“蚝壳墙”，即是用蚝壳层层堆砌而成的墙面，是岭南地区独特的建筑工艺，多出现于珠江三角洲一带。以蚝壳筑墙的历史最早可追溯到唐朝，刘恂所著的《岭表异录》中有言：“卢亭者，卢循背据广州，既败，余党奔入海岛野居，惟食蚝蛎，垒壳为墙壁。”
以蚝壳筑墙，需要用到蚝壳灰、熟糯米以及黄泥等混合而成的黏土材料，因此，屋有蚝壳墙也是家庭富裕的一种象征。传闻蚝壳墙也被称为“凸砖遮阳墙”，原因是蚝壳本身质硬坚固，耐晒防水；且蚝壳墙凹凸不平，阳光斜射到其层叠的表面时，形成一片片阴影，可供行人遮阳。
在湛江的赤坎老街行走，你也能够发现蚝壳墙的踪迹。不同于年代久远的灰黑色蚝壳墙，老街中的蚝壳墙颜色多呈米黄色，可见它们的修筑时间距今较近。随着赤坎区成功创建湛江市首个省级全域旅游示范区，赤坎老街的文化旅游产业加速发展，昔日朴实的老街渐渐换上新装，蚝壳墙或许就是在这个过程中修筑的。将蚝壳墙设计为“打卡”地图，是老街蚝壳墙的一大特色，即将蚝壳墙分割成面积不同、形状各异的多个部分，在各个部分之间绘制出赤坎老街的旅游路线。
虽然赤坎老街的蚝壳墙历史不长，但是生蚝作为湛江名菜，不仅在广东美食圈中有着不可撼动的地位，而且在国内也以其肥美鲜甜闻名遐迩。炭烤生蚝、生蚝鸡煲、蚝蛋烧、生蚝蛋脯……数不清的烹饪方式将生蚝搬上了大江南北的中国人的餐桌，其中最令人垂涎三尺的便是炭烤生蚝。
与伙伴们成群结队，安静地躺在烤架上，待炭火燃烧，滚滚热浪炙烤着粗糙外壳。生蚝们激动起来了，这是他们最光荣的时刻——即将化身美味的炭烤生蚝，接受来自天南地北的“美食家”的检验。炭烤完毕，蒜蓉与辣椒陪伴着生蚝们走上“美食鉴赏台”，共同期待着“美食家”的嘉奖。
“个大饱满，肉质鲜美，好吃！”“一个字，绝！”游客们品尝着一个又一个炭烤生蚝，接连发出一声又一声由衷的赞叹，此起彼伏，宵夜摊内好不热闹。
口齿留香的炭烤生蚝为湛江留住了络绎不绝的游客，那么，湛江生蚝何以令人回味无穷呢？
湛江地处广东省的西南部，是中国大陆最南端，三面环海，海洋资源丰富，拥有“中国海鲜美食之都”“中国水产预制菜之都”等荣誉。湛江的水产品连续多年居广东省首位，吊绳养殖、插柱养殖、打桩吊养等科学的养殖方式，有效增加了湛江生蚝的产量，为湛江生蚝远销海外打下了坚实的基础。此外，湛江生蚝营养丰富，蛋白质含量高，脂肪含量低，有美容养颜、宁心安神、益智健脑等功效。数据表明，湛江的生蚝养殖带动了流通、加工、新业态、文化、服务等上下游产业发展，形成年产值逾70亿元的全产业链，成功吸纳沿海10多万农民就业和创业。
“客官，来一打烤生蚝不？”
文字 | 李燕丹
图片 | 梁楚棋 郭炜婵
编辑 | 刘琼宜
审核 | 吴熙阳
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