1.摘要
为进一步学习中华传统文化、宣传优秀文化，曲阜师范大学生命科学学院栉风沐雨社会实践队于2024年寒假期间开展了以“聚焦社会实践，锤炼社会能力“为主题的三下乡活动，于河北沧州等地开展了一系列社会实践活动。
在社会实践过程中，实践队员们以不同实践主题，通过不同的活动形式，感受家乡文化，聚焦社会实践，锤炼了社会能力。
2.前言
此次的寒假，实践团成员们探访家乡各地，真真正正的走进各自家乡，去深入探索其中的奥妙。
3.线下实践
3.1.实践背景：
中华优秀传统文化源远流长、博大精深，是中华文明的智慧结晶，蕴含着中华民族最原始的精神基因，积淀着中华民族最深层的精神追求。习近平总书记在党的二十大报告中指出：“坚持马克思主义基本原理，必须同传统优秀传统文化相结合。”为深入学习贯彻党的二十大精神、传承中华优秀传统文化、融合“两创”精神于实践过程中，曲阜师范大学生命科学学院栉风沐雨社会实践队积极响应并参与组织此次文化宣传活动。
3.2实践目的：
1. 学习党的二十大精神，并落实于实践活动中；
2. 汲取中华优秀传统文化，促进“两创”高质量发展；
3. 培养新时代青年社会责任感与使命感，提高社会能力；
4. 丰富队员精神世界，增强大学生的智慧与能力；
5. 提高大学生对理论知识的转化和拓展水平，增强运用实际知识解决问题的能力。
3.3品沧州一绝，播美食神韵
中国青年网沧州7月8日电（通讯员 张婉琳）习近平强调，在新的历史起点上继续推动文化繁荣、建设文化强国、建设中华民族现代文明，要坚定文化自信，坚持走自己的路。为深入了解并宣传各地特色美食文化，提高青年社会责任感，1月23日，曲阜师范大学生命科学学院栉风沐雨社会实践队来到了河北省沧州市南皮县进行了以“品沧州一绝，播美食神韵”为主题的实践活动。
活动前期，实践队与当地一家火锅鸡店店长取得联系。经充分沟通之后，实践队来到店内近距离接触火锅鸡的制作以及其背后的历史文化。
寒假来临，学子归乡，此次的一月，有不一样的意义。2023年1月23日，作为曲阜师范大学生命科学学院栉风沐雨社会实践队，我们以“家乡传统美食”为主题来到了河北省沧州市南皮县。在这里，我们从当地特色美食——沧州火锅鸡入手，以点破面，层层深入，开展社会实践。
活动期间，老板为同学们展示了火锅鸡如何制作，首先将鸡肉剁成大块，洗净控水。锅中油多一点加入豆瓣酱炒香，加入辣椒、麻椒、葱姜、火锅底料炒香。一股又香又辣的味道直扑鼻端，不禁令实践队员食欲大开。
图为厨师制作火锅鸡（中国青年网通讯员 张婉琳 供图）
再放入鸡块大火煸炒三分钟，倒入鸡肉后继续不停翻炒，直到把鸡肉里面的水份炒干，酱料入味才可以，据说这样炒过的鸡块口感更好，锁住了鸡肉的鲜香软滑。
然后加入半瓶啤酒，加水没过鸡块，加入一勺盐、一勺鸡精、两勺糖、一大勺生抽、少许老抽，继续炖煮大概二十分钟以上，让鸡肉更加入味。炖到香气四溢，鸡肉软烂即可。辣气带着火锅飘起的香气更妙不可言，喷腾的热气，翻滚的汤汁，喷香的气味没有一个不刺激着同学们的味蕾。
活动现场，继目睹了火锅鸡的制作过程后，同学们又积极与店老板交谈，了解到了火锅鸡背后的历史文化。它由王成先生一手创立，王成祖辈是有名的厨师，早年在张之江（国术之父）家为厨，其最为擅长的为八大碗、焖炒鸡。作为沧州地界上长盛不衰的一种吃法，食客可以从一锅火红的鸡块里，品出一点点沧州和沧州人的故事和精神。
火锅鸡形制上结合了重庆麻辣火锅（味型）和北京铜锅涮肉（锅型），用大量麻辣、香辛料炒制的鸡块，在传统铜锅上加热，先吃鸡、后涮菜。其一个重要的特点是突出酱香，即在炒制鸡块的过程中，加入面酱、酱油等京津冀地区惯用的调味料，实现酱香味型，醇厚、回甘。同时也在一定程度上化解了横冲直撞的重麻、重辣，并融合各路香料，调和五味，吃起来舒服，大体风格偏北方。
