随着现代生活节奏的加快以及生活水平的提高，越来越多的家庭选择预制菜作为日常饮食。预制菜是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工而成的成品或半成品，具备便捷、新鲜、健康等特点。预制菜市场是中国食品行业升级的重要方向，2023年8月1日，国家发展改革委发布《关于恢复和扩大消费的措施》，提出“培育‘种养殖基地+中央厨房+冷链物流+餐饮门店’模式，挖掘预制菜市场潜力，加快推进预制菜基地建设”。在食品安全问题日益受到关注的背景下，山东省预制菜产业的高质量发展面临一系列挑战与问题。知预食安调研队对山东省预制菜认知度及购买意愿进行调查研究，探讨预制菜市场流行情况的影响因素，并从食品安全角度出发，提出预制菜后续发展的建议，曲阜师范大学经济学院知预食安调研队于1月10日下午在日照市东港区进行线下采访调研。
前期调查准备，召开调研会议
查找预制菜相关资料可知，预制菜是运用现代标准化系统、工业化流程、规模化供应对初期农产品进行预加工、深加工、精加工而成的半成品或成品菜，可以即配即食，也可以经过简单加热、烹饪食用，既顺应当前人们简便、快捷、安全餐饮需求，也满足人们从吃饱到吃好、吃健康、吃营养的现实需求，具有巨大的市场前景。山东省政府办公厅印发《关于推进全省预制菜产业高质量发展的意见》，提出研制预制菜标准体系、强化质量安全监管体系建设等2条措施，构建具有山东特色的全产业链预制菜标准体系。在生产质量上严格把控，坚持标准化生产，执行质量管理制度，强化行业自律，规范生产经营，自觉接受监督，维护公平竞争和市场秩序，不断满足和引领市场需求。
在完成实践队伍的组建后，实践队明确了“山东省预制菜认知度及购买意愿调查研究”的实践主题，并召开线上调研会议确定具体实践计划。在会议上，实践队成员们各抒己见，展示有关实践主题的相关报告，制定完善了本次实践活动的具体内容，明确了成员之间的分工。在队长的带领下，实践队选取了日照市东港区大学城、万象汇购物商场作为本次实践活动的考察地点，对当地居民进行采访，完成消费者的基本信息、认知情况、购买偏好及购买意愿进行调研分析。旨在探究预制菜的消费偏好和消费意愿，挖掘预制菜市场的消费潜力，同时也为发展预制菜产业提供帮助。
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