感悟豆腐工艺，体验传统技艺
中国青年网日照2月27日电（通讯员：刘飞浛）磨豆腐是一项具有悠久历史的传统工艺，它不仅是一种美食的制作过程，更是一种文化的传承。为了探究磨豆腐这道传统工艺，曲阜师范大学“挽民族星光，寻家乡特色”社会实践小队于2月3日在日照市于里镇开展了社会调查和现场观摩。通过参与磨豆腐的社会实践，我深刻体会到了这一传统工艺的魅力和意义。实践的第一步是准备原料。黄豆是磨豆腐的主要原料，我们需要挑选优质的黄豆，并将其浸泡在水中，通常需要浸泡数小时，以使黄豆充分吸水膨胀。在浸泡过程中，我观察到黄豆的外观逐渐变得饱满，这一步骤对于后续的磨浆非常重要。接下来是磨浆环节。我们使用传统的石磨将浸泡好的黄豆磨成豆浆。磨浆需要一定的技巧和力量，我和伙伴们轮流推动石磨，感受着古老工艺的魅力。看着豆浆从石磨中缓缓流出，我心中充满了成就感。磨出的豆浆需要经过过滤，以去除其中的豆渣。我们使用滤网将豆浆过滤，得到了较为纯净的豆浆。然后是煮浆的过程。将过滤好的豆浆倒入锅中，加热至煮沸。在煮浆的过程中，需要不断搅拌，以防止豆浆煮沸后溢出。煮浆的时间和温度需要掌握好，过长或过短的煮浆时间会影响豆腐的质量。当豆浆煮沸后，表面会形成一层豆皮，这是豆腐的精华部分。［图片］接下来是点卤的关键步骤。点卤是将凝固剂加入豆浆中，使豆浆中的蛋白质凝固，形成豆腐。常见的凝固剂有石膏、卤水等。我们小心地将适量的凝固剂溶解在水中，然后慢慢倒入豆浆中，并不断搅拌。在点卤的过程中，需要注意凝固剂的用量和搅拌的速度，以确保豆腐的凝固效果。经过一段时间的凝固，豆浆逐渐变成了豆腐花。此时，需要将豆腐花倒入模具中，进行压制，以去除多余的水分，使豆腐更加紧实。压制的时间和压力也会影响豆腐的口感和质量。最后，经过压制的豆腐被取出，一块新鲜的豆腐就制作完成了。我们品尝着自己亲手制作的豆腐，感受到了劳动的成果和传统工艺的魅力。通过这次磨豆腐的社会实践，我不仅学到了磨豆腐的技艺，更体会到了传统工艺的价值和意义。磨豆腐需要耐心和细心，每个步骤都需要精心操作，这让我明白了做事要有耐心和责任心。同时，磨豆腐也是团队合作的过程，大家分工合作，共同完成任务，这培养了我们的团队合作精神。此外，磨豆腐的实践也让我对传统文化有了更深刻的认识。这种传统工艺代表了人们对食物的热爱和对传统的珍视。在现代社会快节奏的生活中，我们应该重视和传承这些传统工艺，让它们不被遗忘。总之，这次磨豆腐的社会实践让我收获颇丰。它不仅让我学到了一项实用的技能，更让我体会到了传统工艺的魅力和文化的传承。我相信，这样的实践活动对于我们的成长和对社会的认知都具有重要的意义。
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