与此同时，老板特别强调道，火锅鸡的灵魂伴侣一定是是蒜泥醋。这味蘸料，先是巧妙地化解火锅鸡的热、辣，然后把大蒜特有的辛辣和陈醋的醇香包裹在鸡肉上，让火锅鸡在入口时达到口味最丰富、温度最适口的境界，酸中带辣，甜而不腻。可以说，一锅火锅鸡，直到被吃到嘴里的一瞬间，才完成了全部的烹饪。
图为火锅鸡成品（中国青年网通讯员 张婉琳 供图）
在制作过程中，需要精选当地的优质鸡肉，准确地掌握火候和调料的搭配，这些都体现了当地人民对传统饮食文化的深厚理解和热爱。同时，沧州火锅鸡还融入了当地的历史、地理因素和食材特色，这让它具有浓厚的地方文化特色。沧州火锅鸡的制作技艺也需要传承和创新，这一点也是体现文化自信的重要方面。当地菜肴大师们在传承传统菜肴的基础上，不断入新的创意和亮点，使得沧州火锅鸡更加符合当代人的口味需求，并能持续吸引更多人前来品尝。
除此之外，沧州火锅鸡的制作过程也让我很受启发。制作一道美味佳肴需要耐心和细心的工序，只有如此才能让食材充分被烹饪和淬炼，一代又一代的改良，体现出了文化的传承。同时，在与本地食材的结合中，沧州火锅鸡也体现出了食物安全、生态环境等问题的重要性。
火锅鸡出锅，我的思绪也被拉回。老板热情的邀请我们实践队品尝，在大家欢声笑语中，在对火锅鸡味道的赞不绝口中，大家从一道小小的菜品中却感悟到了文化的结晶。在品尝沧州火锅鸡的过程中，我也意识到了品尝美食需要怀抱着一种敬畏和珍惜的心态。虽然现在生活条件更加优越，各种美食选择也更加丰富多样，但却不能忘记这些品味的背后所承载的文化精神和价值。想必对于那些外出的游子来说，像沧州火锅鸡这样的美食，更是从食物延伸出的一种情感纽带，能够让他们在异地他乡时感到那份无法言说的归属感。
许多特色美食延续至今，成为我们生活中宝贵的一部分。随着中国经济的发展和社会的进步，特色饮食文化将得到更大程度的保护和传承。这些存续下来的传统美食文化相信之后能继续与现代相结合，不断创新，与时俱进。我们也应该把特色饮食文化视为民族文化遗产，保护传统美食，并根据现代社会的需要进行合理的改进和发展。通过不断的创新和保护，期望传统美食能够更好地在国内和国际市场上展现中国的地域文化和百姓美食，让更多的人了解和认识中国。
沧州这座古老的城市其实并不具备高深的饮食文化。然而，这并不阻碍沧州人发展属于自己的饮食流派。相比于精美的苏菜、鲁菜和粤菜，沧州地区的饮食文化称得上“野路子”，而且扎根燕赵大地，滋润了一代代的沧州人。
俗话说得好，“民，以食为天”。食，大若天地。每一个地域都有着各不相同的美食，例如北京的烤鸭，内蒙古的烤全羊，山东的杂粮煎饼，陕西的凉皮肉夹馍，山西的刀削面，天津的狗不理包子，重庆火锅等等数不胜数。而且随着人类社会不断的进步，各种通讯方式不断的增加以及交通工具越来越便捷，使得人与人之间的距离也越来越近，所以每一个城市都在不断引进全国各地的特色美食，丰富了餐饮种类的选择，更促进了当地经济的飞速提升，以及解决了众多下岗人员的就业问题。所以，在社会飞速进步的今天，弘扬各地的传统美食文化，有着其不可磨灭的重要意义。
曲阜师范大学生命科学学院栉风沐雨社会实践队此次的社会实践活动也是让实践队员多多接触自己家乡的美食，同时也让更多的人了解这些家乡美食，希望能给促进各地区的美食文化交流尽一份绵薄之力。
此次沧州火锅鸡之行让我收获颇多，感悟亦深。（通讯员 张婉琳）
http://www.dxsbao.com/shijian/661319.html 点此复制本页地址
