线下采访居民，知悉市场需求
实践队员们于1月10日下午前往日照市东港区大学城、万象汇购物商场等地，采取填写调查问卷形式分组对当地居民进行随机采访调研。问卷包括消费者的基本情况、对预制菜的基本认知情况及其深度探讨3部分共21题。为了保证问卷的有效性和科学性，本研究在实际 调研中对问卷调研的内容及目的向被调查者加以说明， 针对预先设置的问卷内容，预先培训的实践队员对受访者采用问答式询问，确保回答质量以及问卷真实性。
通过实证分析发现，食品质量、口味类型、食品安全、包装技术对消费者预制菜购买意愿均具有显著的正向影响；包装技术、口味类型与食品质量是影响消费者购买意愿的三大因素。在研究过程中进一步对消费者购买预制菜的顾虑进行调查，发现消费者最大的担忧来源于对食品安全方面的考虑。此外，营养单一以及较高的价格也占有较大比例，这与消费者预期的预制菜特点相对应，可以看出安全、营养、性价比是目前消费者在预制菜购买时的主要关注点。
展望产业前景，提出发展建议
相关数据表明，山东预制菜产业发展势头良好，即将迈入万亿级产业链，山东政府给予预制菜产业重要支持，产业集群已呈“雁阵形”局势。预计2026年，预制菜市场规模或将超过1万亿元，预制鲁菜市场需求较多，具有很大的发展潜力。山东具有资源优势和文化优势，农产品资源丰富，预制菜原材料供应充足；食品加工产业链和物流体系较为完善，预制菜生产配送便利。
同时，应该从食品安全角度出发，为预制菜产业的可持续发展建言献策。解决食材安全、
生产环境和设备、质量控制和监管等问题。严格控制食品添加剂的使用，并进行必要的检测和监控。生产环境卫生问题；及时监测生产环境的卫生状况，定期维护和更新生产设备，培训管理高素质工作人才队伍。由于预制菜行业是新兴产业，发展速度快，虽然有关部门正在密集出台相关标准，但仍缺乏完善的国家标准及行业标准，不利于行业长远良性发展，应大力健全预制菜标准体系建设，制定精准化的预制菜扶持政策，完善产业监管制度。综上所述，预制菜产业既有广阔的市场发展前景，也有巨大的餐饮消费需求，是推进一、二、三产业融合发展，促进乡村振兴的重要产业。但是，预制菜产业发展也存在多种问题，因而必须立足预制菜产业本身，充分考虑食品安全因素，促进预制菜产业科学、健康、持续发展。
http://www.dxsbao.com/shijian/669221.html 点此复制本页地址
