《传承磨豆腐传统工艺，守护文化瑰宝》
在快节奏的现代社会中，传统工艺的传承面临着严峻的挑战。然而，有这样一次社会实践，让我们有机会亲身体验磨豆腐这一传统工艺，感受其独特魅力，并深入探讨其传承的重要性。曲阜师范大学“挽民族星光，寻家乡特色”社会实践小队于2月3日在日照市于里镇开展了社会调查和现场观摩。在这里，我们有幸见到了一位经验丰富的老师傅，他将亲自指导我们了解磨豆腐的完整过程。
磨豆腐的传统工艺始于黄豆的挑选。优质的黄豆是制作美味豆腐的关键。我们跟着老师傅学习如何辨别黄豆的品质，感受着每一颗豆子的饱满与坚实。随后，黄豆需要经过浸泡，这是为了使其充分吸水，变得更加饱满。
接下来进入磨浆环节，我们使用传统的石磨将浸泡好的黄豆慢慢磨成细腻的豆浆。这个过程需要耐心和体力，大家齐心协力推动石磨，看着豆浆从磨盘中流出，心中充满了成就感。磨浆完成后，豆浆经过过滤，去除豆渣，得到更加纯净的豆浆。
煮浆是关键的一步，将过滤好的豆浆加热至沸腾，期间需要不断搅拌，以免豆浆糊底。煮浆的过程中，豆香四溢，让人垂涎欲滴。随着温度的上升，豆浆逐渐变得浓稠。
点卤是决定豆腐口感和质量的关键步骤。老师傅向我们展示了如何准确控制点卤的量和时间，使豆浆中的蛋白质凝固成豆腐。这一步需要经验和技巧的积累，我们深感传统工艺的精妙之处。
经过一段时间的等待，豆腐凝固成型。我们将其放入模具中，施加适当的压力，挤出多余的水分，使豆腐更加紧实。最后，一块新鲜的豆腐呈现在我们眼前。
在实践过程中，我们不仅学到了磨豆腐的技艺，更深刻体会到了传统工艺的魅力和价值。磨豆腐作为一种传统工艺，代表了人们对食物的敬畏和对自然的感恩。它蕴含着丰富的文化内涵和历史传承，是我们民族文化的重要组成部分。
然而，随着现代化的进程，磨豆腐等传统工艺面临着失传的风险。年轻一代对于传统工艺的认知和兴趣逐渐减少，传承面临困境。因此，保护和传承磨豆腐传统工艺显得尤为重要。
为了促进传统工艺的传承，我们可以采取多种措施。首先，加强宣传和教育，让更多的人了解传统工艺的意义和价值。通过举办展览、讲座等活动，让公众近距离感受传统工艺的魅力，提高他们的兴趣和参与度。其次，鼓励年轻人参与传统工艺的学习和传承。提供相关的培训和实践机会，让他们亲身体验传统工艺的乐趣和挑战，培养他们的传承意识和责任感。此外，政府和社会组织可以加大对传统工艺的扶持力度，提供资金和政策支持，帮助传统工艺者更好地发展和传承他们的技艺。
通过这次社会实践，我们深刻认识到传统工艺传承的重要性。磨豆腐这一传统工艺不仅是一种技艺的传承，更是一种文化的传承和民族精神的传承。我们每个人都有责任守护这些文化瑰宝，让传统工艺在新时代焕发出新的活力。（通讯员：刘飞浛）
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