中国青年网茶陵2月8日电（通讯员：李姗）2月8日，曲阜师范大学传媒学院“挽民族星光 寻家乡特色”实践队队员赴茶陵县高陇镇开展实践活动。实践期间，实践队员观摩了当地居民的碾米之地，并与工作人员进行交流，了解了当地的碾米历史与碾米情况，以及如今碾米的现状，为传承文化做出一份贡献。
民以食为天，吃一直是每个人的头等大事，而大米又是世界上最主要的主食之一，一碗米饭要农民伯伯从秧苗开始，几个月的辛勤劳动才能收获到果实（稻谷），而要成为晶莹剔透的大米，稻谷还要经过去壳这个重要程序，让稻谷发生蜕变。稻谷去壳的设备叫稻谷碾米机，还有的叫打米机，是利用电或柴油机驱动机器，将稻谷经过剥壳变成糙米，还要再次进机器去皮后变成精米，而去除的稻壳被打碎变成糠，成为重要的动物饲料。
实践队员从工作人员那了解到，在还没有现代机械设备的时候，稻谷在被从田间收回来后要经过一段时间的日光浴，稻谷的水分会蒸发，并拥有一身金黄灿灿的肌肤，而这层肌肤就叫稻壳，农民伯伯每天都会拿起来咬一咬，以判断稻谷中的水分含量。晒干的稻谷要被送入风鼓机中，来分离杂物和稻谷的，首先将稻谷放入上方的漏斗中，然后稻谷会掉进风鼓机里，再转动风鼓内的扇片来产生风力，把稻杆及杂草从稻谷中吹往左边的出口，而较重的稻谷则会直接滑落到另一个出口。然后将没有混有杂质的稻谷放进石磨中，这是一种去掉稻壳的工具，将稻谷从上面的圆孔中流入，在面盘上摩擦，经过沉重的磨齿摩擦，就会将稻壳剥离了，在没有碾米机时农家都是用这种方式将稻谷变成大米的。
图为实践队员正在与碾米工作人员进行交流。 中国青年网通讯员 李姗 供图
遗憾的是，实践队伍这一次并没有见到风鼓机式的碾米机。据工作人员介绍，风鼓式碾米机在三十几年前是很常见的，当地人几乎都是用风鼓式碾米机进行碾米。现在取而代之的是现代机械碾米机。实践队员为更加深入了解碾米，观看了该碾米机碾米的全过程。实践过程中，实践队员了解到碾米机并不是家家户户都有，一个村可能也只有一两台甚至没有，一个镇上的碾米机不超过十台。居民若要碾米，可以与有碾米机的居民商量上门碾米，让实践队员震惊的是，也许大家各不相识，但只要有需求，就一定会免费帮你碾米。
图为碾米工作人员正在操作机器。 中国青年网通讯员 李姗 供图
人类从最开始的咀嚼全稻原谷，到后来开始用杵臼，石碾来分离谷壳与糙米，随着技术的发展，开始使用机械设备碾米，新设备新工艺不但让碾米效率大幅提高，而且这种精米的口感也更好。此外，实践队员了解到，碾米并非是完全“无偿”的，碾米方与需要碾米方有个不成文的约定，即需要碾米方要将废米“赠予”碾米方。需要碾米方就可以免费提着碾好的大米回家了。
图为实践队员近距离观看碾米机工作。 中国青年网通讯员 李姗 供图
如今，大家所食的大米都是从市面上买来的，碾米这一传统的技艺鲜少有人知道。据工作人员所述，碾米传承着几代人的记忆，如今碾米的人也越来越少，大部分都是住在当地的老年人，因各种各样的原因，人们也逐渐不再种植水稻，年轻人对这一技艺更是无从知晓。现在随着人们的生活水平的提高，已经不再以填饱肚子为目的了，大米更高的营养价值开始也成为首选，以前用石碾碾出来的米再次受到人们的青睐，因为这样碾出来的米免去了机械加工过程中的高温，能更好地保留米的营养成分和自然香味。碾米这一工艺也逐渐淡出了人们的视线，但它所承载的老一辈的邻里情与稻谷的感情，这些情感是不会随着技艺的消散而消失的。
本次实践时间在春节前夕，除去家家户户都会进行的扫尘活动外，我们从碾米工作人员那了解到，这一段时间也是当地居民在一年中碾米的高峰期之一，当地人称之为碾年米。居民们会把秋收时最好的米留到这几天来碾，以让在外地工作回来过年的年轻人能够吃到白花花的新鲜大米。通过此次实践，我们也希望能够有更多的人了解自己家乡的碾米文化，让老一辈的情怀继续流传。
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