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传统文化展风采,一品盛宴新发展

来源:曲阜师范大学教育学院 作者:李硕

"大鱼买去送财东,巨口银鳞晓市空。更有诸城来美味,西施舌进玉盘中。"这是郑板桥在乾隆年间出任潍县县令时对诸城烧肉所作评价。诸城烧肉作为诸城特有传统美食的魅力自然不言而喻,为传承和弘扬中华优秀传统文化,曲阜师范大学“与儒偕行贯文脉,与时俱化谱新篇”实践队成员于1月23日来到山东省潍坊市诸城市苗记烧肉店体验诸城烧肉制作过程,感受美食文化特色。

诸城烧肉制作大致分为三步分别是选材、煮熟、烤制。实践队员们首先对原材料进行清洗,然后在专业人员的指导下对清洗好的原材料进行"煮熟"的程序即将清洗收拾干净的原材料放到大锅里,加大料、葱、姜等佐料,放在锅里直至煮到皮酥肉烂。最后进行烤制一原材料煮熟凉透以后,放到算子上,架在干锅里。锅底放红糖,细细的小火慢慢地烤,熏制上色,直至红糖把熟肉熏成了酱红色。实践队员们通过实践,在制作过程中领悟传统文化魅力,品味生活真谛,深刻感受到传统文化蕴含的能量和时代更替、行业发展中传统文化的代代相传。

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