米粑。那一口香软而有嚼劲的口感,以及独特的米香味,让我们对这道美食刻骨铭心。米粑的吃法有多种,而当属蒸米粑最具彭泽特色,粑有很多种,不一定用蒸,煎也可以,溜也可以。在当地人眼中,蒸米粑不仅仅是一种食物,更是承载着彭泽人丰富文化的象征,在彭泽,人们常拿蒸米粑当早点,逢年节婚寿诞等喜庆日子,也常用来款待宾客。清晨大街小巷的早餐店都有卖,三个一盒、五个一盒,大部分彭泽本地人,都这么年年日日、不觉味倦地吃着。彭泽特色美食“彭泽蒸米粑”,是彭泽人念念不忘的味道!

通过这次社会实践,队员们更加深刻地了解了彭泽特色美食——蒸米粑的独特之处。这不仅是一种美味的食物,更是彭泽人对传统文化的珍视和传承。品尝蒸米粑,既是味蕾的享受,也是心灵的触动,让我们更加热爱彭泽这片美丽的土地。在未来的日子里,我们将怀着对蒸米粑的美好回忆,继续探寻更多地方的特色美食,感受不同地域的人文风情。

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