中央一号文件提出做好2023年全面推进乡村振兴重点工作意见中首次提到了，应当提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业。在国家各项预制菜政策的推进之下，预制菜发展乘着不可抵挡之势，在市场上有很好的消费前景，预制菜关乎民生安全，关系人民健康，是满足人民对美好生活向往的重要途径，需要严格把关。为了进一步探究和分析预制菜未来发展前景和食品安全问题，曲阜师范大学“知预食安”调研队于2024年1月10日对日照市当地的餐厅和居住居民开展了问卷调查和数据分析。
召开线上会议，合理分配任务
在确定了预制菜调研大方向主题之后，“知预食安”调研队开展线上会议，对于之后团队的开展方向和任务分配有了明确指示，正如调研开展如船的航行，而确定未来目标犹如航行的灯塔，为调研队明确前进方向。在预制菜快速发展的大背景之下，调研队的研究主题是山东省预制菜认知度及购买意愿调查研究，主要探讨影响预制菜的市场流行情况的主要因素，促成预制菜食品安全美好未来！
“知预食安”调研队主要先制定调查问卷并且进行分发，后期对于问卷数据综合分析，最后经过多轮讨论交流提出更好的预制菜发展建议和蓝图规划，让预制菜食品安全增亮民生底色，增添民生福祉！
充分数据收集，奠定调研基础
充分数据收集为更好调研预制菜食品安全奠定了坚实的基础，在调研开始之前，“知预食安”调研队队员线上和线下相结合，收集最新有关预制菜制作以及物流情况的政策和新闻等信息，进一步了解数字化大时代发展背景下的预制菜食品安全问题的具体情况，洞察国家政府政策这一“指挥棒”。
时代发展也随之越来越快，人民更多过的是快节奏生活，所以更加注重省事省力的预制菜食品，但是从网络中的许多预制菜制作流程以及物流传送方面，可以发现预制菜并没有很完善的安全保障，很多细菌以及病毒会在预制菜运输以及储存的过程中入侵相应预制菜，导致菜品变质腐烂，并且其中含有大量添加剂，过多食用预制菜中的添加剂会对人体有很大程度的危害。基于各种调研前的数据调查，“知预食安”调研队在日照市当地进一步制定问卷并开展调查。
开展线下调研，综合数据调查
实践是理论的基础，1月10日，“知预食安”调研团队在日照市当地的餐厅工作人员、大学生、餐饮服务人员和当地居住居民开展了实地调查问卷，从人民群众对预制菜的认知和态度、政策趋势倾向、存在一些食品安全和信息差异等问题具体研究。通过调查问卷反映出了很多现实情况，预制菜虽然为新兴产业，菜品种类丰富和销售路径很广阔，有着很好的发展前景，但是市场规范程度较为宽松，对于预制菜的定义与范畴没有很清晰的标准，预制菜的制作工艺、完善制作流程不够完善，保障预制菜的营养价值、口感味道和食品安全性稍为欠缺，并且存在市场信息差和监管机关监察力度不够，消费者与商家信息不匹配的现象，难以维护好消费者知情权和自主选择权，所以这些问题亟待解决。
在走访过程中，“知预食安”调研队在与居民交流与谈论中得知，大部分居民接触预制菜的次数频率很高，而仅有小部分的居民认为预制菜有一定危害不去接触预制菜，并且消费者有更多的时候食用预制菜是在不自知的状态下。所以，调研队更应当积极行动，通过宣传引导和建议提倡来打破预制菜商家和消费者之前的信息差，让预制菜制作过程和售卖过程更加清晰透明，让消费者可以学会运用法律武器维护好自己的知情权和自主选择权；相应国家政策应当制定更为合理明确的预制菜发展标准和发展目标，让预制菜在法律和民生框架中走出更好的未来发展道路！
预制菜食品安全关系民生健康与身体安全，保护好预制菜安全发展方向，助力共同富裕，满足人民对美好生活的向往，让人民吃得放心，让预制菜成为“下一个万亿餐饭市场”，实现预制菜产业升级和消费扩容“双提升”！
http://www.dxsbao.com/shijian/670601.html 点此复制本页地址
