2024年7月8日，艳阳高照，湖南工学院“醋”类拔萃暑期实践团队学生团队来到坐落在桃江县的西北部瞿峰镇，穿过连绵起伏的山脉，在瞿峰时令醋非遗传承人熊万峰先生的带领下抵达湖南省益阳市桃江县武潭镇，对当地一直坚持做醋的数十家村民进行了实地考察。通过与制醋居民的深入交流和现场观察，学生们不仅了解了瞿峰米醋的不同制作工艺，收到了瞿峰居名热情的招待，还激起了学生要把瞿峰时令醋传承下去的决心。
瞿峰米醋以其独特的风味和悠久的历史在当地享有盛名，色泽浓厚，口感酸中带甜。本次调研围绕乡村振兴和制醋发展需要，旨在调查居民做醋时间的长短，是否将技术推广，时令醋的健康养颜作用。
团队成员熊慧访谈八十岁坚持制醋的奶奶（赵天翔 吴钰东 摄）
熊万峰先生说过“家家做醋，口口相传”，这句话在本次调研得到了生动体现。每当打开醋坛子的那一刻，村民对瞿峰的时令醋骄傲和自豪都展现出来，他们边高兴的介绍着制醋技艺，边用小柳棍顺时针搅拌着时令醋，让时令醋的香味环绕了整个房间。调查发现居民大部分是跟老年人学习的制醋技艺，并一直都有想把这个传承给下一代的想法，但在技术推广宣传和制醋规范化方面仍存在不足。过程中，团队成员有幸品尝了瞿峰时令醋特制的酸萝卜，都不禁发出感叹和好评，村民用时令醋制作制作了不同产品，为团队成员对时令醋产品推广提供了不一样的思路。
团队成员品尝夏阿姨家的瞿峰时令醋特制酸萝卜（吴钰东 摄）
调查发现居民大部分是跟老年人学习的制醋技艺，并一直都有想把这个传承给下一代的想法，但在技术推广宣传和制醋规范化方面仍存在不足。学生们建议，通过用村民的新鲜事例宣传时令醋的养生营养价值、拓展销售渠道，并结合现代营销手段例如直播形式，可以有效推动瞿峰米时令醋的保护和推广。
此次下乡调研不仅让学生们亲身体会到了瞿峰时令醋文化的魅力，也为武潭镇时令醋技艺传承发展提供了实际可行的建议。一杯时令醋的制作绝不是一蹴而就，而是祖祖辈辈一直以来的坚守。当代学生应积极争当非遗传承的使者，将传统技术同现代创意结合，推动瞿峰时令醋的推广。（通讯员：祝佳欣）
团队成员与十几年制醋经验的薛爷爷合影（赵天翔 吴钰东 摄）
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